Vanha venäläinen kurik - monipuolinen ruokalaji, johon kuuluu lihan ja viljan täyttö, kerroksittain vuorattu pannukakkuilla . Valmis piirakka muuttuu taikina, ja sitten tarjoillaan liemi, ja siksi yksi tämän ruokalajin reseptitestin tärkeimmistä tehtävistä on kosteuden säilyttäminen. Jaamme teille joitakin yksinkertaisia testivariantteja hapan kermajuurille, joka kykenee selviytymään tämän tehtävän parissa ja lisäksi anna suussa sulavia rapeita ja ohutta kuorta leivontamisen jälkeen.
Taikina kurikissa hapankermaa ja margariinia - reseptiä
Haluttaessa margariini voidaan korvata tällä reseptillä voita vastaavasti, joten itse taikina muuttuu vähemmän huokoiseksi ja öljyiseksi.
ainesosat:
- jauhot - 255 g;
- margariini - 225 g;
- smetana - 115 ml.
valmistelu
Tässä reseptissä, kuten tavanomaisen lyhytuunista taikinan resepti, avain loistavaan tulokseen on käytettyjen ainesosien lämpötila ja siksi ennen kuin taikinaa vaahdotetaan savurimoilla olevalle currylaastille, älä säilytä aineosia huoneenlämmössä.
Yhdistä jauhot ripaus suolaa ja lisää siihen jäämargariini kuutiot. Punnittele jauhot ja margariini muruihin, mieluiten haarukalla tai veitsellä, mutta voit selviytyä tästä tehtävästä ja kylmistä sormista. Nyt kaada hapan kermaa, välttämättä rasvaa ja kerää kaikki murut yhteen kuppiin. Kääri taikina kalvolla ja laita se jääkaappiin, anna levätä, kun täytät ja pannukakkuja. Seuraavaksi kurik-smetan taikinaa levitetään tasaisesti ja voit jatkaa kakkuvalulla.
Taikina kurikissa hapankermaa ja majoneesia
Jotta voimakkaampi maku, voit korvata osittain smetanaa resepti majoneesia. Tulos ei ole eniten ruokavalio, mutta taattu herkullinen.
ainesosat:
- Voi - 185 g;
- jauhot - 395 g;
- smetana - 180 ml;
- majoneesi - 110 ml;
- jäävettä - 60-80 ml.
valmistelu
Lisää suolaa ja jauhot jäävillalla. Tuotos on kuiva jauhe, joka on kerättävä yhdessä hapankerman ja majoneesin kanssa. Lisää molemmat kastikkeet, älä unohda kaataa lisää jäävettä, se auttaa gluteenisilakeiden muodostumiseen, jotta taikina voidaan helposti irrottaa tulevaisuudessa. Pitkä sekoitus lyhytkastikeherkusta hapan kermalla on mahdotonta, koska sulava voide tekee taikinan tahmeaksi ja ulos menemällä se menettää voimaa, se hajoaa ja se ei pidä kosteutta. Heti kun vauva tulee yhteen, kääri pallo ilmakehään ja jätä se kylmään vähintään puoli tuntia.