Jokaisella kotiomajalla on omat resepteensä aterioiden valmistamiseksi talvella. Kerromme nyt reseptejä tomaattien valmistukseen sinappiin. Olemme varmoja, että yksi heistä miellyttää sinua ja ottaa arvokas paikka keittokirjaasi.
Punajuuret tomaatteja sinapilla
ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- suola - 60 g;
- laakerinlehdet - 5-6 kpl;
- mustapippuri herneet - 8-10 kpl;
- tuoksuva pippurimiljöö - 7 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tilli kuiva - 9 g;
- sinappijauhe - 20 g;
- piparjuuri - 5 g.
valmistelu
Tölkkien pohjalle me tarjoamme mausteita. Tomaatteja, useissa paikoissa tehdään punktureja haarukalla ja panemme ne tiukasti valmiisiin tölkkeihin. Suolaliemessä 1 litraan vettä liuotetaan suola ja täytetään tomaatilla. Päälle laittaa keitetty valkoinen rätti, on toivottavaa, että se oli puuvillaa. Ja kaadamme sinappijauhetta sen päälle. Teemme niin, ettei muotti ole alkanut näkyä. Joten jätämme astian viikon huoneeseen 2: lle. Sinun ei tarvitse peittää sitä sen kanssa. Tämän jälkeen suljetamme säiliön korkin nailon ja panemme sen kylmään paikkaan, niin että suolattu tomaatti ja sinappi ovat lopulta kypsiä. Valmis syömään, he ovat päiviä 13-14.
Säilykkeet tomaattien kanssa sinappi
ainesosat:
- tomaatit - 10 kg;
- sokeri - 2 kuppia;
- suodatettu kylmää vettä - 10 litraa;
- sinappijauhe - 1 lasi;
- suolaa - 2 kuppia;
- aspiriinitiivisteet - 15 kpl;
- valkosipuli - 20 hammaslankaa;
- lehdet, kirsikka, piparjuuri - maku;
- vihreät tilli, piparjuuri - maku.
valmistelu
Suodatettu vesi sekoitetaan sokerin, suolan ja sinappijauheen kanssa. Se sekoitetaan homogeeniseen tilaan. Mine vihreät ja tomaatit. Valkosipuli ja piparjuuri puhdistetaan ja leikataan palasiksi. Valmistetuissa steriileissä tölkissä levitämme mausteet, juuret ja tomaatit. Jokaiseen astiaan lisätään 3 tablettia aspiriinia ja kaadetaan valmistettu suolaliuos. Suljetamme kannet kansilla ja säilytetään kylmässä paikassa. Viikot 4 sinappia ja aspiriinia sisältävien tomaattien jälkeen ovat valmiita.
Vihreä tomaatti sinappi
ainesosat:
3 litran purkille:
- vihreät tomaatit - 2 kg;
- sinappijauhe - 20 g;
- sokeri - 1 tl;
- suola - 60 g;
- mustapippuri herneet - 9-10 kpl;
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- kuuma pippuri - 1/4 pod;
- tilli - 1 suuri haara;
- piparjuuri - 1 arkki.
valmistelu
Pese säiliö lisäämällä leivinjauhetta ja huuhdo kiehuvalla vedellä. Ensinnäkin laittaa mausteet yrtteihin: pipareita, kuumapippuria, laakerinlehteä, piparjuuria ja tilliä. Sitten kaada sinappi.
Valkosipuli puhdistetaan ja leikataan kaistaleiksi. Pestyissä tomaateissa, ohuella veitsellä, teemme punottumia pedicelsin kiinnityspisteissä. Ja näissä punkteissa lisätään valkosipuli, joka leikataan kaistaleiksi. Tomaatit on tiheästi pakattu mausteisiin.
200 ml: ssa kylmää suodatettua vettä liuotetaan sokeri ja suola. Kaada seos astiaan ja täytä astia suodatettua vettä päähän. Ylhäältä laita höyrytetty osa valkoista puuvillakangasta, taivuttamalla reunat alas. Kaadamme sinappijauhetta kankaaseen ja tasoitamme sen. Sinappi suojaa tomaatteja muotin muodostumiselta.
Laitoimme astian kuormalavaan, jos neste virtaa fermentaatioprosessin aikana. Noin päivässä 2 suolavettä tulee pilvistä ja vaahto muodostuu. Jätä tomaatit huoneenlämpöön 2 viikon ajan hapotukseen. Tämän jälkeen peitä astia kannella ja laita se kylmään vielä 2 viikkoa.
Resepti kevyesti suolattu tomaatti sinappi
ainesosat:
- tomaatit - 6 kg;
- sellerijuuri - 400 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- paprika - 30 kpl;
- laakerinlehdet - 10 kpl;
- sokeri - 20 rkl. lusikat;
- suolaa - 9 rkl. lusikat;
- sinappijauhe.
valmistelu
Tomaatit ovat hyviä pesua ja kuivausta varten. Selleri root on minun, puhdistetaan ja leikataan kaistaleiksi tai kolmioiksi. Lähellä pyrstöä tomaateilla leikkaamme (3-4 kappaletta) ja lisätään niistä kapeita selleriä ja valkosipulia. Valmistettujen tölkkien pohjalla (3 kpl) Aseta laakerinlehti, paprika (9 kpl) Ja sitten tomaatteja. Nyt marinadi: 4 litraa vettä liuotamme sokeria, suolaa, lisää paprikaa. Tuo liuos kiehuvaan ja jäähdytä se noin 40 asteeseen. Lämmin marinade pour tomaatit. Jokainen purkki kaula on peitetty sidehana, sitomme lankaa ja runsaasti kauraa sinappia . Viiden päivän tomaattien pitäisi olla viileässä paikassa, jonka jälkeen ne ovat valmiita!