Solyanka, joka voidaan talven talteen, on itse asiassa haudutettua kaalia, vihanneksia, sieniä ja yrttejä, jota yksinkertaisesti täydennetään hieman tavallista enemmän etikkaa ja sitten asetetaan steriileihin tölkkeihin ja rullataan. Kylmäkaudella tällainen valmiste voi toimia pikkupeitteenä keittoa, kylmää välipalaa tai leivontaan. Joitakin reseptejä suolavedellä sienillä ja kaalilla pohjalla kuvataan myöhemmin.
Sienihalva kaalin kanssa - resepti
ainesosat:
- oliiviöljy - 40 ml;
- sipuli - 75 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- tomaattipastaa - 45 g;
- vesi 35 ml;
- valkoinen kaali - 1 pää;
- suolakurkkua - 160 g;
- etikka - 35 ml;
- sienet - 340 g.
valmistelu
Lämmitä oliiviöljyä, käytä sitä kulkemaan paksujen sipulirenkaiden läpi. Heti kun jälkimmäinen muuttuu läpinäkyviksi, lisää sipulien valkosipulin kynsit, odota, kunnes ne antavat tuoksun, ja sitten kaadetaan pannun sisältöä tomaattipastan ja veden seoksella. Puhdista kaali karkeista ulompi lehdistä, kaada pää ja lisää paistinpannuun. Lämmittämällä pilkottuja lehtiä, niitä voidaan täydentää palasilla sieniä ja suolakurkkua. Ripottele vihannekset ja sienet etikalla, vähennä lämpöä ja kiehua keittimestä vähintään 40 minuuttia, kunnes kaikki mausteet ovat sekoittuneet ja ainesosat eivät pehmentä. Jos aiot valmistaa sienikeittoa kaalin kanssa keittoa varten, vihanneksia voidaan paistettua sulatetun rasvan alla pekonin alle, joten ne liotetaan lihavalmisteiden tuoksuilla ja säilyttävät sen, kunnes pääset keittämään keittoa.
Kuinka keittää sienikeittoa kaalin kanssa?
Jos sinulla on onni saada runsaasti satoja valkoisia sieniä, anna heidät valmistamaan pari suolavettä.
ainesosat:
- valkoinen kaali - 1 pää;
- valkoiset sienet - 390 g;
- valkosipulin pää;
- porkkanat - 180 g;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- Kuivattua maapähkinää, paprikaa - 2 tl kumpikin;
- sipuli - 145 g;
- tomaattipastaa - 155 g.
valmistelu
Puhdista kaali pään kovaa ulompaa lehtiä ja sitten kaada. Kuori leikat ja leikkaa ne satunnaisesti, mutta melko suuret. Jauhot porkkanoita ja sipulia millä tahansa sopivalla tavalla. Pistä valkosipuli laastilla yhdessä runsaan osan merisuolaa, maapähkinää ja paprikaa. Kun kaikki ainesosat on valmistettu, kaada öljy pisaran päälle ja ruskistaa ensin porkkanoilla olevat sipulit, lisää sitten niihin sienet, laakeri ja valkosipuli, ja kun valkeat sienet vettä haihtuu, laita kaalin lehdet. Tomaattipasta voidaan laimentaa parilla lasillista vettä tai sienilientä ja sitten saatu liuos täytetään kaaliin ja jätetään kaiken paahtavan puoli tuntia.
Mushroom hodgepodge hapankaalin kanssa talvella
ainesosat:
- tuoretta kaalia - 840 g;
- hapankaalia - 360 g;
- Kuivatut valkoiset sienet - 45 g;
- tomaattipastaa - 35 g;
- etikka - 35 ml;
- kuivatut karpalot - 40 g;
- sipulit - 185 g.
valmistelu
Kaada sienet pari lasillista kuumaa vettä ja jätä yön yli. Seuraavana päivänä ylimääräinen kosteus puristuu, mutta vettä, jossa sieniä infusoidaan, ei hävitä. Leikkaa sienet ja anna niiden päällä nauha ja sipuli kasviöljyyn. Ripottele kaikki etikalla ja lisää tuoreen valkoisen kaalin hienonnetut lehdet, sekoitettuna hapankaalin kanssa. Kaada sieniin laimennetut vihannekset tomaattimehulla, lisää karpaloita ja runsas suolattu astia. Jätä sienikastike kaalinleipillä vähäisellä lämmöllä noin tunnin ajan ja astu sitten välittömästi steriiliin astioihin ja rullalle.