Borscht on kaikkien venäläisten perheiden suosituin kuuma ruokalaji. Mitä enemmän tuoreita vihanneksia talonmies käyttää tekemään tätä ruokalajia, sitä herkempi ja aromaisempi se muuttuu. Vain täällä kylmällä vuodella tällaisten tuotteiden löytäminen on paljon vaikeampaa, joten tarvitsemme sinua tankkaamalla borssit talvella.
Punajuurikastiketta borssikseen talvella
ainesosat:
- valkoinen kaali - 1 haarukka;
- juurikkaiden keskiarvo - 1 kg;
- tomaatti kypsä - 900 g;
- sipuli, valkoinen sipuli - 755 g;
- porkkanat keskimäärin - 1,5 kg;
- suola on hieno - 30 g;
- valkoinen sokeri - 120 g;
- kasviöljy - 205 ml;
- etikka 6% - 205 ml.
valmistelu
Ennen kuin aloitat tankkauksen borssikiksi talvella, kaikki vihannekset pestään perusteellisesti ja jauhetaan veitsellä: tomaatteja - pieniä viipaleita, sipulia - ohutta puolikasvustoa sekä porkkanoita ja sokerijuurikkaita. Nyt siirretään valmistetut tuotteet pannuun, heitetään kaikki mausteet, saharim ja laitetaan astiat tulelle. Kiehumisen jälkeen, vähennä lämpöä, pureskele sisältöä 10 minuutin ajan ja lisää sitten ohut etikkahappo. Sekoita 15 minuuttia, laita kuuma työkappale steriileihin purkkeihin, kääritään, kääritään ja jäähdytetään.
Pukeminen borssille talvella ilman kaalia
ainesosat:
- juurikkaat - 990 g;
- valkosipuli - 5 g;
- juomavesi - 205 ml;
- valkoinen sokeri - 45 g;
- sitruunahappo - 10 g;
- tuoreita yrttejä - 190 g;
- mausteet.
valmistelu
Punajuuri pestään perusteellisesti mudasta ja keitetään. Jäähdytyksen jälkeen puhdistetaan juurikasvit ja hienonnetaan raastin. Valkosipulia ja tuoreita yrttejä jauhetaan tehosekoittimella ja järjestämme valmiit tuotteet purkkeihin.
Kiehumassa vedessä heitetään sokeria, suolaa, sitruunaa ja keitetään 3 minuuttia sekoittaen. Annamme kuumaa marinadiä tölkkeihin, peitetään kannet ja steriloidaan 20 minuuttia. Sitten heti kääritään kastike borssille ilman etikkaa, jäähdytetään ja puhdistamme talvella jääkaapissa.
Tomaattikastike borssikseen talvella
ainesosat:
- tomaatti kypsä - 505 g;
- tavallinen suola - 10 g;
- paprika - 305 g.
valmistelu
Tomaatit ja paprikat pestään, jalostetaan ja kierretään lihamyllyn läpi. Saatu kasvismassa kaadetaan kattilaan ja saatetaan keskilämpöön kiehumiseen asti. Seuraavaksi heittää lusikallinen suola ja kiehuvat, sekoittaen, noin 10 minuuttia, ja kaada sitten tomaatti varastossa tölkkejä ja rulla.
Herkullinen pukeutuminen borschille talvella pavut
ainesosat:
- valkoinen kaali - 2 kg;
- pavut - 210 g;
- tomaatit - 910 g;
- sipuli - 455 g;
- juurikkaat - 950 g;
- porkkanat - 460 g;
- punainen paprika - 105 g;
- suola - 55 g;
- sokeri - 15 g;
- kasviöljy - 205 ml;
- etikka 205 ml;
- laakerinlehtiä ja paprikaa - haluttaessa.
valmistelu
Pavut kaadetaan juoksevalla vedellä ja jätetään 8 tuntia. Kaikki kasvikset jalostetaan, huuhdellaan ja sitten porkkanat ja sokerijuurikkaat kaadetaan olkea suureen makaroniin ja ruskeaksi kasviöljyllä. Kaali, sipuli, tomaatti ja paprikat hienonnettuna veitsellä, ripustettu mausteilla ja vaivattu huolellisesti kädet. Sekoita kaikki yhdessä paistinpannussa, heittävät pavut, sekoitetaan ja punnitaan noin 40 minuuttia heikolla kiehuu. Loppujen lopuksi esitämme etikan, kiehuvat sitä, jäähdytetään hieman ja levitämme sitä pankkien yli, kuperat kannet.
Jäädytetty pukeutuminen borssikseen talvella
ainesosat:
- Suuri juurikka - 3 kg;
- porkkanat - 910 g;
- tomaatit - 910 g;
- makea paprika - 910 g;
- sipuli valkoinen - 990 g;
- tuoreet vihannekset - haluttaessa.
valmistelu
Vihannekset ja tuoreet vihannekset pestään, kuivataan ja leikataan mielivaltaisesti: oljet tai kuutioiksi. Laitoimme kulhoon, sekoitettiin huolellisesti ja levitimme pieniin osiin pakkaamalla sellofaanipussit tai muovisäiliöt. Jäähdytä aihioita ja talvella vain heittää kasviseos liemiin ja keitä borsch, lisäämällä vain kaalia, perunoita ja erilaisia mausteita.