Alueellamme ei karitsaa kypsennetä yhtä usein kuin sama sianliha tai naudanliha. Siksi kaikki eivät tiedä valmistuksen salaisuuksia. Ja liha on erikoinen, ja sen oikean muunnoksen lautasen valmistamisesta ilmenee yksinkertaisesti ihanaa. Tässä artikkelissa puhumme siitä, miten parhaiten marinoitua lampaanlihaa, jotta lihasta tulee pehmeämpi ja mehukas ja tuloksena saimme herkullisen herkut.
Mitä marinoitua karitsaa, riippuu maku mieltymyksistä. Alla on muutamia vaihtoehtoja marinadiin, mutta juuri haluamasi.
Kuinka marinoitella karitsan luussa kiivihedelmiä?
ainesosat:
- karitsan kylkiluut - 1,5 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sitruuna - 1 kpl;
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- kiivi - 4 kpl;
- rosmariini - 1 haara;
- sipulit - 4 kpl;
- suolaa, mustapippuria.
valmistelu
Syvään kulhoon sekoita sitruunamehu, hunaja, hienonnettu valkosipuli, makkara sipuli, kiivi, suola, pippuri ja rosmariini. Laitoimme pesty ja kuivattu liha tiheään muovipussiin ja lisätään marinadi siihen. Me sitoudumme pakkaukseen, ravistamme sitä, jotta seos jaetaan tasaisesti, ja panemme sen jääkaappiin päivän. Tänä aikana paketti kääntyy pari kertaa. Sen jälkeen otamme lihan pois, kuivamme sen paperipyyhkeellä ja panemme sen rasvaiselle leivinpaperille. Paista noin 1,5 tuntia 170 asteen lämpötilassa. Ruoanvalmistusmenetelmässä kaadetaan lihaa mehu, joka erottuu.
Kuinka marinoitua lampaanpaistia?
ainesosat:
- Karitsan jalka painaa 2 kg - 1 kpl;
- suola on suuri - 1 rkl. lusikka;
- Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
- mausteet (Provencal yrtit, rosmariini, zira) - 0,5 tl.
valmistelu
Kun liha leikataan ylimääräisestä rasvasta, poista kalvo ja rasva, poista tarpeettomat luut. Mausteet hierotaan laastille, lisätään suolaa, sekoitetaan. Hiomme lihan seoksella, peitämme sen sinappiin ja panemme sen jääkaappiin 3 tuntia marinoitua. Uuni kuumennetaan lämpötilaan 220 astetta, laita karitsan holkkiin ja laita se leivinpaperiin. Paista noin 40 minuuttia, sitten laske lämpötila 180 astetta ja keitä vielä puoli tuntia. Nyt holkki leikataan ylhäältä, kaadetaan lihaa mehu, joka oli muodostettu ja paistettu 30 minuuttia tehdä kuori.
Kuinka oikea marinoitua karitsan kaukaasian kastikkeessa?
ainesosat:
- lammasta - 1 kg;
- sipuli - 300 g;
- sitruunamehu - 50 ml;
- persilja - 50 g;
- suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
valmistelu
Sipulit hienoksi hienoksi murentuiksi tai jopa kolme karkeammalla. Lammasta hierotaan suolalla, pippurilla, sipulilla, silputtua persiljaa, sitruunamehua, sekoita ja anna marinoida kylmässä 6 tuntia.
Kuinka marinoit karitsan kefirissä paistettua shish kebabia?
ainesosat:
- karitsanliha - 1 kg;
- sokeri - 1 tl;
- kefir - 200 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- suolaa, mustahiutaleita.
valmistelu
Lampaanliha on hyvä minun, sitten leikataan palasiksi harjan yli. Jokainen pala suolaa ja pippuria. Sipulit kolme suurta veistä, lisää lihaan ja sekoitetaan. Sitten kaada kotitekoinen kefir ja sekoita uudelleen perusteellisesti. Peitä astiat, joissa on lihakuppi ja jätä 1 tunti huoneenlämmössä, ja puhdista sitten kylmässä paikassa 12 tuntia. Levitämme marinoitua lihaa grilliin ja hiomme hiilen päälle molemmin puolin, kunnes valmis.
Kuinka marinoitella lampaanpunaista shish kebabia?
ainesosat:
- kinkkua - 3 kg;
- tomaatit - 2 kpl;
- sitruunat - 2 kpl;
- hiilihapotettu vesi - 0,5 l;
- sipuli - 2 kappaletta;
- ruisleipä - 300 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaa lampaan kuitujen yli pienissä paloissa ja lisää ne kattilaan. Tomaatit ja sipulit leikataan puoliksi renkaiksi ja lisätään ne lihaan. Ruisleipää leikataan kuutioiksi ja pannaan erilliseen kulhoon. Ylhäältä purista sitruunamehua ja kaada soodavesi. Laitoimme massaa lihaan, lisätään suolaa, pippuria ja sekoitetaan. Poistamme lihan jääkaapissa siten, että sitä marinoidaan 8 tuntia. Ja paista, kunnes keittää kuumalla hiilellä.