Kuivatut kurkut - herkullisten aihioiden reseptit muinaisilla menetelmillä

Cask-jyvät, joiden resepti on ollut olemassa muinaisista ajoista lähtien, on ainutlaatuisia mautyyppejä. Erityinen keittotekniikka antaa heille kuohuviiniä, hieman makeutta, rapeita ja tuoksuvia ominaisuuksia. Tämä hapan menetelmä säilyy, sitä käytetään paitsi tynnyreissä myös kolmen litran pulloissa.

Miten suolaa kurkkua tynnyrissä?

Valmistaaksesi herkullisen taskuliikenteen kurkut, sinun on harkittava seuraavia kohtia:

  1. Peittausastia on puuputki, joka on huuhdeltava hyvin kiehuvalla vedellä ja hierotaan valkosipulilla.
  2. Kurkut pitäisi olla kovaa. Älä leikkaa hedelmien päitä, ne ovat täydellisesti käynyt ja näin.
  3. Pure kurkut on kastettava veteen 2 tuntia, lisää piparjuuri, kirsikka ja mustaherukka, tilli sateenvarjoilla, valkosipuli.
  4. Mausteiden painoa ohjataan, ne eivät saa olla yli 7 prosenttia kurkut kokonaispainosta.
  5. Voit tehdä vesilintujen kurkut, joiden resepti sisältää tölkkien käytön.

Suolaveden suolakurkku

Mitään resepti kurkku kurkut välttämättä sisältää valmistuksen suolavedessä. Tee näin noudattamalla seuraavia sääntöjä:

  1. Vedessä sinun täytyy kaataa suolaa. Jos kurkut ovat suuria, se lisätään 10%: n kokonaistilaveden määrästä, jos kasvikset ovat pienempiä, sitten 7%.
  2. Peitekahvilajit tehdään suolavedellä, niiden on täytettävä kurkut, ne on peitettävä kokonaan nestettä.
  3. Säiliö on suljettu kannella ja kuorma on asennettava ylhäältä. Pidä säiliö lämpimänä 2-3 päivän ajan luonnollisen käymisprosessin suorittamiseksi.
  4. Kun suolaveden pinta alkaa näkyä vaahtoa, sinun on poistettava tynnyri kylmässä.

Kuivatut kurkut - vanha resepti

On suositeltavaa suolata kurkkua tynnyriin, jos käytät vanhoja ja todistettuja reseptejä. Sen varmistamiseksi, että vihannekset tasaisesti suolataan ja maustetaan mausteilla, suosittelemme niiden asettamista pystysuoraan, kun taas kourujen tulee katsoa alaspäin. Suositeltavasti poimia lajikkeiden kurkut myöhään maksuja.

ainesosat:

valmistelu

  1. Kurkut liota kylmässä vedessä 6 tuntia.
  2. Mausteet, jotka ovat kastuneet kiehuvalla vedellä.
  3. Putken seinämä voitele valkosipulilla, laita mausteita pohjaan, kurkkuun ylhäällä pystyasennossa. Laita sitten seuraavat kerrokset.
  4. Jotta saaliin kastikkeet, resepti sisältää suolavedessä, joka on valmistettu suolasta ja vedestä, niiden on täytettävä vihannekset.
  5. Barrel sulje kansi, laita sorto päälle, jätä lämmin muutaman päivän, sitten viikon kylmään.

Resepti kurkkujen peittämiseen tynnyrissä kylmällä tavalla

On erittäin suosittu suolakurkkua kurkkua kylmällä tavalla. Liottamalla vihanneksia jäisessä vedessä auttaa heitä säilyttämään luonnollisen vihreän värinsä. Kaikki kurpitsauhot valitaan suunnilleen samankokoisina, jotta ne voivat tasaisesti salitaa. Jos kasvikset ovat suuria, suolaa lisätään 10%: n kokonaistilaveden määrästä, jos kurkku on pienempi, sitten 7%.

ainesosat:

valmistelu

  1. Laita mausteen kapasiteetin pohja ylhäältä pudottavan kurkku, vaihtoehtoiset kerrokset samassa sekvenssissä.
  2. Tippamyllyssä olevat suolakurkkua käytetään suolavedessä, joka on valmistettu vedestä ja suolasta. Niiden on täytettävä vihannekset ja jätettävä ne lämpimiksi 2-3 päivää.
  3. Aseta tynnyrin päälle kansi kuorman päälle.
  4. Kun suolaveden pinta alkaa näkyä vaahtoa, poista tynnyri viikon ajan kylmässä.

Marinoituja kurkkuja tynnyreissä sinappiin

Hieman terävä ja miellyttävä maku saa kurkkua sinappia tynnyriin talvella. Vihannekset ovat keskimäärin parempia, ei enempää kuin 10 cm. Ennen suolaamisen aloittamista ne asetetaan jääveteen, jotta ne muuttuvat joustavammiksi. Prosessin jälkeen on suositeltavaa peittää ne raudan kannella ja laittaa ne kylmään, jolloin ne voidaan tallentaa koko talven ajan.

ainesosat:

valmistelu

  1. Astian pohjalle laitetaan vihannekset ja sitten jotkut kurkut. Toista kerrokset, on oltava mausteita päälle.
  2. Keitä vettä ja kaada suolaa ja sinappia. Kaada suolaveden kurkku.
  3. Jätä uudet putket lämpimään 2-3 päivää, paina kuorma alas. Sitten laittaa ne kylmään.

