Sitruuna on ihana hedelmä, jota emme käytännöllisesti katsoen käytä omana, mutta sen sisällyttäminen joihinkin ruokiin antaa heille erityisen hienostuneisuuden johtuen luonnollisten hedelmähappojen erityisestä maku, aromi ja vaikutus päätuotteeseen. Lisäksi sitruuna sisältää monia käyttökelpoisia aineita, joilla on lääketieteellisiä ominaisuuksia.
Sitruuna yhdistyy hyvin harmonisesti sellaisten tuotteiden kanssa, kuten kala ja liha. Jos kalaa käytetään lähes aina tuoretta sitruunaa, leikataan viipaleiksi, lihaa tavataan yleensä sitruunamehulla.
Ostamme resepti shish kebabista lampaan tai sianlihan sitruunasta.
Kun basaarissa valitaan nuori jäähdytetty liha, sen ei pitäisi olla liian vähäistä. Leikkaamme lihan annoksina ja panemme ne säiliöön, jossa on marinadi (edellä laskettu 2 kg lihaa).
Marinadia shish kebabille sitruunalla
ainesosat:
- sitruuna - 2 -3 kappaletta;
- valkosipuli - 2-5 neilikkaa;
- pippuri kuuma (ei maata) - maku;
- pippuria herneet tuoksuva - 5-8 herneet;
- kynsi - 2-3 kukkia;
- korianterin siemenet (korianteri).
Jotkut sisältävät sipulit, kuten marinadit, mutta tätä lähestymistapaa ei pidä kaikki, koska sipulit antavat lihalle erityisen makuelämyksen.
valmistelu
Voit puristaa tuoreen sitruunan sitruunoista, ja voit leikata ne ohuiksi viipaleiksi. Valkosipulia hienonnettuna veitsellä, ei murskata laastilla eikä työnnä manuaalista puristusta. Käytä veistä hiomaan punaista pippuria. Pepperpippuria ja kynsien silmuja me murskataan, mutta emme murskata.
Voit myös lisätä tuoksuvia tuoreita yrttejä (persiljaa, rosmariinia, timjamia, oreganoa) marinadiin. Tämä vehreys murskataan, lisäämme liikaa, ettemme keskeytä sitruunan aiheuttamaa vaikutusta. Tässä marinadissa lihaa pidetään parhaiten yli 8 tuntia.
Voit valmistaa marinadi shish kebabille kivennäisvettä sitruunalla. Sekoita sitruunamehu ja mineraali hiilihapotettu (ja mieluiten vähän vettä) vettä suhteessa 1: 2 tai 1: 3. Muut aineosat ovat samat (ks. Edellä). Tässä marinadissa voit pitää lihaa yli 8 tuntia pelkäämättä sen liiallista fermentaatiota hedelmähappojen vaikutuksen alaisena.
Riippumatta siitä, onko shish kebabin marinadiin muodostunut sitruuna tai marinadi
Lisäksi shish kebabille voit yksinkertaisesti käyttää sitruunan lohkoja.