Piiraat sorrelilla

Sorrel on usein vieraana venäläisissä ja itäeurooppalaisissa herkkuissa yleensä. Tämä yksinkertainen kasvi, joka on runsaasti esillä useimmilla markkinoilla kesän ensimmäisellä puoliskolla, valmistaa keitot, kastikkeet ja leivonnaiset. Sorrelin hapan maku on erinomainen yritys monille ainesosille, ja puhumme joistakin niistä pirozhkien resepteistä sorrelin kanssa.

Patties kanssa sorrel - resepti

Oksalihappo on paras maitotuotteiden kumppani, erityisesti juustot ja raejuusto, jotka voivat tehdä ihanteellisen maku duetin piirakka täytteen yhteydessä.

ainesosat:

Testiä varten:

• maito - 240 ml;
• hiiva - 5 g;
• rakeistettu sokeri - 45 g;
• jauhot - 355 g;
• munat - 2 kpl;
• voi - 10 g.

Täyte:

• voi - 10 g;
• valkosipuli - 3 hampaat;
• sorrel - 245 g;
• tuorejuusto - 175 g.

valmistelu

Sekoita lämmin maito ja ripottele hiivaa. Kaada 5 minuutin kuluttua hiivaliuos jauhot keskelle "kaivoa", kaada myös pari munaa ja kaada sulanut voin. Sekoitettu taikina on lämmitettävä, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan.

Kun taikina on kasvamassa, tartu täytteenä kurpitsan kanssa, josta lämmitetyn voin täytyy antaa sorrel lehdet valkosipulin hampaan kautta painettu. Kun oksaliset lehdet ovat haalistuneet, jäähdytä niitä ja irrota. Yhdistä sitruunaruohikeitto ja suolaa täyttö.

Erottelemalla lähestyneen testin kappaletta, rullattakaa ne, tasoittakaa kämmen ja aseta oksaalinen täyttö keskelle. Purista reunat ja siirrä patties päälle leivontalaatikko, jättäen ne vielä 20 minuuttia ennen leivontaan. Paistokakkujen on oltava 190 astetta ennen vaalentamista (20-25 minuuttia).

Makeat kakkuja sorrelilla

Seuraavassa resepti sisältää myös tuorejuustoa, mutta tässä tapauksessa se on perusta ei-oksaaliselle täytölle ja itse koetukselle.

ainesosat:

Testiä varten:

• raejuusto - 380 g;
• jauhot - 320 g;
• sooda - 1/2 tl;
• smetanahna - 45 ml;
• voi - 15 g;
• rakeistettu sokeri - 35 g.

Täyte:

• sorrel - 370 g;
• rakeistettua sokeria - 130 g.

valmistelu

Jos saat rumpuisen raejuuston, käännä se sitten tahnaan sekoittimella tai kuljemalla seulan läpi. Tuloksena olevaan massaan lisätään smetanaa, sokeria, soodaa ja voita. Yhdistä kaikki ainesosat yhteen, kaada jauhot niihin ja vaivaa taikina, mutta muokattava taikina. Jaa taikina osiksi ja tasoita kukin niistä kämmenelläsi.

Tuoreen sorrel siivu ja hiero sokerin kanssa. Aseta osaksi oksalaista täyttöä taikinan keskipisteessä, kiristä reunat ja paista paistat lämpimään kasviöljyyn, kunnes se muuttuu ruskeaksi.

Pirozhki höyhenleivonnaisella

Kastikkeessa olevaa sorrelia käytetään harvoin liharuokiin, mutta miksi se ei ole osa karitsan täyttymän täytteen täyttämistä?

ainesosat:

• sipuli - 165 g;
• ramin täytteet - 430 g;
• valkosipuli - 2 hampaat;
• jauhettua kuminaa, korianteria - 1 tl;
• sorrel - 110 g;
• kourallinen pinjansiemeniä;
• brynza - 85 g;
• voi - 35 g;
• arkki leivonnaiset.

valmistelu

Laita valmis leivos sulatettavaksi ja täytä itse täytön valmistelu. Täyteaineelle, ensinnäkin, säilytä sipulien puolikirroja voissa, lisää siihen valkosipulia, odota, kunnes se tuoksuu, ja kaada sitten mausteet ja lisätään hiutale. Anna lehmän lihaa leikattuna ruskeaksi ja laita viipaloidut sorrelit siihen. Kun jälkimmäinen syttyy, jäähdytä lihan täyttö ja sekoita se juustoihin ja pinjansiemeniin.

Sulata taikina neliöiksi, aseta lihan täyttö keskelle ja kiristä reunat niin, että kolmio tulee ulos. Paista kakkuja sorrelilla uunissa 200 asteessa 12-15 minuutin ajan.