Juuri suolattu kurkku tynnyrissä - resepti

Ohra- suolakurkkuilla on melko erilaiset maku-ominaisuudet, ja monet perheenjäsenet nauttivat niistä, joten kotiopettajat pyrkivät hallitsemaan reseptiään. Pikkupurtavaa on pidettävä viileässä paikassa, ja parhaat olosuhteet syntyvät kellarissa. Säiliö ennen suolaamista on pestävä perusteellisesti ja täytettävä vedellä, päivää ennen prosessin alkua.

ainesosat:

valmistelu

  1. Astian pohjassa levitetään mausteet, sitten kurkut pystysuorassa asennossa.
  2. Täytteen täyttämisen jälkeen kaadetaan vihannekset suolavedellä.
  3. Putken yläosaan asetetaan kurkut ja kaada jäljelle jäänyt suolaliuos. Anna sen valmistaa 2-3 päivää.

Kuivattu kurkku vodkalla

Uskomatonta herkullista tulevat ulos kissan suolattu kurkku, jonka resepti sisältää vodkan sen koostumuksesta. Sadonkorjuu suoritetaan yhdessä päivässä. Tämä valmistusmenetelmä on hyvin mausteinen, koska valkosipulin ja vodkan yhdistelmä antaa suolaliuosta hieman katkeruutta. Vihanneksia voidaan suolata tynnyrissä, mutta voit kokata ne steriloiduissa purkit.

ainesosat:

valmistelu

  1. Laita mausteet astian pohjaan.
  2. Kaada kuumaa kurkkuvettä kurkkuun, anna seistä, tyhjennä.
  3. Suodata 5 lasillista vettä, sokeria ja suolaa.
  4. Lisää happo kiehuvaan suolaliuokseen.
  5. Kaada marinadia kurkkua, kaada vodkaa, sulje säiliö ja jätä kasvikset infuusioksi.

Kastikkeet etikalla etiketissä

Monia reseptejä, jotka auttavat valmistelemaan suolattuja kurkkuja tynnyriin, eivät sisällä lisättyä etikkaa. Kuitenkin kotiäidit, jotka ovat tottuneet käyttämään tätä komponenttia säilykkeiden ja ei voi tehdä ilman sitä, voivat käyttää alkuperäistä menetelmää suolaliuoksen valmistukseen lisäksi vesi ja suola, rypsi etikka ja vodka kaadetaan siihen.

ainesosat:

valmistelu

  1. Pese kurkku. Levitä mausteita tynnyrin pohjalle.
  2. Tee suolaliuos, kiehuvat kaikki muut aineet. Anna sen jäähtyä 24 tuntia. Kaada niitä vihanneksia.
  3. Barrel kurkkujen kylmäsäilytys.

Cask tomaatit ja kurkut - resepti

On mahdollista suolata kaksi kasviksia samaan aikaan ja saada sellainen alkuperäinen välipala kuin tomaatit ja taskuliikinkurkut talvella. Pääasiassa on vihreitä tomaatteja, koska ne ovat paljon vahvempia, eivätkä muuttuneet sekaan. Tällaiset vihannekset ovat hyvin erilainen kuin maustettu makunsa suhteessa marinoituja vihanneksia.

ainesosat:

valmistelu

  1. Pese vihannekset.
  2. Laita mausteet ja valkosipuli astian pohjalle.
  3. Aseta kurkut päälle, sitten taas kerros mausteita, laittaa tomaatteja.
  4. Valmista suolaliuos: kaada suola kiehuvaan veteen ja liueta, jäähdytä.
  5. Kaada suolavesi tynnyriin, peitä, asenna kuorma. Vihannekset ovat valmiita 2 kuukaudessa.

Sour kastikkeet tölkissä kuten tynnyrissä

Mistresses, jotka haluavat sulkea taskukasveja talvella pankeissa, voi käyttää alkuperäistä reseptiä, joka täysin jäljittelee vihannesten makua, joka on fermentoitu tynnyrissä. Se sopii niille, joilla ei ole mahdollisuutta suorittaa peittausta tynnyriin, mutta haluaa nauttia niin herkullisesta valmisteesta.

ainesosat:

valmistelu

  1. Liota kurkku 4 tuntia.
  2. Pankkien pohjalla on maustekurkku, kurkun päälle.
  3. Oliin peitettyjen kurkkujen valmistamiseksi resepti sisältää suolaveden, joka on valmistettu kylmästä vedestä. Jätä säiliöt 3 päivää.
  4. Kaada suolavesi pois purkit, keitetään, kaada se takaisin tölkkeihin, rullata säiliöitä.