Tämä kakku vaatii täysin tavallisia ja tuttuja tuotteita, mutta sen maku ja ulkonäkö osoittautuvat poikkeuksellisiksi.
Kuinka tehdä kakku "Monastic hut" jäädytetyt kirsikat ja smetanaa, kerromme alla, ja myös jakaa salaisuudet valmistella ihanteellinen hapankermaa.
Kirsikkakakku "Monastic hut", jossa hapankermaa
Ennen kuin aloitamme kakun valmistuksen, meidän on valmistettava kermaviiliä kermalle. Voit tehdä tämän ottamalla palan harsoa, taitettu kahdesti ja kaada hapan kermaa siihen, sitoa se ja ripusta se kattilaan, esimerkiksi puisella lusikalla. Jätämme sen muutaman tunnin ajan, tänä aikana ylimääräinen hera jättää smetanaa ja kerma muuttuu paksuiseksi.
ainesosat:
taikina:
- jauhot - 0,45 kg;
- smetana on paksu ja rasva - 215 g;
- voi - 0,2 kg;
- vanilliini - hyppysellinen;
kerma:
- smetana - 630 g;
- jauhemaista sokeria - 200 g;
- voi - 0,2 kg;
- sitruunamehu - 30 ml;
täyte:
- kirsikasveettinen - 1 kg;
- sokeri;
- likööri - 50 ml.
valmistelu
Laita huoneen lämpötila voita jauhot ja veitsellä ne yhdessä veitsellä. On tärkeää, että öljy on oikea lämpötila, muutoin, jos se on liian pehmeää, se yhdistetään huonosti jauhoon ja jos se on luja, se on vaikea sekoittaa. Hiomme voin ja jauhon murteisiin sormien kärkien kanssa, lisätään hapan kerma osissa. Taikinan on oltava tahmeaa, mutta ei rasvaista eikä tiukkaa. Laita taikina kalvoksi, levitä se pannukakku ja laita se jääkaappiin 30 minuuttia.
Täyttöä varten voit ottaa valmiin kirsikan siirappia tai omia mehuja. Tuore tai jäädytetty on liian mehukas tähän, se liottaa kaikki taikina, joten ne täytyy ripotella sokerilla ja kiehua omassa mehussa. Jäädytetään, tietenkin ensin täytyy vapautua. Marjojen pitäisi olla kylmiä eikä märkiä, joten ne tyhjennä siirappi niistä ja anna niiden kulkeutua siiven läpi.
Poistamme taikinan jääkaapista ja jakaa se kolmeen osaan, pöytää ja valssaustappi hiotaan hieman jauhottamalla, pudota 5 mm paksua kerrosta. Leikkaa taikina 20 identtistä, 20 cm: n pituista, 5,5 cm leveää nauhaa. Jokaiselle nauhalle asetetaan kirsikka keskellä olevaan ketjuun, tiukasti toisiinsa, reunat sidotaan.
Paneli peitetään pergamentilla ja levitämme putket saumalla ylöspäin 3 cm etäisyydellä toisistaan. Jotta putket eivät pääse avautumaan hammastahnaa leivottaessa, teemme punktureja niin, että pariskunnalle on paljon tilaa lähteä. Ruoanlaitto 210 asteessa 10 minuuttia, poista sitten viileä.
Nyt valmistamme kermaa "Monastic hut" hapan kermasta, jota me kaadettiin sideharsoilla. Lisäämme sitä sokeria lisäämällä 2-3 kertaa, lisää sitten voi ja sitruunamehu.
Me kyllästetään 50 ml siirappia tai mehua ja 50 ml likööriä.
Teemme kakun piiraista, pohjasta kermalla, levitetään 4 putkea päälle, pataan niitä kyllästämällä silikoniharjalla ja kansi kermalla. Liian kauas, laita vain 3 putkea, sitten 2, sitten 1. Näin saamme pyramidin, joka on peitetty paksuisella 1 cm: n paksuisella kermalla. Kakkua on annettava infusoida 10 tuntia.