Cordon Blue on resepti sveitsiläiselle ja ranskalaiselle keittiölle, joka perinteisesti sisältää lihajalajien paistamisen juustolla ja kinkulla leivontaan. Lautasen klassisella muunnelmalla on paljon erilaisia tulkintoja, joista tärkeimmät esitetään myöhemmin aineistossa.
Kuinka valmistaa cordon blu?
Valmista schnitzel cordon blue, jolla on oikeat suositukset, kuka tahansa voi helposti. Pääasiassa on valita tarvittavat tuotteet ja noudattaa teknologian hienouksia, jotka ovat ratkaisevia halutun tuloksen saavuttamiseksi.
- Lautasen pohjana voi olla kana- tai kalkkunafilettä, sianlihaa tai vasikan fileettä.
- Juustoa valittaessa on suosittava tuoksuvia lajikkeita, joilla on voimakas maku: emmental, gruyer, raclette.
- Kinkku olisi ihanteellisesti savustettu tai keitetty - savustettu, pehmeä, mutta ei pilkottu.
Cordon Blue on klassinen resepti
Cordon Blues - jonka alkuperäinen resepti löytyy sekä sveitsiläiseltä että ranskalaiselta keittiöstä, joka on usein valmistettu juustoraastetta ja kinkku-vasikanlihaa. Tuotteita kastetaan kastettuun muna, jauhot ja paahtopaistia, jonka jälkeen niitä paistetaan molemmilla puolilla, kunnes kuumennetulla öljyllä on kypsennetty ja nuudelainen.
ainesosat:
- vasikanliha - 500 g;
- kinkku - 200 g;
- juusto - 150 g;
- jauhot - 60 g;
- muna - 1 kpl;
- paahtopaistia - 60 g;
- vesi 40 ml;
- suolaa, mustaa ja tuoksua maapähkinä;
- öljy - 60 ml.
valmistelu
- Liha leikataan osiksi, joista jokainen on lyöty.
- Puolet kerroksesta, joka on viipale kinkkua ja juustoa, peitetään toisella puoliskolla.
- Kastele tuotteita jauhot, suola ja pippuri ja sitten muna ja paahtopaistia, levitä esilämmitettyyn öljyyn.
- Ruskeita aihiot, kaada vettä, peitä säiliö kansiin ja kääri kursi sinihomejuustolla ja kinkulla 45 minuuttia.
Reseptin sininen kanafileen kruunu
Kanan kruunun koristelu vie yhtä paljon aikaa kuin vasikanliha, mutta voit säästää lämpökäsittelyyn. Siipikarjan rinnan rintamaiset tuotteet ovat valmiita heti paistamisen jälkeen molemmilta puolilta ja eivät vaadi ylimääräistä kastelua kannen alla vaikka koko filmiä käytettäessä.
ainesosat:
- kanafilee - 2 kpl;
- kinkku - 2-4 viipaleet;
- juusto - 2-4 viipaleet;
- jauhot - 60 g;
- muna - 1 kpl;
- paahtopaistia - 60 g;
- suolaa, pippuria, öljyä.
valmistelu
- Filetit leikataan pitkin, taskussa, päihdytetään, suolataan ja perehdytään.
- He laittaa kinkun ja juuston viipaleeseen, ja ne hammaslankaa hammastikulla.
- Pasta aihiot jauhot, muna ja sitten rypyt.
- Cordon blue on resepti, jonka seurauksena tuotteet on ruskeana öljyllä molemmin puolin.
Cordon blue on resepti uunissa
Cordon blue on resepti, joka voidaan toteuttaa paistinpannuissa, mutta myös uunissa. Tällaisen valmisteen avulla lautasella ei ole toivottavaa monille rasvapitoisuudelle ja siitä tulee käyttökelpoisempaa. Muodostetut tuotteet, jotka on valmistettu schnitzels tai rullina, minkä jälkeen ne paistetaan muodossa lisäämällä vettä tai tässä tapauksessa liemi öljyllä.
ainesosat:
- kanafilee - 4 kpl;
- kinkku - 4 viipaleita;
- juusto - 4 viipaleita;
- jauhot - 60 g;
- muna - 1 kpl;
- paahtopaistia - 60 g;
- öljy - 20-40 g;
- liemi - 50 ml;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Filetti leikataan kerroksiksi, lyöty pois kalvon alla, suolattu, peppered.
- Jokaisen kerroksen päälle viipale kinkkua ja juustoa ja taita rullilla.
- Pane joustinrenkaat jauhot, kastettu muna, rullaa rypyt.
- Aseta työkappaleet muottiin, lisää voin ja liemen bittiä.
- Paista uuni uunissa 30 minuuttia 200 astetta.
Sininen kordi kinkulla ja juustolla - resepti
Cordon blues, jonka aitoja reseptiä on yhdistetty makkaraa, savustettua kinkkua ja sveitsiläistä juustoa, voidaan koristella talousarvion vaihtelulla käyttäen murskattua kinkkua ja saatavilla olevaa venäläistä tai hollantilaista juustoa. Jalostamattomien muistiinpanojen tekemiseksi kinkkujauhot ruskeilla öljyllä.
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g;
- kinkku - 200 g;
- juusto - 150 g;
- jauhot - 60 g;
- muna - 1 kpl;
- paahtopaistia - 60 g;
- öljy - 40 g;
- suolaa, pippuria, vihreitä, öljyä.
valmistelu
- Leikkaa fileet osaksi kerroksia, voittaa, maku suolalla ja pippurilla.
- Kinkku paistetaan öljyllä, asetetaan päälle, ripotellaan juustoraastetta ja viheriä ja rullina valssautuneita tuotteita.
- Kastele aihiot jauhot, muna ja paahtopaistia.
