Kaikki herkku - kozinaki , joka on ostettavissa valmiina ruokakaupoissa, tulee Georgian kulinaarisista perinteistä. Kozinaki on suosittu myös Armeniassa ja monissa muissa maissa. Kaukasiassa, kozinaki valmistelee perinteisesti uudenvuoden taulukkoa, mutta ei vain. Yleensä kahta pääkomponenttia käytetään kozinaksien valmistamiseen: pilkottuja pähkinöitä ja luonnollista hunajaa, myös puhdistettujen auringonkukansiemeniin perustuvien kozinakin resepti on suosittu.
Valmistaessasi tätä herkkuja voit käyttää hasselpähkinöitä, manteliemeleitä ja seesaminsiemeniä. Yleensä kozinaksin kypsentämisprosessi näyttää tältä: hienonnetut pähkinät ja / tai siemenet kaadetaan sulaan hunajaa (tai sokeria) sekoitettuna ja sitten tämä alku massa muodostetaan ja puristetaan briketteihin.
Kuinka keittää herkullisia saksanpähkinöitä saksanpähkinöistä?
ainesosat:
- pähkinäameet;
- hunaja luonnon kukka;
- jauhettua sokeria.
valmistelu
Pähkinöiden ytimiä leikataan veitsellä (tai murskataan yhdistelmällä) ja kevyesti kalsinoidaan kuivassa paistinpannussa. Hunajaa ei keitetä (kuten jotkut neuvoo), koska kuumennettaessa yli 70 astetta C, haitallisia aineita on taattu siinä. Ja jos se ei ole virtaava ja paksu, mitä minun pitäisi tehdä? On tie ulos: me sulata hunajaa vesihauteessa.
Sekoita hienonnetut pähkinät hunajalla niin suuressa osassa, että saatiin paksu massa. Jos näin on, säädä jauhetun sokerin tiheys.
Pähkinä-hunaja-massan koira asetetaan märälle alustalle (voit laittaa kuivan levyn pergamenttipaperiin, öljyttyyn tai märkään folioon) ja tasata se märällä kiilalla tai lapiolla (voit myös käyttää käsiäsi). Kerroksen optimaalinen paksuus on 0,7 - 1,0 cm. Jäähdytämme kerroksen niin paljon, että leikkauksen aikana massa ei tartu yhteen kiinteään kappaleeseen. Tee leikkaukset veitsellä, eli leikkaamme kerroksen suorakaiteen muotoisiksi kappaleiksi. Asettamme kortin, jossa ei-toivotut kozinaki jää vielä kylmään ja odota varmasti kiinteytystä. Tarjoile teetä tai kahvia .
Voit helposti muokata tätä reseptiä ja kokata kozinakin halutessasi käyttäen seuraavia päätuotteita: pilkottuja pähkinöitä, höyrytettyjä kaurahiutaleita, unikonsiemeniä ja seesaminsiemeniä, pieniä kuivattuja hedelmiä. Voit myös lisätä mausteita, esimerkiksi sahramia, kardemummia, kuivattuja raastettuja
Ne, jotka ovat allergisia luonnon kukkahunajaan, voit neuvoa korvata hunajan erittäin paksulla sokerisiirapilla (ei saa olla yli 1/4 vettä tällaisessa siirapissa). Sokerin massaa voidaan valmistaa paistinpannuissa, kuumentamalla sokeria lisäämällä vettä ennen sulamista. Leikattuja pähkinöitä (ja muita) voidaan peittää suoraan paistinpannuissa, sekoittaa nopeasti, muodostaa kerros ja leikata palasiksi.