Tarjoamme alkuperäisiä reseptejä ankanlihan valmistukseen. Ruoat osoittautuvat uskomattoman herkullisiksi ja sopivat täydellisesti paitsi arkipäivän valikoitaviksi, mutta myös koristeellisiin juhliin.
Pilaf ankan kanssa - resepti
ainesosat:
- ankkafilee - 750 g;
- porkkanat - 350 g;
- sipuli - 250 g;
- riisin vilja - 390 g;
- puhdistettu vesi - 400 ml;
- mausteet pilaf - maku;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- herneitä paprikan - 2-3 kpl;
- valkosipulin pää (valinnainen);
- maapähkinäpippuria;
- karkeaa suolaa.
valmistelu
Ensinnäkin ankkaan pestyyn ja kuivattuun ruhoon erotetaan fileet luista ja leikataan tarvittava määrä keskikokoisille viipaleille. Laitoimme ankka-lihaa kattilaan ja laita se uuniin tulelle. Jos ankka on rasvaa, ja yleensä se tapahtuu, niin emme lisää rasvoja, riittää, että hukkuit aarimassasta. Pidämme pesulaa lihana keskipitkällä lämmöllä, kunnes rasva hukkuu, ja ankkaosat ruskeat.
Sillä välin me puhdistamme ja murskamme puolipyöreitä sipulilla, anna sen läpi raastin tai leikata porkkanat olkiin. Lisäämme vihanneksia piimälliseen lihaan, me myös heittää mausteita pilaf, laakerinlehdet, paprikaherneet ja jauhettu mustapippuri ja paista kaikki yhdessä vihannesten pehmeydelle.
Riisijuomaa pestään huolellisesti puhdasta vettä ja asetetaan uuniin muille ainesosille. Kaadetaan myös suolaista vettä, kuumennetaan kiehuvaksi, tasoitetaan riisi sekoittamatta, peitetään kansi kansiin ja kiehuvaan asti vähennetään tulen voimakkuutta. Haluttaessa on mahdollista upottaa koko valkosipulin pää riisiin.
Pidämme astiaa tulessa, kunnes riisi imee kaiken kosteuden ja poista pesu palamisesta, anna sen söilyttää viidentoista minuutin ajan ja sitten sekoita, levittää levyt ja palata pöytään.
Resepti ruoanlaittoon mäyräkoiran paloja uunissa perunoilla
ainesosat:
- ruhon ankka mulberry - 1 kpl;
- perunan mukulat - 1,5 kg;
- purjo - 2 varret;
- valkosipuli - 1 pää;
- porkkanat - 150 g;
- hapan kerma - 275 g;
- voi - 60 g;
- tuore basilika vihreät - 0,5 sädettä;
- Tuore vihreä korianteri - 0,5 lyijykynä;
- maustettu mustapippuri - maku;
- saffron - maku;
- suuri suola - maku.
valmistelu
Valmistetaan oikein ruhon ankka mulord leikattu osiin viipaleiksi ja ruskea ne ruusuinen kuori pannulla voita. Otamme lihan ulos paistinpannuista ja laita se uuniluukkuun tai kattilaan, joka soveltuu ruoanlaittoon uunissa. Samassa öljyssä levitämme hienonnettuja purjoja ja porkkanoita kunnes pehmeä, ja sitten lisätään murskattua basilikaa, korianteria, sahramia, jauhettua mustapippuria ja makkaraa. Lämmitä massa kiehuvaksi, sekoittaen, heittää hienonnettu valkosipuli, sekoita ja kaada saatava kastike ankkaan.
Aseta astia astiaan kuumennetussa uunissa ja keitä 190 asteen lämpötilassa neljäkymmentä minuuttia.
Ankkurimulderia perinteisesti tarjoillaan perunoilla, joten kun sitä kypsennetään, samanaikaisesti puhdistamme perunan mukulat ja kypsennämme valmiiksi. Voit jättää ne viipaleiksi tai valmistaa perunaa, ja jos haluat, voit leipoa perunan uunissa.
Ankan ankka ilman ihoa - resepti ruoanlaittoon Pekingissä
ainesosat:
- ankanrintafilettä - 750 g;
Alustavaan marinadiin:
- riisietikka;
- karkea suola;
Ensimmäisen kastikkeen osalta:
- soijakastike - 20 ml;
- nestemäinen hunaja - 70 g;
- kastike hoisin - 10 ml;
Toisen kastikkeen osalta:
- soijakastike - 40 ml;
- inkivääri jauhe - 1 tl;
- seesamiöljyä - 0,5 tl;
Kolmannen kastikkeen osalta:
- soijakastike - 20 ml;
- nestemäinen hunaja - 70 g.
valmistelu
Duck rinnat hierotaan suolaa ja riisiviiniä ja laittaa viileä paikka yhden tunnin ajan. Samaan aikaan, kolmessa maljassa valmistaa kastikkeet, vain sekoittamalla ainesosia. Sitten kaista lihaa ensimmäisellä kastikkeella, laita se leivinpaperiin, peitä se kalvolla ja leivotaan se folioon uunissa 200 asteen lämpötilassa. Sitten poistamme kalvon, vaurioimme lihaa toisella kastikkeella, emmekä kiehu kalvoa vielä kymmeneksi minuutiksi samassa lämpötilassa. Nyt rasvaa ankanrinta kolmannella kastikkeella ja leivotaan sen grillin alla viisi minuuttia.
Perinteisesti tämä ankka tarjoillaan riisipensaukleilla .