Yllättävää on se, mitä kutsumme nimellä Forshmak - kylmää alkuruoat hienonnettua silliä - oli alunperin kuuma välipala, johon voi kuulua paitsi silliä (ja paistettua), mutta lihaa, joka paistettiin perunoilla ja smetalla. Ajan myötä ruokalaji siirtyi juutalaisen keittiön ruokiin, ja se kiinnitettiin massojen mieleen, kuten kala-liitä, joka perinteisesti oli tarjolla leipäpyyhkeitä. Seuraavassa tarkastellaan kaikkia sillin klassisen reseptin variantteja, jotka on valmistettu juutalaisesta tekniikasta.
Classic foreshmak silli heprean kielellä
ainesosat:
- suuri silli;
- voi - 180 g;
- maito - 40 ml;
- leipä - 3 viipaleita;
- etikka - 15 ml;
- sipulit - 90 g.
valmistelu
Leivonnaiset, jotka eivät ole ensimmäisiä tuoreita, hajoavat viipaleilta ja täytetään maidolla. Kun muru imee kosteutta, siirrä leipä lihamyllyn läpi ja sekoita etikan kanssa. Tee iso silli ja poista kaikki jäljellä olevat luut fileista. Leikkaa kala mahdollisimman pieniksi paloiksi. Käsittele sipulia käsin ja yhdistä se muiden ainesosien kanssa. Vatkaa seos huoneenlämpötilan öljyllä ja jäähdytä sitten klassinen forshmak ennen kuin se levitetään leivän paahtopaikkaan.
Forshmack silliä - klassinen resepti porkkanoilla
ainesosat:
- silakkafileet - 380 g;
- leipä - 3 viipaleita;
- porkkanat - 70 g;
- maito - 210 ml;
- munat - 3 kpl;
- sipuli - 110 g.
valmistelu
Varmista, että silliyhdistelmässä ei ole enää kiviä ja siirrä se sitten lihamyllyn läpi. Samoin tee porkkanoita, keitetyt sitä ennen. Leikattu ja sipuli, mieluiten käsin, hienonnettu sipuli voi tehdä haarukan liian laiha. Keitä munat ja leikkaa ne. Baton täytetään maidolla ja annetaan pehmentäväksi, irrota ylimääräinen kosteus ja lisää osat silliin sekoitettuna munien kanssa. Sekoittamalla perusteellisesti, jatka makuista.
Forshmackin silli - klassinen resepti perunoilla
Jos aitoa esivalmistetta valmistetaan lisäämällä leipää, tässä muunnelmassa tärkeimmät sideainelevyt ovat tärkkelysperunan mukulat. Perunan lisäyksen ansiosta Forshmak menettää keveytensä, mutta siitä tulee ravitsevampaa.
ainesosat:
- suuri silli;
- perunat - 60 g;
- omena - 60 g;
- voita - 55 g;
- sipuli - 55 g;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Ennen kuin valmistat sillistä klassista purjekruunua, jakaa ruho filoiksi ja poista luut sen jälkeen, sitten kalaa. Keitä perunat ja leikkaa se. Jauhota omena hienohiomakiven päälle. Jauhota sipulia. Keitä muna ja leikkaa se pieniksi paloiksi mahdollisimman paljon. Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat yhteen ja pistä pehmennetty voita.
Klassinen silakka, jossa sulatettu juusto
ainesosat:
- suuri silli;
- prosessoidut juustot - 110 g;
- voi - 90 g;
- kananmunat - 2 kpl;
- porkkanat - 55 g.
valmistelu
Ensinnäkin, kuori ja keitä porkkanat ja laita se sekoittimen kulhoon sekä pehmeää voita, sulatettua juustoa ja viipaloidut silakkafileet. Sitten lähetä ja keitettyjä munia. Vatkaa leipää, kunnes se on sileää ja käytä paahtoleivästä valkoisesta leivästä.
Juutalainen Forshmak - klassinen resepti
ainesosat:
- suuri silli;
- hapan omenan - 55 g;
- sipuli - 90 g;
- leipä - 3 viipaleita;
- voi - 75 g.
valmistelu
Sillin fileet erotetaan jauhetaan yhdessä hapan omenan kanssa. Sipulit kulkevat lihamyllyn läpi leipäviipaleiden kanssa. Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja pistä sitten pehmeää voita.