Halu kokata lagmania kotona, sinulla on välittömästi, kun ymmärrätte, että tämä on luovuuden ala, sillä sen valmistamisessa on vain yleisiä periaatteita, ja ainesosaluetteloa voidaan muuttaa riippuen siitä, mikä on puutarhassa kypsä tai ilmestynyt hyllyille ostoksia.
Kuinka kokata lambman naudanlihaa Uzbekista kotona - resepti
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 0,3 kg;
- naudanliha - 0,2 kg;
- broileri - 0,5 l;
- jauhot - 3 kuppia;
- sipuli - 1 sipuli;
- muna - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- nauris - 1 kpl;
- Bulgarialainen pippuri (punainen ja vihreä) - 2 kpl;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- tomaatti - 3 kpl;
- kasviöljy - 150 ml;
- korianteria - 1 nippu;
- zira - 1 tl;
- valkosipuli - 1 pää;
- korianteria - 1 tl;
- pippuria;
- vesijää - 200 g;
- suolaa.
valmistelu
Lagman aina alkaa nuudeleista, jauhon hänen pitäisi aina olla kova vehnälajikkeista. Vaivaa jyrkkä ja erittäin joustava taikina munista, jauheesta, vedestä ja ½ rkl. lusikallinen suolaa, jätä se lepäämään pussiin tai kulhoon noin tunnin ajan. Tämän jälkeen rullata taikina paksuksi sormikerrokseksi (ei paksumpi) ja leikkaa se nauhoiksi. Jokainen näistä nauhoista on kääritettävä jo tavallisen kynän paksuuteen, joka on kierretty levylle spiraalissa ja runsaasti voideltu öljyllä. Sitten neljännes tunnin kuluttua, kun öljy imeytyy taikinaan, kierrä vähitellen kierre ja venyttää kiertokulman, yrittää saavuttaa halkaisija noin 2-3 mm. Liiketoiminta ei ole helppoa ja vaatii taitoa ja taitoa. Myös yksi tavoista venyttää nuudelit on käämitys sitä ojennat kätesi hieman kapeampi olkapään leveys ja vähitellen venyttää teräviä puhaltaa pöydälle, runsaasti öljytty. Tämän jälkeen nuudeleiden käämitys pysäytetään puoliksi ja jälleen laittaa käsiin toistamalla venytysmenetelmä. Tällaisia nuudeleita keitetään hyvin suolattuun veteen korkeintaan 3 minuuttia voimakkaasti kiehuvaan veteen ja huuhdellaan veden alla ja suihkutetaan öljyllä, joka odottaa kääntämistä kuivassa kattilassa.
Pestyssä esilämmitetyssä öljyssä laitetaan muutamia murskattuja valkosipulinkynsiä ja luita riisilasta muutaman minuutin kuluttua, poista valkosipuli ja poista luut sen jälkeen, kun ne ovat ruskeita. Nyt vuorotellen, paahtoutuessa, voit laittaa sipulin puolikasvustoja, suolattua ja kuutioitua lihaa, porkkanoita ja rypsipalloja. Sitten pippuria bulgarialaiset oljet ja terävät mukit, mutta ilman siemeniä. Syötä nyt maustekasetit, jotka esilämmittävät niitä kuivassa paistinpannussa, jota seuraa valkosipuli ja tomaatit. Odotettuaan muutama minuutti, kunnes tomaatit sallitaan mehua, kaada liemi ja liota vielä neljänneksellä tunnilla. Jatka kiehuvaa suolaista vettä uudelleen kattilaan, laita nuudelit kuplivaihtoon ja lämmitä nopeasti kiehuvaan veteen, siirrä se välittömästi syvään kulhoon ja pudota sitten palan sisältö päälle ja koristele sitten hienonnettu korianderilla ja valkosipulilla.
Yksinkertainen resepti herkullisen lagmanin valmistamiseen kotona
ainesosat:
- naudanliha - 0,4 kg;
- naudanliha - 0,2 kg;
- jauhot - 3 kuppia;
- sipuli - 1 sipuli;
- muna - 4 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- nauris - 1 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- perunat - 2 kpl;
- selleri - 3 varret;
- munakoiso - 1 kpl;
- vesi - 0,5 l;
- tomaatti - 3 kpl;
- kasviöljy - 150 ml;
- persilja - 1 nippu;
- zira - 1 tl;
- valkosipuli - 1 pää;
- korianteria - 1 tl;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Munat, jauhot ja suolapurkki tekevät tavallisia hienonnettuja kotitekoisia nuudeleita. Mutta saat hyviä nuudeleita. Kattilaan tai muihin paksuihin seinämiin, kaada öljy ja lämmitä se niin paljon kuin mahdollista, laita sitten muutamia mausteita. Nyt ripottele murskattua valkosipulia (3 hammasta), leikkaa sipulit puoliksi renkaaksi ja paista ne nopeasti korkeassa lämpötilassa. Sitten laittaa hienonnettu liha ja luun jaettu luihin siellä, milloin