Lampaan kinkku on yksi herkimmistä ja terveellisimmistä ruokalajeista. Nuorella lampaanvilla on lempeä ja mehukas liha, joka on nopeasti maustettu, joten sitä käytetään usein keittovälineiden valmistuksessa. On olemassa ääretön määrä paistustekniikoita ja peittausmenetelmiä, jotka tulisi ottaa huomioon alla olevissa resepteissä.
Kuinka keitettyä shish kebab munalta?
Lihasta valmistettu Shish kebab tulee epätavallisen maukkaaksi, jos vastuullisesti valitaan lihaa , se on oikein leikata, marinoida ja pätevästi paistaa. Erinomainen tulos on valtava valikoima mausteisia marinadeja ja erityisiä tuoksuvia hiileitä. Nämä lisäykset ovat hyödyttömiä, jos et tiedä miten valita lampaanlihaa shish kebabille.
- Herkkä ja herkullinen shish kebab tulee 2 kuukauden ikäisestä karitsasta. Tällaista lihaa pidetään herkullisena ja sitä voi ostaa vain kevättalvella.
- Yhden vuoden ikäisten karitsojen liha on entistä helpompaa. Se on kirkkaanpunainen, valkoinen rasva ja erilainen makeushaike.
- Vanhojen eläinten liha ei sovellu ruoanlaittoon voimakkaan spesifisen hajujen vuoksi.
- Shish kebabia varten käytä lantiota, selkärikastetta tai selän selän massaa.
- Kun ostat lihan, pitää jäähdyttää, ei jäädyttää, se vaikuttaa suoraan tulokseen: jäähdytetyt kappaleet tulevat aina kuivemmiksi ja löysemmiksi.
Karitsan vartaat - klassinen resepti
Marinadinen karitsan shish kebabille on yksi tärkeimmistä raaka-aineista, koska se vaikuttaa suoraan lihan makuun, väriin ja aromiin. Maitokarjan marinoituu kuivasta marinadista suolasta, mausteista ja sipulista. Vanhemmille lihalle on käytettävä sitruunamehua, voita, ziraa ja korianteria. Piquant karitsan voi valmistaa paprikaa, valkosipulia ja mustapippuria.
ainesosat:
- karitsan massa - 2 kg;
- sipulit - 1 kg;
- kasviöljy - 50 ml;
- sitruunamehu - 120 ml;
- musta jauhettu pippuri - hyppysellinen.
valmistelu
- Poista liha kalvosta ja leikkaa ne viipaleiksi.
- Lisää silputtuja sipulirenkaita, mash.
- Kausi, kaada mehu ja voita. Sekoita ja varoa 4 tuntia.
- String on vartaat ja paista shish kebab klassikko lampaan 15 minuuttia.
Karitsan shashlikin resepti valkoihoisella tavalla
Kaukasiasta peräisin oleva karitsan Shish kebab on suosittu keitto, joka on ominaista yksinkertaisuus ja uskomaton maku. Sinun tarvitsee vain valmistaa etikan ja yrttien marinadia ja uppota lampaan useita tunteja. Maitoliha vie vähemmän aikaa marinoitua. Tuore vehreys ja paistetut vihannekset korostavat kaukaasian makua.
ainesosat:
- karitsan massa - 1 kg;
- sipuli - 500 g;
- rypäleen viinietikka -60 ml;
- tuoretta korianteria ja persiljaa - kourallinen;
- tomaatit - 3 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- vesi - 700 ml.
valmistelu
- Leikkaa liha, leikkaa sipulirenkaat.
- Lisää etikkaa, vihanneksia, lihaa ja sipulia veteen.
- Marinoitua 7 tuntia.
- Jousi vartaat, vuorotellen tomaatteja, sipulia ja paprikaa.
- Paahdettua shish kebabia valkoihoisista lampaista 15 minuuttia.
Juogista peräisin olevaa lampaanlihaa shish kebabia
Resepti karitsan shish kebabille on erilainen eri marinadeilla ja keittoajalla. Helpoin ja edullisin tapa on käyttää kefiriä. Hapan maitotuotteet pehmentävät täydellisesti lihan, antavat sellulle pienen hapan ja eristävät tiettyä hajua. Peittausmenetelmä kestää enintään 4 tuntia, mikä on varsin perusteltua.
ainesosat:
- lammas - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- sipuli - 3 kappaletta;
- sitruunamehu - 60 ml.
valmistelu
- Leikkaa karitsa ja sipulit.
- Määritä kerrokset, syötä mehu ja jätä 40 minuuttia.
- Kaada kefiiri ja marinoida 3 tuntia.
- Herkullinen karitsan shish kebab paista grilliin kunnes punainen.
Lampaanliha "siemeniä"
Lampaanlihasta valmistettu Shish kebab on suosittu ruokalaji, joka on saanut suosituimman "siemenen" nimensä mauton ja maukkaan sellun ansiosta, josta on mahdotonta tulla pois. "Siemenet" on valmistettu yksinkertaisesti: sinun on kuorattava kylkiluut nauhoista, leikattava ne osuiksi ja paistettava vartaat, paista, leikkaa lihaa luusta ja paprika-makuilla tarjoillaan kastikkeella.
ainesosat:
- kylkiluut - 900 g;
- zira - hyppysellinen;
- paprikaa - 1 tl;
- musta jauhettu pippuri - hyppysellinen.
valmistelu
- Leikkaa kylkiluut ja vuodenaika mausteilla.
