Ironista kyllä, monet sivuuttaa siipikarjan, mutta turhaan. Meiltä saamme ihmeellisiä ruokahalua, ja tässä artikkelissa kerromme, kuinka tehdä piirakoita maksaan - uunissa tai pannussa.
Paistetut piirakat maksaan
ainesosat:
Täyte:
- valo (naudanliha) - 900 g;
- sydän (naudanliha) - 900 g;
- maksa (naudanliha) - 900 g;
- voi - 250 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- pippuri, suola - maku;
- laakerinlehti;
- kasviöljy;
- kuivatut selleri - 1 rkl. lusikka.
Testiä varten:
- maito - 1 l;
- munat - 5 kpl;
- sokeri - 1 kuppi;
- kasviöljy - 7 rkl. lusikat;
- suolaa - 2 tl;
- kuiva hiiva - 1 paketti;
- jauhot - 1,2-1,5 kg.
valmistelu
Pese huolellisesti sivutuotteet, puhdista kalvot ja kanavat ja liota maitoon. Laitoimme valon, sydämen, leikattuna suuriksi paloiksi, sipuliin, mustapippuriin, selleriin, laakerinlehtiin (2 kpl.) Ja kypsennä noin tunti tai kaksi. Ensimmäinen on valmiina valo - me otamme sen pois ja laita se takaisin lautaselle, ja sydämemme jää valmistamaan valmiiksi. Poistamme maksa maidosta, kuumennetaan kasviöljy paistinpannussa, asetetaan leikkaus sipuli, sitten maksa (viipaloidaan puoli-kämmenen koko), suolaa, pippuria ja paista vähän lämmöllä, kunnes se on valmis (ajoittain kääntyy). Pane erillisessä paistopesässä hienonnettu 2 sipulia. Maksa, sydän, keuhkot ja paistetut sipulit kulkevat lihamyllyn läpi, lisätään pieni liemi täytteeseen, kuivatut vihannekset. Täytteen koostumuksen ei pidä olla kuiva tai nestemäinen. Maistuvat tarvittaessa lisää suolaa.
Sekoita munat sokerilla, lisää lämpimät maidot, suola, kasviöljy, jauhot, hiiva ja vaivaa taikina ja kaada jauhot tarpeen mukaan. Kun taikina on jäljessä seinämien takana, laita se lämpimään paikkaan, niin että minuutit nousee 40: llä. Sitten taikinaan vaivautetaan ja laitetaan se takaisin.
Nyt teemme kakkuja ja lisätään kukin voita. Laitoimme sen laudalle niin, että piirakat erotetaan ja paista paistinpannulla. Paistettuja makaroituja piirakoita siirrymme lautasliinaan, jolloin ylimääräinen rasva tyhjennetään, levitämme sitten lautaselle.
Piiraat, joiden maksa maksa on paistettu
Ne, jotka haluavat uunissa keitettyjä paistettuja piirakoita, voivat käyttää edellä mainittua reseptiä. Paistettua maksaa uunissa leivotaan 180 astetta. Ennen toimitusta uuniin, voit voitele ne keltuainen ja voita, peitä sitten lautasliina ja anna seistä 10-15 minuuttia.
Paistettuja piirakoita, joissa on maksa, jonka resepti, jota mainitsimme edellä, voidaan käyttää piiraiden valmistukseen maksa ja riisi kanssa. Tätä varten lisää riisi valmiiksi täytettäväksi, joka perustuu 1 riisin annokseen 10 kuoren annosta varten.
Muuten riisin sijaan voit käyttää perunoita. Valmista paahdetut perunat, on mahdollista, että sinulla on sen jäämät ja sekoita täytteen kanssa maksaan. Pieja maksa ja perunat voit, kuten paista, ja paista uunissa.
Orsk piiraat maksaan
Kuuluisia Orsk-piirakoita erottaa se, että ne on paistettu taikina. Ilman taitoa tämä ei ole helppoa. Annamme sinulle reseptin itse testille, ja voit käyttää edellä mainitussa reseptissä valmistettua täyttöä.
ainesosat:
- vesi - 800 ml;
- jauhot - 1 kg;
- sokeri - 1,5 rkl. lusikat;
- suolaa - 1 tl;
- hiiva - 2 tl.
valmistelu
Kasvatamme lämpimän veden hiivaa sokerin kanssa, lisätään suolaa, jauhotetaan, sekoitetaan ja asetetaan lämmin paikka mennä. jälkeen