Suklaakastike

Sana tart tarkoittaa kakkua tai piirakkaa, jossa on avoin yläosa: terävä pohja ja täyte, joka on kaikki näkyvissä. Tänään puhumme suklaakakusta, ylivoimaisesta jälkiruokasta, joka voitti monia herkkuja.

Tart kanssa suklaa ganache ja luumuja

Pähkinät voidaan ottaa mukaan, pää on kuorittu. Evästeet voivat olla keksi, cracker tai lyhytruoka.

ainesosat:

kakku:

• cookie crumb - 120 g;
• pähkinät - 90 g;
• Voi - 165 g;
• kaakao - 45 g;
• jauhemaista sokeria - 90 g.

täyte:

• voi - 150 g;
• kaakao - 120 g;
• kerma 33% - 175 ml;
• sokeri - 180 g;
• muna - 2 kpl;
• luumuja - 150 g.

valmistelu

Pähkinät ja evästeet murskataan sekoittimessa hyvin pieniksi muruneiksi. Nyt sekoitetaan molemmat murusia, sulatettua voita, kaakaota ja jauhemaista sokeria. On helpompaa sekoittaa ensin kuivat aineet ja kaataa öljy ja sekoita se. Massan pitäisi olla hieman veistetty. Otetaan irrotettava muoto ja muodostetaan kakku, jossa on kuoppia, yritämme jakaa tasaisesti ja tiivistää pohja tiukasti. Paista kakut uunissa 180 asteessa kymmenen minuuttia.

Valmista ganache: sekoita sokeria, kaakaota ja kermaa, siirrä hyvin hidas tulipalo ja anna massan tasaantua, tietenkään emme unohda sekoittaa. Loppujen lopuksi lisäämme voin, odotamme, kun se sulaa täydellisesti ja sekoitamme jälleen. Erikseen, voittaa munat ja kaada hitaasti niille ganache, pysähtymättä sekoittumatta.

Olemme jo saaneet kakut pitkään ja se on jäähtynyt. Laita nyt huuhtoutuneet ja hienonnetut luumut ja täytä täyttö. Palaa uuniin vielä 25 minuuttia.

Suklaakastike resepti

Tämä on resepti täydelliselle suklaakakulle, esim. E. ja taikina ja täyttö on suklaata.

ainesosat:

taikina:

• voi - 85 g;
• kaakao - 35 g;
• sokeri - 30 g;
• jauhot - 130 g;
• keltuainen - 1 kpl.

täyte:

• tumma suklaa - 220 g;
• vähärasvainen kerma - 300 ml;
• rum - 30 ml;
• muna - 2 kpl.

valmistelu

Jotta taikina olisi helppo ja nopea keittää, öljyn on oltava pehmeää. Hiomme sitä sokerilla ja keltuainen. Sekoita jauhot kaakaon kanssa ja sekoita voita. Tuloksena on pehmeä taikina, jonka voimme jakaa muotoon. Muoto on edullisesti irrotettava, peitetty leivinpaperilla ja öljytty. Laitetaan jääkaappiin 20 minuuttia, sitten uunissa 15 minuuttia 200 astetta. Tämä lämpötilaero antaa rapean kakun. Toinen vivahde, sinun on tehtävä reikiä testiin haarukalla niin, ettei se nouse.

Täytemistä varten suklaa sulatetaan höyrysaunassa ja maitoa kuumennetaan. Päihimme munat ja lisäsimme ne kuumaan maitoon. Ja tämä olisi tehtävä hitaasti ja huolellisesti, sekoita samalla, niin että munat eivät pääry. Sitten palauta maito levylle ja anna tämän seoksen varovasti sakeutua, kuten vaniljakastike. Samaan aikaan suklaa sulatetaan ja kaadetaan siihen maitoja ja rommia, aina varovasti vaivaamalla.

Poistamme kakun ja kevyesti jäähdytetään, kaadetaan täyttö ja asetamme sen 150 astetta 25 minuutiksi.

Keskellä on käynyt ilme, että se ei ole paistettuna, älä huoli, joten se on syntynyt. Tarjoa jäähdytetty ja kaunis levy.