- Kannataan vartaassa ja paista 20 minuuttia.
- Poista vartaasta, leikkaa liha.
Kebab-vartaat kiivi-reseptillä
Kebab shish kebab -juusto on paras tapa valmistaa lihaa nopeasti. Pehmentääksesi sitä tarvitset hapan väliaineen. Kiivi on eksoottinen hedelmä, jonka kemiallinen koostumus sisältää luonnollisia happoja, joten se sopii täydellisesti marinadiin. Marinadissa on välttämätöntä pitää lihaa enempää kuin yksi tunti, jotta se ei kääntyisi kovaksi "pohjaksi".
ainesosat:
- karitsan massa - 900 g;
- kiivi - 2 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- kivennäisvettä - 250 ml.
valmistelu
- Leikkaa lihaa ja sipulia.
- Kaada kiivi.
- Liitä tuotteet, kaada veteen, sekoita ja pudota tunti.
- String lihaa vartaassa ja paista shish kebab karitsasta punertavaan.
Karitsan vartaat granaattiomenamehassa
Marinoitavan lampaan shish kebabille on hieno tapa kuvitella mielikuvitusta ja kokeilla alkuperäisiä marinadeja. Yksi niistä - pomegranate mehu - on erityisen maukasta ja pikantti. Sinun tulisi käsitellä prosessi huolellisesti ja marinoida tuote enintään kolmen tunnin ajan, sillä mehu sisältää tanniineja, jotka tekevät lihasta "kumia".
ainesosat:
- lammas - 2 kg;
- sipulit - 1 kg;
- sitruunamehu - 50 ml;
- valkosipulin kynsi - 6 kpl;
- granaattiomena mehu - 100 ml;
- kasviöljy - 50 ml;
- korianteri ja mustapippuri - ripaus.
valmistelu
- Leikkaa karitsa ja sipulit. Mash. Kauden, lisää sitruunamehua ja granaattiomenaa, voita ja valkosipulia.
- Sekoita kaikki ja varoita 2 tuntia.
- String ja paista paras karitsan shish kebab 20 minuuttia.
Karitsan vartaat luussa
Shish kebab luudasta lammasta on erittäin mehukas ja hellä. Luu säilyy lihan rasvassa ja mehussa ja pitää massan kuivumasta. Luuta luu on erinomainen valinta tämäntyyppiseen ruoanlaittoon. Tällainen liha on täysin marinoitua, paistettua nopeasti ja helppoa, niin usein keitetty piknikillä ja matkoilla maalle.
ainesosat:
- karitsanliha - 1, 2 kg;
- kasviöljy - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- korianteria - 1/2 tl;
- sitruunamehu - 60 ml;
- musta jauhettu pippuri - 1/2 tl.
valmistelu
- Leikkaa leikkaus viipaleiksi.
- Kausi, suihkutetaan mehu ja voita.
- Lähetä kylmä 2 tuntia.
- Jousi vartaat ja paistakaa hiileen kunnes keitetyt.
Shish kebab viinistä lampaista
Juicy shish kebab karitsasta on paljon maukkaampi marinoituna punaviinissä. Tällaisen liotuksen jälkeen liha saa aikaan ilmeisen sävyn, epätavallisen mehevän lihan ja perinteisen valkoihoisen värin. Jotta liha olisi hauras ja tuoksuva, pidä sitä marinadissa tunnin ajan, sitten paista 15 minuuttia.
ainesosat:
- karitsan massa - 1 kg;
- sipuli - 500 g;
- punainen kuiva viini - 250 ml;
- kasviöljy - 50 ml;
- musta jauhettu pippuri - 1/2 tl.
valmistelu
- Leikkaa lampaan liha, leikkaa sipulirenkaat.
- Lay out kerrokset, kausi, kaada öljyä ja viiniä. Marinoitua enintään tunnin.
- Katkaise vartaat ja paista 15 minuuttia.
Shish kebab lampaanista uunissa - resepti
Shish kebab lampaanista uunissa - asianmukainen korvaaminen perinteiseen keittoon hiilellä. Kotona et voi saavuttaa hiljaisuuden aromin suosikki, mutta oikein valittu marinadi ja laadukas lihaluu, joilla on kohtalainen määrä rasvaa, varmistavat, että ruokalaji on mehukas ja erinomainen maku.
ainesosat:
- karitsan massa - 1 kg;
- sipuli - 500 g;
- sitruunamehu - 70 ml;
- Kuivattu minttu - 1 tl;
- oliiviöljy - 50 ml.
valmistelu
- Ripottele sipulia, sekoita sitruunamehulla ja voita.
- Laita karitsan viipaleet sekaan, kauden ja jätä 3 tuntia.
- Jousi vartaat ja lähetä uuniin 200 astetta puolen tunnin ajan.