Makrilli, joka on suolattu kotona, ei käy vertailussa vähittäiskauppaketjussa ostetun kalan kanssa. Se on paljon maukkaampi ja hyödyllisempi, koska se ei sisällä säilöntäaineita, makua edistäviä aineita ja muita kemikaaleja. Pääasiassa on valita yhdistelmä ja koostumuksen määrä suolavedessä ja määritellä mausteen aste valmiin kalan.
Alla olevista resepteistämme opit nauttimaan makrillista suolavedessä ja tarjoamaan useita vaihtoehtoja sen valmistamiseksi.
Suolavesi makrillin mausteista suolausviipaleita varten
ainesosat:
- makrillin ruhot - 2 kpl;
- puhdistettu vesi - 0,5 l;
- suola on suuri - 1 rkl. lusikka;
- rakeistettua sokeria - 1 rkl. lusikka;
- sinappi kuiva - 0,5 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- cloves - 1 kpl;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- korianteria - 0,5 rkl. lusikka.
valmistelu
Makrillin päättyneet ja pestyt ruhot leikataan palasiksi puolentoista tai kahdesta senttimetrin paksuiseksi ja panostetaan purkkiin tai säiliöön.
Kuumennamme veden kiehumispisteeseen, lisätään sokeria, suolaa, kuivattua sinappia, kasviöljyä, neilikkaita, korianteria ja laakereita. Keitä viisi minuuttia ja anna jäähtyä. Me täytämme kalaa saadulla suolavedellä ja panemme sen jääkaappiin. Seuraavana päivänä kala on valmis.
Makuaste voidaan säätää makusi mukaan, lisätä tai poistaa näitä tai muita mausteita suolavedestä.
Miten suolaa makrilli maustettu suolavedessä kappaletta sipulia
ainesosat:
- makrillin ruhot - 2 kpl;
- keskikokoinen sipuli - 1-2 kpl;
- puhdistettu vesi - 0,5 l;
- kynsilakka - 10 kpl;
- korianterinsiemeniä - 0,5 tl;
- suolaa - 4 tl;
- sokeri - 1 tl;
- omenaviini - 5 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
- paprika tuoksuva herneet - 4 kpl;
- musta paprika - 10 kpl.
valmistelu
Makrilli on tarvittaessa sulatettu, pääsemme eroon päästä ja kaikesta sisäelimestä, katkaisemme ripsien ja häntä, poistamme mustan kalvon vatsan sisäpuolelta ja huuhdoat runsaalla kylmällä vedellä.
Sitten leikkaa kala paloiksi, noin puolitoista tai kahdesta senttimetrin paksuiseksi. Sipuli vapauttaa kuori
Vesi kuumenee kiehuvaksi, lisätään sokeria, suolaa, kasviöljyä, mustapippuria ja makeita herneitä, neilikkaita ja korianterinsiemeniä. Keitä suolavettä viideksi minuutiksi, lopuksi kaada omenaviinietikkaa ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä. Täytä marinage sipulilla ja jätä jääkaappiin päivän.
Ehdotettujen reseptien mukaan makrilli voidaan kokonaan peittää, mutta tässä tapauksessa on tarpeen lisätä suolaveden imeytymisaika vähintään yhden päivän ajan.