Huolimatta minimalismista naudanlihan paistettua naudanlihaa valmistavassa klassisessa englantilaisessa lautasessa on vain maukkaita mausteita, ja se on erittäin herkkä ja houkutteleva. Ei ole mitään, että suuri venäläinen runoilija Pushkin omisti innokkaita linjoja paistettua naudanlihaa. Nautinto imee mehukas liha paistettua kuorta ole vertaansa vailla mitään. Erinomainen ilo on valmistetun lautasen vaikuttavasta koosta, koska se on valmistettu yhdestä leikattua leikkausta, joka painaa vähintään kolme kiloa.
Tämän upean ruokalajin tosi ystävät väittävät, että todellinen paahtopaisti on välttämättä veressä. Mutta mitä voi tehdä niille, jotka eivät syö tällaista lihaa, todella kieltäytyvät nauttimasta englantilaista ruokaa? Aikaisemmin paistettua naudanlihaa tarjottiin vain verta. Mutta kaikki nämä uskomukset ovat kaukana menneisyydestä, ja jokainen voi vapaasti syödä mitä hän pitää parhaiten. Ja jos haluat paahdettua lihaa, valmistaudu siihen, että paahdetun naudanlihan on paistettava vähintään kaksi tuntia.
Kuinka keittää klassinen paistettua naudanlihaa naudasta - resepti?
ainesosat:
- naudanliha kylkiluutin kohdalla - 4 kg;
- ei joditettua suurta suolaa - 30 g;
- kasviöljy - 75 ml;
- Maustettu mustapippuri - 10 g.
valmistelu
Klassisessa versiossa paistettua naudanlihaa valmistetaan suuresta kokonaisesta naudanlihasta ilman mausteita. Useimmiten kuitenkin vain pieni joukko suola- ja pippurikakkuja käyttää edelleen.
Joten, valitse oikea naudanliha. Se on naudanlihaa, eikä vasikanlihaa, joka on tämän paistetun naudanlihan perusta, koska sillä on sopivimmat makuominaisuudet. On parasta, jos se on marmoroitu liha, ohut tai paksu reuna kylkiluut, korkeintaan, tassu.
Hiomme lihaa suurella suolalla, jauhettua mustapippuria, rasvaa voimakkaasti vihannesten puhdistettua öljyä ja asetamme leivinuuniin kylkiluilla alaspäin. Me määrittelemme sen esilämmitetyssä uunissa 240 astetta ja kestävät sitä tällaisessa lämpötila-järjestelmässä viidentoista minuutin ajan. Sitten vähentää lämpöä 150 astetta ja valmistaa paistettua naudanlihaa haluttuun paahtoasteeseen 45 minuutista kolmeen tuntiin. Joka kahdentenakymmenes minuutti kaadetaan lihakappale mehun kanssa. Kun valmis, jätämme lihan kalvon alle kahdenkymmenen minuutin ajan, ja vasta sitten voimme palvella.
Kuinka keittää mausteinen paistettua naudanlihaa naudanlihasta?
ainesosat:
- naudanliha - 3-4 kg;
- Worcestersky-kastike - 40 ml;
- Dijon-sinappi - 40 g;
- oliiviöljy - 55 ml;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- rosmariini (oksat) - 5-7 kappaletta;
- hunaja neste - 60 g;
- suola;
- maapähkinäpippuria.
valmistelu
Ensimmäinen vaihe on valmistaa marinadi paistettua naudanlihaa naudanlihaa. Tee tämä sekoittamalla oliiviöljy Worcesters-kastikkeella ja Dijon-sinappiin, kuori ja purista valkosipuli, leikkaa se pois, leikkaa se ja lisätään neuloja rosmariinirypäleistä, kaada hunajaa, heittää suolaa ja jauhettua mustapippuria. Kaikki hyvin sekoitetaan, mitataan saadun seoksen neljäs osa ja hankaa huolellisesti naudanlihasta.
Tunnin ja puolen tunnin kuluttua, kun liha on likaantunut, laita se leivinpaperiin, aseta se kylmään uuniin ja
Poista paistettua naudanlihaa uunista, kääri se folioon kahdenkymmenen minuutin ajan. Näin ruokalaji pysyy mehukas ja on uskomattoman maukasta.