Tämä ruokalaji tuli meille Dagestanilta. Erinomainen, erittäin maukas, runsas ruokala. Joskus se sekoitetaan khinkaliin , mutta itse asiassa ainoa yhteistä on se, että molemmat ruoat valmistetaan jauhosta. Mitä yleensä aloitat ruoanlaittoa, jos vieraat ovat matkalla? Dagestanissa vieraat tervehti Avark Khinkal. Kyky ja tietämys siitä, kuinka kypsennä Avar hinkal, lisää rasvan plus Dagestan tytön maineeseen.
- Avar hinkal on pulleita, huokoisia, reheviä, keitettyjä paloja taikinaa, joita tarjoillaan keitettyä lihaa (lammasta tai kanaa), liemiä ja kastiketta;
- niin että keitetyt tuoksut pysyvät höyhenissä, eivät tasakeltaiset kakut, paista enintään 10 taikinaa kerrallaan ja välittömästi lävistää ne kaksi tai kolme kertaa hammastikulla;
- kefir ruoanlaittoon khinkala ottaa vain tuoretta;
- Puhtaus katsotaan valmis, kun veden pintaan näkyy valkoinen vaahto, ja jos sisäpuolella on halkeama, ei ole taikinaa.
Resepti ruoanlaittoon Avar khinkala
ainesosat:
Täyte:
- lampaan tai kana;
- vihreät (korianteri, tilli);
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
- Testiä varten:
- jauhot - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- sooda - 1/4 tl.
- suolaa - maun mukaan.
Kastike:
- tomaatit - 0,5 kg;
- voi - 50 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Kuinka paljon kokata Avar hinkal, kirjoitettu paljon, mutta silti ei lainkaan ilmene. Tärkein syy testiin. Taikina, huolimatta yksinkertaisuudesta ruoanlaittoon, hyvin oikukas. Tässä tuoreus tuotteilla on rooli, ja tunnelma kokki, ja nopeus.
Joten, miten tehdä Avar Hinkal?
Ensiksi keitä lihaa. Lihan määrä lasketaan syöjien määrän mukaan. Yleensä enemmän lihaa, sitä parempi: ja kaikki saavat sen, ja liemi on rikas ja maukas. Vedessä, jossa on lihaa, kun se kiehuu, lisätään vihannesten varret (lehdet tulevat olemaan hyödyllisiä tulevaisuudessa), koko sipuli, suolaa maun mukaan ja ruoanlaitto pippurin lopussa.
Me vaalimme taikinaa khinkalille: jauhot, sooda ja suola, alkavat kaistaa kefiriä ja vaivaa jyrkkä taikina. Jauhojen määrä annetaan suunnilleen. Sinun täytyy vaivata niin paljon jauhoja kuin "ottaa" taikina. Nyt pieni pupu lepää vähän ja aloitamme kastikkeen valmistamisen.
Leikimme soseessa tomaatit. Me lämmitämme, kuten pitäisi, voita ja paistettua tomaattimehua suolalla ja mausteilla siihen asti, kunnes massa on kaksinkertaistunut. Lisää sitten hienonnettu lehdet vihreää (joten ne ovat hyödyllisiä). Kastikeastiaan laitamme painetun valkosipulin, kaada kastike ja lisätään pari lusikallista kylmää vettä.
Liha on jo keitetty, vedämme sen ulos. Nyt tällä liemellä me kokkaamme khinkali.
Taikina kääritään noin senttimetrin paksuiseen kerrokseen ja leikataan timantteihin, joiden sivu on noin 3 cm.
Avar hinkal, jonka resepti, jonka olemme kuvanneet sinulle, syötetään yleensä kuumana. Kiinnitetty pyschki kastikkeessa, pestään liemellä ja tarttuu lihaan, mutta mikä on mielenkiintoista tästä maljasta, se ei ole vähemmän maukkaita seuraavana päivänä. Voit paistaa piirakat ja syödä hapankermaa ja valkosipulia.
Valmistelu Avar hinkala on testi kaikille keittiön taitoja palvelevalle emännälle, mutta jos tämä ruokalaji saat, siitä tulee yksi suosikeistasi.
Jos pidät astioita kuin Avar khinkalaa, valmista sitten taloja nyytit tai italian gnocchit . Bon appetit!