Juuston maidosta valmistettu juusto, joka on itsenäisesti kotona valmistettu, on hyödyllisempi ja maukkaampi kuin ostettu. Tällainen meijerituote tietysti miellyttää koko perheellemme. Se voidaan keittää eri tavoin, mutta tulos on aina hyvä. Tutkitaan kanssanne, kuinka luonnonmakuista valmistetaan vuohenmaidosta.
Reseptin kotitekoisesta juustosta vuohenmaidosta
ainesosat:
- vuohen tuore maito - 1,9 litraa;
- muna - 5-6 kappaletta;
- mausteet;
- hapan kerma - 405 g.
valmistelu
Vuohenmaitoa keitetään, heitetään mausteita, esitellään valmiiksi kuoritut munat, hapan kermaa ja tuodaan massa kiehuvaksi. Sylinteri peitetään sideharsoilla, heitetään pois juokseva maito ja jätetään se jonnekin tyhjennettäväksi. Kun kaikki herat tyhjennetään, sitoumme tulevalle juustolle sideharsoon, asetamme sen lehdistön alle ja jätämme sen viisi tuntia. Tämän jälkeen siirrymme juustoon syvälle levylle, peitetään se lautalla ja panemme sen jääkaappiin. 45 minuutin kuluttua irrota sideharso, leikkaa maitotuotetta viipaleiksi ja tarjoile tuoretta leipää.
Reseptin vuohenmaidosta valmistetusta juustosta
ainesosat:
- vuohenmaito - 505 ml;
- smetanahna - 205 ml;
- muna - 1 kpl;
- mausteet;
- voi - 20 g;
- sooda - 10 g.
valmistelu
Maitoa keitetään, levitetään smetanaa, murskataan muna ja keitetään, kunnes valkoiset hiutaleet ilmestyvät pinnalle. Sitten hävitetään sideharsoihin päällystetyllä eristävällä aineella ja jätetään tyhjennykseen.
Laita pieni pala öljyä pieneen kattilaan ja sulaa sen asteittain. Lisätään hyvin puristettua vuohenjuustoa, heittää mausteet ja sooda. Massa koko ajan sekoittaen, niin että sulava raejuusto ei pala. Kun seos saa fuusioidun sakeuden, levitämme sen muottiin, lisätään murskatut vihannekset tai suosikki mausteet haluttaessa. Lähetämme valmistetun juuston vuohenmaidosta useita tunteja jääkaapissa, ja sitten menemme maistelemaan.
Resepti kovaa juustoa vuohenmaidosta
ainesosat:
- maito kotitekoinen vuohi - 2,8 litraa;
- raejuusto - 980 g;
- muna on suuri - 1 kpl;
- sooda - 10 g;
- kasviöljy - 105 ml;
- mausteet.
valmistelu
Maitoa valmistettaessa juustoa vuohenmaidosta rasvaa maito kattilaan ja tuo kiehuvaksi. Sitten levitämme raejuustoa ja sekoittaen sekoitetaan 20 minuutin massa minimaalisella tulipalolla. Seuraavaksi heittää se siivilään ja 10 minuutin kuluttua siirrämme kotitekoisen juuston astiaan. Seuraavaksi murskataan muna siihen, heitetään sooda, mausteet ja kaada öljy. Hieman sekoita kaikki ja laita astioita vesihauteeseen. Valmista juuston seos veden kiehumispisteestä 10 minuuttia. Seuraavaksi laita tuote muoviin neliön astiaan, sulje kansi ja laita se jääkaappiin.
Vuohenmaidosta valmistettu Adyghe-juusto
ainesosat:
- maito kotitekoinen (vuohi) - 3 litraa;
- rasva kefiiri - 990 ml;
- ylimääräinen suola - 2 tl.
valmistelu
Kefir kaadetaan kattilaan ja aseta astiat heikkoon tulipaloon. Kiehumisen jälkeen astia on poistettava levystä ja jäähdytä se. Ota nyt sideharso ja pudota kevyesti seerumi kulhoon. Jätä se hapanta huoneenlämmössä
Jatka kiehua, kunnes juusto kohoaa. Seuraavaksi irrota astiat tulesta ja suodata massa toiseen puhtaaseen astiaan sideharson läpi. Heitä mausteet maun mukaan ja sekoita huolellisesti kaikki. Marl sitoo solmu ja ripusta 30 minuuttia pesuallas yli 30 minuuttia, jotta lasin kaikki ylimääräinen neste. Juustosta me muodostavat tasaisen pyöreän pään ja panemme sen lehdistön alle. Poistunut vesi tyhjennetään säännöllisesti, ja Adyghe-juusto viedään jääkaappiin.