Gnocchi

Gnocchi - Italiassa keksitty ruokalaji, joka on nyt suosittu eri maissa. Gnocchi on vihannesten soseen perustuvia nyytit, joissa lisätään jauhot, munat, suola ja mausteet. Kypsennä heitä kuten mitä tahansa nyytit - suolavedessä tai liemessä.

Suosituimmat gnocchit ovat peruna. Heidän resepti on melko yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja, paljon aikaa eikä kalliita tuotteita. Tämä astia voidaan valmistaa varastointiin ja säilyttää pakastimessa, joka kiehuu pieninä erinä tarpeen mukaan. Tarjoillaan erilaisia ​​kastikkeita, jotka perustuvat usein tomaatteihin ja yrtteihin, mutta gnocchi-kastike riippuu alkuperäisestä ainesosasta: valkosipulikastiketta, oliiviöljyä ja valkoviinipohjaisia ​​majoneesikastikkeita ovat hyvät. Kurpitsan tai pinaatin gnocchi - kastikkeet, kuten "Pesto" tai "Salsa", ja juustokansikoille soveltuvat terävät, hapan kastikkeet, jotka perustuvat tomaattien tai tomaattipastan päälle.

Classic Gnocchi

Kuinka keittää gnocchit klassiseen italialaiseen reseptiin? Ja tässä miten!

ainesosat:

valmistus:

Valmista peruna gnocchi on hyvin yksinkertainen: keitä perunat "yhtenäinen" kunnes valmis, kuori ja rastolkite soseessa. Kun sipuli on hieman jäähtynyt, käytä hitaasti jauhoja, suolaa, pippuria, kananmunia ja basilikaa. Hanki pehmeä, joustava taikina. Taikina, joka on kääritty pieniksi paloiksi, antaa niille saman soikean muodon. Gnocchi voidaan kuivata ja jäädyttää, ja voit heti keittää sitä suolassa kiehuvaan veteen tai liemiin. Voit tehdä gnocchikastiketta, ja voit palvella niitä voilla tai valkosipulilla maustetulla hapan kermalla.

Lähes laiska nyytit

Hyvin samanlainen kuin suosittu ukrainalainen lautasen "laiska vareniki" gnocchi-tuorejuusto. Ne on valmistettu kotitekoisesta rasvaisesta juustoraastista, jotta gnocchit ovat huokeita ja eivät kuivia.

ainesosat:

valmistus:

Herkkien juustoraastikkeiden tärkein edellytys on puhdistaa perusteellisesti tuorejuusto seulan läpi, mieluiten 2-3 kertaa. Rihmattuun raejuustoon lisätään murskattua valkosipulia, suolaa, pippuria, munia ja juustoa. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainesosat yhdistettäisiin. Sekoita jauhot hyvin varovasti, jotta saadaan pehmeä taikina. Annamme gourmet-juustokastikkeelle muodon: ne voivat olla soikeita tai pyöreitä, on parasta tehdä niin kylmällä teevedellä käyttäen tl-ruokalusikallista. Täytetyt nilkkurit nopeasti: pudota ne kiehuvaan veteen ja kun pallot tulevat, vähennä tulta ja keitä vähäisellä lämmöllä 5 minuuttia. Gnocchi-juusto on hyvä kermakastikkeella tai Béchamel-kastikkeella.

Gnocchi juustolla

Ehkä "italialainen" - gnocchi -juusto. Ne on valmistettu vaniljakastikeista, johon lisätään juustoa.

ainesosat:

valmistus:

Juusto hieroa pienen makralla. Kiehumisveteen lisätään jauhoja sekoittaen voimakkaasti. Heti kun taikina alkaa "tarttua", lisää sinappi, voi, suolaa ja raastettua juustoa. Kun ainesosat sulavat ja sekoittuvat, ja taikina hieman viileä, lisätään nopeasti munakoisoja. Laitoimme valmiin juustomassan leivonnaisruiskuun tai laukkuun. Vettä keitetyn gnocchin kypsentämiseen tulee jo kiehua. Purista pieniä osia taikina kiehuvaan veteen sekoita. Kun gnocchi keksi, keitä ne vielä 2 minuuttia.

Muut vaihtoehdot

Jokaisella italialaisella kotiartalla on oma resepti. Suosittuja ovat esimerkiksi kurpitsa gnocchit ja gnocchit pinaatilla. Kurkkua tai pinaattia kuitenkin lisätään joko kurjuustestiin tai perunaan. Tätä varten kurpitsan esikypsytetään tai haudutetaan voihin, kunnes se on pehmeää, sekoitetaan purutettuun perunaan ja lisätään perunamuusia tai juustoraastetta suhteessa 1: 1. Pinaatti pestään, puristetaan soseessa, joskus varastetaan ensin voita ja lisätään sitten taikinaan.