Unkarilaista ruokaa ei voi kutsua hienoksi. Suurin osa hänen kuuluisista resepteistä on peräisin ihmisiltä, mutta tämä ei riistä makuisia ruuan rikkauksia.
Yksi tällainen on Unkarin gulassi tai paimen keitto. Sen katsotaan olevan ensimmäinen ruokalaji, mutta sen paksun, rikas koostumuksen, jolla on runsaasti makua ja aromi, se muistuttaa muhennos , kun taas vihanneksia ei keitetä ja jäävät keittoon suurissa paloissa.
Unkarilainen gulassi on valmistettu erilaisista lihasta perinteisessä naudanlihassa lisäämällä perunoita, paprikaa, tomaatteja, taikinoita ja mausteita.
Kuinka keittää klassinen unkarilainen gulassi naudanlihasta?
ainesosat:
- naudanliha - 650 g;
- iso sipuli - 2 kpl;
- Unkarilainen pekoni - 65 g;
- makea bulbialainen paprika - 2 kpl;
- perunan mukulat - 750 g;
- tuoretta tomaattia - 1 kpl;
- puhdistettu vesi - 550 ml;
- paprika jauhettuna punaisena - 5 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- jauhot - 50 g;
- kananmuna - 0,5 kpl;
- kömän siemenet - 12 g;
- kuuma pippuri - 0,5 palkoja;
- suola - maku;
- tuoreet persiljan vihreät - halu ja maku.
valmistelu
Unkarilaista lohta (punaista paprikaa sirotellaan) leikataan pieniksi kuutioiksi ja kuumennetaan kattilaan tai pannuun, jossa on paksu pohja. Poista paistaminen, aseta puolirenkaat sipulit ja paista kunnes kultainen. Lisää leikatut pienikokoiset neliömäiset viipaleet naudanlihaa ja myös paista. Kaada maapähkinä paprikaa ja kaada veteen. Kuumennamme sen kiehuvaksi ja laitetaan kahdenkymmenen minuutin ajan.
Liha on keitetty, me puhdistamme ja leikataan kuutioilla perunan mukuloita, makeaa bulgaria ja kuumaa pippuria, joka on kuoritut siemeniä, ja me valmistamme nyytit, niin sanotut sirut. Tällöin lisää puolet munasta jauhot ja haarukan avulla vaivaa jyrkkä taikina. Pistelemään hieman siitä, muodostavat pienet sormet (pienet sirut) ja laita ne levylle tai laudalle jauholla.
Heitetään perunat ja paprika lihaan, suolaa. Kun vihannekset ovat lähes valmiita, lisää hienonnettu, aiemmin kuorittu tomaatti ja heitä sirut. Kiehauta, kaada kumina ja hienonnettu valkosipuli, kiehuu minuutin ajan ja poista kuumuudesta.
Valmis gulassi anna mehustella kymmenen minuuttia, ja palvella kuumaa, maustetta, jos halutaan, tuoreita vihreitä.
Resepti unkarilaisesta gulasasta sianlihasta
ainesosat:
- sianliha - 550 g;
- sipuli - 3 kpl;
- kasviöljy - 75 ml;
- makea bulbialainen paprika - 2 kpl;
- perunan mukulat - 850 g;
- tuoretta tomaattia - 2 kpl;
- puhdistettu vesi - 550-750 ml;
- paprika jauhe punainen - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- kömän siemenet - 12 g;
- kuuma pippuri (haluttaessa) - 0,5 palkoja;
- suola - maku;
- tuoreet vihannekset - halu ja maku.
valmistelu
Syvällä sauté-pannulla, paistinpannulla tai kazanok, kaada kasviöljy ja paista siinä murskatut puoli-sipulit sipulissa ruskeamisessa. Lisätään viipaleiksi leikattuja sianlihan viipaleita ja paista ne myös. Kaadamme kahta tuhannen millilitrassa puhdistettua vettä, suolaa, kansi kansiin ja hauduta kolmekymmentä minuuttia.
Samaan aikaan me puhdistamme ja leikataan suuriksi kuutioiksi perunoita ja paprikaa, porkkanoita ja kuorimme
Loppujen lopuksi heitetään porkkanoita ja perunoita lihaan, ripottele maapähkinäpaprikaa ja kuminaa, kaadetaan veteen niin, että se kattaa kokonaan vihannekset ja kypsennä kannen alle, kunnes perunat ovat puoliksi valmiita. Lisää sitten raastettuja tomaatteja, makeaa bulgaria ja kuumaa pippuria, vielä suolaa maistelemaan ja kypsennä kymmenen minuuttia. Lopeta ruoanlaitto heittää hienonnettu valkosipuli ja haluttaessa tuoreita vihreitä. Annamme unkarilaisen gulassin keraa 10 minuuttia, ja tarjoamme sen pöydälle.