Kaikki tietävät, marja-vadelmat ovat erittäin hyödyllisiä ja maukkaita. Vadelmahedelmät sisältävät runsaasti käyttökelpoisia aineita, eli enintään 11% sokereista (fruktoosi, pentossi, glukoosi), eteeriset öljyt, pektiini, proteiini ja tanniinit, C-, A- ja B-vitamiinit, orgaaniset hedelmähapot (omena, sitruuna, viini , salisyylihappo jne.) sekä alkoholit, antosyaanit ja katekiinit.
Vadelma on todella maukas lääke, jota käytetään perinteisessä kansanlääketieteessä tulehduskipulääkkeinä ja herpesääkkeinä (vadelmalla on näitä ominaisuuksia missä tahansa muodossa johtuen salisyylihapon esiintymisestä).
Nämä upeat marjat syövät tuoretta ja korjataan eri tavoin: ne jäätyvät, kuivatetaan, valmistetaan mehuja, alkoholijuomia, marmeladeja, hilloja.
Talvella valmistettu vadelmahillo miellyttää miellyttävää kotisi (etenkin lapsia) ja vieraita, tämä ihana herkku on hyvää palvella teetä, ja vadelmahilloa voidaan käyttää erilaisten makeistuotteiden valmistukseen.
Kuinka valmistaa vadelmahillo?
ainesosat:
- vadelma - 1 kg;
- sokeri (kotimainen tuotanto) - 1,2-1,5 kg (riippuu hedelmän juoksevuudesta);
- vesi 300-400 ml;
- jotain sokerijauhetta.
valmistelu
Marjat lajitellaan, pestään lempeän vesisuihkun alla tai altaaseen, siirretään varovasti siivilään ja varsi varovasti. Laitetaan marjat kulhoon, peitetään 500 grammaa sokeria, sekoitetaan kevyesti ja poistetaan viileään paikkaan 3-5 tuntia.
Kulhoon muodostunut mehu kaadetaan varovasti pannulle hillolle, lisäämme vettä ja jäljellä olevaa sokeria. Tuomme kaikki kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Sokerin pitäisi olla täysin liuennut. Kynä, tietenkin, ampua. Hieman viilentää siirappia 10 minuuttia. Nyt asetamme marjoja tähän siirappiin ja keitetään heikkoa kiehua 5 minuuttia, sekoittaen kevyesti puisella lusikalla tai lastalla.
Odotamme täydellistä jäähdytystä, saatamme taas kiehua alimmassa lämpötilassa ja keitetään vielä 5-8 minuuttia. Ennen sitä voit lisätä 1 sitruunamehu, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Tarkista valmius: jos pudotusaukko lakkaa hämärtymään kylmällä lautasella, sitten jam on valmis.
Levitämme kuumahillon steriloituihin astioihin, ripottele jauhettua sokeria ja rullaa. Käännämme purkit ylösalaisin, peitetään kansi ja asetamme sen sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan. Pidämme hillosta vadelmia pluslämpötilassa (kellari, lasitettu veranta tai loggia).
Saman reseptin jälkeen (katso yllä) voit valmistaa hillosta vadelmia ja herukoita - vain puolet vadelmista ja puolikuivasta säilyttäen jäljellä olevien ainesosien suhteet.
Vadelma hilloa gelatiinilla
ainesosat:
- vadelma - 1 kg;
- rakeistettu sokeri - 1,4 kg;
- vesi - 300 ml;
- sitruunahappo - 10 g;
- gelatiini - 3-5 g.
valmistelu
Katsotaanpa vielä yksi muunnelma siitä, miten hillo jamataan vadelmasta. Gelatiinia liota pieneen määrään lämpimää vettä, lisätään myös sitruunahappoa (tai luonnollista sitruunamehua). Vadelma huuhtomaan kevyesti (lempeällä vesivirralla) huolellisesti lajiteltavaksi ja laittamalla kulhoon. Täytämme marjat sokerilla ja vedellä. Laita säiliö pieni tulipalo ja kiehuudu, sekoittaen kevyesti puisella lusikalla tai lastalla. Kypsennä 12-15 minuuttia sekoittaen toisinaan. Sammuta tulipalo, kaada gelatiinihappoliuos ja sekoita.
Voit kaataa hyytelöä muotteihin, ja voit puhdistaa, höyrysteriloitua purkkia ja rullata ylös. Sitten tietenkin pankit on käännettävä ylösalaisin ja peitettävä peitteellä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kun hyytelö pysähtyy, on parempi ottaa purkkiin pieniä tölkkejä, joiden kapasiteetti on enintään 1 litra (sitten on helpompi purkaa hyytelöä). Pidä hilloa tällä tavalla paremmin viileässä paikassa pluslämpötilassa.