- Paista kynsi sinisellä kinkulla ja juustolla öljyllä kaikilla puolilla kohtalaista tulta.
Kana rullat sinistä kordeenia kermakastikkeessa
Erityisen herkullista ruokalajia saa koristellessasi kermaista kastiketta . Tässä versiossa voit valmistaa kana-, vasikan- tai sianliha-tuotteita - ainoastaan aihion lämpökäsittelyn aika on erilainen, mikä on puristettava pehmeyteen enemmän tai vähemmän käytettävän lihan mukaan.
ainesosat:
- kanafilee - 3 kpl;
- kinkku - 6 viipaleita;
- juusto - 6 viipaleita;
- jauhot - 120 g;
- paprika - 10 g;
- valkoviini - 120 ml;
- kerma - 250 ml;
- öljy - 100 g;
- suolaa, pippuria, mausteita, basilikaa, persiljaa.
valmistelu
- Jauhot leikataan puoliksi, lyödään, maustetaan.
- Laita kuhunkin viipaleeseen kinkkua ja juustoa, taita rullilla ja leikata hammastikulla.
- Sekoita 3 rkl jauhoja paprikaa ja suolaa, kastetaan seos aihion, paista öljyssä.
- Kerma sekoitetaan muun jauhon, viinin, vihannesten, kaadetaan paistinpannu.
- Astu kordosinkelin rullat kermakastikkeessa 30 minuutin ajan.
Sianlihaa sinilevä - resepti
Jotta saisit langasta sianlihaa, tarvitset sianlihaa ilman kauraa, jonka täytyy leikata viipaleiksi 1,5-2 cm paksujen kuitujen yli. Tuloksena olevissa aihioissa tehdään pituussuuntainen tasku, minkä jälkeen ne lyövät kalvon alla huolellisesti ja huolellisesti säilyttääkseen kerrosten eheyden.
ainesosat:
- sianliha - 700 g;
- kinkku - 200 g;
- juusto - 150 g;
- jauhot - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- keksejä - 100 g;
- kerma - 250 ml;
- voi - 50 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Valmista sianliha, suola, pippuri.
- Taskuissa kinkku ja juusto, siru hammastikkuja.
- Pyyhi tuotteet jauhoja, paistettuja munajauhoja ja sitten leipäjuustoja ja paista öljyyn, kunnes molemmat puolet ovat ohutta kuorta.
Cordon sininen kalkkuna
Kuten edellä mainittiin, sinistä kaviaa ja kinkkua ja juustoa voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, eikä kalkkuna ole poikkeus. Toteutetaan ajatus käyttää lintujalan rinta, joka leikataan kerroksiksi enintään kaksi senttimetriä paksu ja hieman lyöty. Haluttaessa lihaa voidaan esinmarinoitua lisäämällä valkosipulia ja mausteita.
ainesosat:
- kalkkunanfiletti - 700 g;
- kinkku - 200 g;
- juusto - 150 g;
- öljyä ja ruusuviiniä - 100 ml kutakin;
- Dijon-sinappi - 10 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kerma - 1 lasi;
- suolaa, pippuria, maapähkinää, paprikaa, muskottipähkinää.
valmistelu
- Lihan kerroksissa valmistetaan poikkileikkauksia, maustetaan suolalla, mausteilla, valkosipulilla, kaadetaan öljyllä ja jätetään päiväksi.
- Täytä taskut kinkulla ja juustolla, pistä hampaita, paista öljyssä.
- Lisää viini, sinappi ja kerma paistinpannuun, kauden kastikkeella.
- Laita liha täytteellä muottiin, kaada kermainen seos ja paista 200 astetta 20-30 minuuttia.
Cordon sininen jauheliha
Cordon blue, jonka yksinkertainen resepti kuvataan jäljempänä, voidaan pitää perinteisten elintarvikkeiden laiskana vaihteluna. Tällöin tuotteet valmistetaan jauhelihasta karstauksena, jossa on täyte tai tärähdys ja pelastetaan kotiäidit merkittävä osa ajasta. Lisäksi vaihtoehto miellyttää niitä, jotka haluavat saada pehmeitä ja herkkiä tuotteita.
ainesosat:
- jauhettu kana - 700 g;
- kinkku - 200 g;
- juusto - 150 g;
- voi ja kasviöljy - 100 g;
- jauhot - 70 g;
- muna - 1 kpl;
- paahtopaistia - 100 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Vuodesta maustettujen voimakkuuden koristele kakut ja täytä ne viipaleet kinkkua juusto sirut.
- Tiivistä täyttö sisäpuolelle, kastetaan aihiot jauhot, kananmuna, paahtopaistia.
- Paista sininen kana-lihan kaveri kahden öljytyypin seoksesta kurjauteen.
Sininen kordonien sieniä
Cordon blu, joka on suunniteltu jäljempänä esitettyjen suositusten mukaisesti, pitää mielessäsi sieni-fanit. Siipikarjan valkosipulia tai muita edustajia, valmistettu oikein, paistetaan sipulilla, murskataan ja käytetään täyttämään kinkkua ja juustoa.
ainesosat:
- kananfilee - 800 g;
- kinkku - 200 g;
- juusto - 70 g;
- sienet - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- jauhot - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- muna - 1 kpl;
- paahtopaistia - 100 g;
- suolaa, pippuria, persiljaa, öljyä.
valmistelu
- Filetti leikataan pitkin, muodostaen taskusta, maustettuna suolalla, pippurilla, mausteilla.
- Paista sienet sipulilla, jauhetaan, sekoita jäätelöä juustoraastetta, ketsuppia, persiljaa ja hienonnettua kinkkua.
- Täytä taskut taskuihin, leikkaa hammastikku, kastetaan jauhotukseen, muna ja paahdetut paistit öljyyn.