Manti - lautasantenni, joka on yleinen Keski-Aasian kansojen keskuudessa. Vaipan koko on 3-4 kertaa tavallista meille pelmeni . Mutta ero ei ole vain tämä. Täyttämällä vaipat on otettu lampaan ja ei vieritä lihamylly, mutta hienonnettu käsin. Lihan täytön lisäksi usein keitetyt keitetyt herneet, tuoreet leikatut vihannekset (nokkoset, sinimailanen). Vihreät ensin kastetaan, ja sitten paistetaan kasviöljyllä. Taikina valmistetaan tuoreena, joka koostuu usein vain vedestä ja jauhoista. Valmista manti ei kiehuvaan veteen, vaan höyryyn erikoisella monitasoisella sylinterillä, jossa vesi on vain alhaalla.
Tietenkin kaikki tämä viittaa perinteiseen ruoanlaittoon. Monet muissa maissa olevat kotiäidit ovat sopeuttaneet tätä ruokalajia nykyisten todellisuuksien mukaan. Lampaanjauhon, naudanlihan, sianlihan, kalkkunan, kanaa tai erilaisia yhdistelmiä sekoitettaessa käytetään. Lisänä ovat tavalliset kasvikset ja vihannekset. Ruoanlaittoon on asennettu höyrylaiva tai monivärinen samankaltainen järjestelmä. Ei vähemmän erilaisia ja tapoja valmistella taikina. Tänään olemme koonneet tavallisimmat reseptit Uzbekistanin vaipan testiin. Tarvitsevat tuotteet ovat hyvin yksinkertaisia.
Lue ja selvitä, miten taikina valmistetaan mantiä varten.
Manty taikina - ruoanlaitto resepti
ainesosat:
- vehnäjauho - 1 kg;
- kananmunat - 2 kpl;
- oliiviöljy - 40 ml;
- vesi 400 ml;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Otamme syviä ruokia ja siivilöidä jauhoja sinne kyllästymällä hapella. Muodostuneella kukkulalla syvennämme. Jaamme molemmat munat. Sekoita vesi suolalla ja oliiviöljyllä. Tämän testin vesi tarvitsee kylmää. Jos sinulla on lämmin, aseta etukäteen jääkaappiin. Aloita vähitellen kaada veteen ja sekoita lusikalla. Laita sitten lusikka ja vaivaa taikina kädet. Leikkaa pois ruoka-elokuva, laita taikina siihen ja kääri se. Jätä makaamaan. Puhdistus lämpimässä tai kylmässä paikassa ei ole välttämätöntä, tavallinen huoneen lämpötila on tarpeeksi. 30 minuutin kuluttua voit saada taikinan ja valmistaa mantiä.
Oikea taikina mantiin
ainesosat:
- vesi 250 ml;
- jauhot - 500 g;
- suola - kolmasosa lusikka;
- Auringonkukkaöljy - 20 ml.
Mantiksen realistit tietävät, että tuotteiden mittaaminen testiin ei ole järkevää. Jauhellä on erilainen kosteus, erilainen määrä gluteenia. Tämä ero riippuu lajikkeesta vain vähäisessä määrin. Suurin vaikutus on vehnän kasvupaikka, varastointi ja jopa ... kokin tunnelma! Jälkimmäinen on tietenkin vitsi, mutta silti kokemus ja kulinaariset taidot vaikuttavat. Taikinan tulisi tuntua, ymmärtää, niin kaikki sen tuotteet ovat erinomaisia.
Joten ota jauhot ja seuloa se kulhoon tai syvälle levylle. Tätä varten käytämme seulaa pienillä rei'illä. Liuota suola vedessä, lisää öljy ja sekoita. Kaada tämä neste jauhot ja vaivaa taikina. Nostaaksemme sen ja päihdytetään sitä pöydälle. Joten toistamme useita kertoja. Tämän menetelmän ansiosta taikina muuttuu muoviksi. Me vaivaamme sitä käsin muodostaen kakun. Kääritään litteä kakku nipussa. Laitoimme kulhoon, peitimme sen kevyellä lautasliinalla ja jätimme sen. Puolesta tunnista riittää, että testi on täydellinen mantiä tekemiseen.
Manty - klassinen resepti
ainesosat:
- vesi - 1 lasi;
- jauhot - 2,5 lasia;
- suolaa - kolmasosa lusikallista.
valmistelu
Jäähdytämme veden jääkaapissa. Kaada suola siihen ja lisää jauhota samalla seulomalla sitä. Sekoita kaikki ruuan kanssa ja jatka sitten vaivaamalla käsin. Mesem pitkään, jotta taikina imeytyy happea ja tulee mahdollisimman joustavaksi - tämä on erittäin tärkeä asia. Laita sitten taikina kulhoon, peitä se ohuella lautasliinalla ja "unohda" sen suhteen - sen pitäisi makaata vähintään 30 minuuttia, niin että gluteenia turvonnut. Tämän jälkeen siirry manti-muottiin. Ne voidaan valmistaa lihasta, jossa on paljon sipulia tai vihanneksia.