Todennäköisesti ei ole sellaisia ihmisiä, jotka eivät pidä suolakurkkua, varsinkin talvella. Pickling vihannekset ovat oikeasti osana slaavilainen kulttuuria ja kurkkua tässä yrityksessä annetaan erillinen paikka.
Erilaisista resepteistä peittaus kurkkuja varten kukin hostess valitsee sen, joka parhaiten rakastaa häntä ja hänen rakkaitaan. Ajanjakso heinäkuun toisesta puoliskosta elokuun alkuun on paras aika peittää kurkut talvella. Katsotaanpa suosituimpia ja parhaita reseptejä peittaukseen kurkkujen talvella.
Reseptit peittaavat kurkkua purkit
Ensimmäinen askel tässä vaikeassa asiassa on lajitella kurkut. Peittauksessa valitaan tiheä kurkku, jossa ei ole sisäpuolista voimaa, sallittu hieman syötäväksi. Kurkut on eriteltävä - vahingoittuneet, pehmeät ja keltaiset suolaukseen eivät sovellu. Pienet kurkut tulisi suolata erikseen suurista.
Varovasti pesty kurkku sijoitetaan tölkkeihin. Yhdessä heidän kanssaan, tilliä, mausteita, valkosipulia ja pippuria sijoitetaan tölkkeihin. Nämä ainesosat voidaan leikata pieniksi paloiksi etukäteen. Kurkkulehdet, persilja, basilika, laakerin lehdet ovat hienoja makuja. Ne voidaan myös lisätä pankkeihin. Yrttien ja mausteiden kokonaismäärä ei saa ylittää 5%: iin kurkun kokonaispainosta.
Seuraavassa vaiheessa kurkutus on valmistella suolaliuosta. Suolakurkkua kurkkujen tölkissä käyttää kuumaa menetelmää. Klassinen suolavettä koskeva resepti: 700 grammaa suolaa 10 litraa vettä kohden. Voit suolata suurempia kurkut, voit käyttää 800 grammaa suolaa. Suolavesi on keitettävä ja jäähdytettävä. Sitten kylmällä suolavedellä kastele tölkit ylös, peitä kansi ja jätä se 7 päivän ajan viileässä paikassa. Tänä aikana käyminen alkaa ja nesteen määrä tölkeissä alkaa laskea. Kun fermentaatio on pysähtynyt, pankit on käärittävä.
Jotkut reseptit kurkkujen purkissa purkit sisältävät lisäaineita suolavedessä - etikka, vodka, sinappi. Peittaus kurkku sinappi tai vodka tekee niistä mausteinen ja terävä.
Pickling kurkut putkeen
Tätä tapaa kurkkua kotona käytetään hyvin harvoin. Pääsääntöisesti vähintään 100 kilogrammaa vihanneksia suolataan tynnyreissä. Lisäksi tarvitset sopivan paikan tynnyreiden, esimerkiksi kellarin, säilyttämiseen. Mutta kotitekoisille suolakurkkeille valmistetaan pieniä tynnyreitä, jotka voidaan sijoittaa suoraan jakkaraa tai parvekkeelle. Useimmiten kurkkujen peittämiseen tynnyreissä käytetään kylmää menetelmää. Uunien kylmä peittaus eroaa kuumasta peittauksesta siten, että suolaliuosta ei tarvitse keittää.
Kurkut ovat tiheästi pakattuja tynnyreihin mausteiden kanssa, kaada suolavettä ja säilytä viileässä paikassa. Suolaprosessissa maitohappo muodostuu tynnyreistä, jotka on poistettava ajoissa, muuten hometta tulee esiin. Muotin torjumiseksi käytetään usein reseptiä peittaamalla kurkkua sinappiin. Riittää, että suolaliuosta pestään jauheksi sinapinsiemenistä, eikä hometta ole.
Kurkut kuivaan peittaukseen
Kurkut kuivaan peittaukseen on niille, joilla ei ole aikaa odottaa kauan, kunnes kurkut suolataan. Resepti on epätavallisen yksinkertainen ja tehokas kaikille emännille.
Pesty kurkut (1 kg) pakataan sellofaanipussiin, peitetty maapähkinällä (1 nippu), valkosipulilla ja suolalla (1 rkl). Seuraavaksi pakkaus on sidottava, ravistettava ja lähetettävä jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Tämä pikkupeippaus kurkkua pakkauksessa voidaan käyttää aattona saapumista vieraita.
Peittaus kurkut, voit käyttää erilaisia suolavesiä ja jopa sitruunahappoa. Etsi herkullisempia reseptiä sitruunaruohoihin ja älä pelkää kokeilla. Sitten suolattuja kurkkuja tulee suosikki välipala ympäri vuoden.