Shish kebab etikalla

Yksi hyvän shish kebabin tärkeimmistä osista on pehmeys ja arkuus. Hyväksy, pilaa lihaa ja käännä se kumipohjaksi - näkymä ei ole paras, mutta tällaisen surkean lopputuloksen välttämiseksi lihan ei tarvitse vain kyetä kypsymään vaan myös suolakeksitöitä. Sen varmistamiseksi, että shish kebab osoittautui niin lempeäksi kuin mahdollista, sitä ei saa marinoida majoneesilla tai muulla rasvaisella kastikkeella tunteja, mutta riittää, että maku lihaa hapolla, esimerkiksi etikalla. Tosiasia on, että etikkahappo kirjaimellisesti jakaa kollageenikuidut lihaan ja lihasta tulee erittäin joustava. Joten tutkia yhdessä miten suolata shish kebab etikka.

Resepti shish kebabista sianlihasta etikan kanssa

ainesosat:

• sianliha (kaula) - 1 kg;
• valkosipuli-2 neilikka;
• chili pippuria - 1/2 kpl;
• pöytä etikka - 3 rkl. lusikat;
• sokeria - 1/2 tl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

valmistelu

Sianliha pestään kylmällä vedellä ja liotetaan paperipyyhkeillä. Leikkaa liha suuriksi paloiksi ja vedellä etikalla. Suolaa ja pippuria sianlihaa, lisää hieman chiliä ja anna valkosipulin puristua. Tasapainottamaan hapan tasapainoa shish kebabissa, lisää pieni sokeri marinadiin. Sekoita lihaa perusteellisesti, peitä se kalvolla ja anna marinoida vähintään 4-5 tuntia, mutta paremmin 10-12.

Ajan jälkeen, kiristä shish kebab vartaassa ja paista hiilen päälle tai uuniin, kunnes keittää.

Shish kebab kanaa etikkaa ja sipulia

Etikka tekee pehmeästä, ei ainoastaan ​​sianlihaa tai naudanlihaa, mutta jo nyt tarjoileva kananliha. Valmis shish kebab kirjaimellisesti sulaa suussa.

ainesosat:

• kanan jalat - 1,2 kg;
• etikka - 2-3 rkl. lusikat;
• sipulit - 2 kpl;
• rosmariini - 1 haara;
• suolaa, pippuria.

valmistelu

Tätä reseptiä varten on parempi valita kanan jalat tai siivet, sillä vähärasvainen file voi lopulta olla hieman kuiva. Joten kanan jalat valmistetaan peittausta varten, huuhtelemalla niitä kylmällä vedellä ja kuivaamalla keittiöpyyhkeellä.

Laastissa hankaa rosmariini, jossa on suuri suola. Tässä tapauksessa suola toimii hankaavana, joten on tärkeätä valita suuren suolan periaatteessa, koska sen ansiosta pystymme poistamaan lihasta peräisin olevan aromin enimmäismäärän. Täytä kana etikan kanssa ja ripottele tuoksuvaan rosmariiniin ja suolaan, lisää mustapippuria maistelemaan. Sipulit leikataan suurille renkaille ja varoen käsiisi varovasti, jotta maku on mahdollisimman suuri. Lisää sipuli lihaan.

Nyt jää vain keittosyitäväksi kana marinoitua 4-5 tuntia jääkaapissa, ja vain silloin voit aloittaa ruoanlaitto.