Zrazy on alkuperäinen malja Puolan ja Liettuan kansallisissa ruokakulttuureissa, jotka ovat suosittuja myös Valko-Venäjällä, Ukrainassa ja Venäjällä. Yleinen ajatus aterioiden valmistamisesta on tämä: kalkkunan massasta, jonka päätuote, useimmiten leikattu liha, muodostaa kakun. Kääri pakkauksessa täyttö (esimerkiksi hienonnetut keitetyt munat ruskeilla sipulilla ja vihreillä). Seuraavaksi taivuta kakkujen reunat ja muodosta tuote kuten patty täyteaineella. Zrazy paista tai keitä pari, ja vaihtoehtoja on mahdollista leivonnassa.
On olemassa muita lajikkeita täytteitä tärähtelyille ja muille pohjalle sokerimassalle. Jauhelihan kanssa täytetty peruna-starter-resepti on erittäin suosittu. Tietenkin tällaista ruokia voidaan tarjoilla ilman koristelua.
Zrazy-peruna jauhelihaa ja sieniä
ainesosat:
- perunat - noin 1 kg;
- jauheliha sianliha - 300 g;
- tuoreita herkkusieniä tai ostereiden sieniä - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- muna kanan - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- mustapippuri;
- raastettua muskottipähkinää ;
- vihannekset (persiljaa, korianteria, tilliä);
- kasviöljy tai sulatettu kerma tai ylikyllästynyt rasva (sianliha);
- jauhoja tai leivänmarjoja.
valmistelu
Kuorittuja perunoita keitetään ja kaadetaan. Hieman rasvainen. Pidennä sipuli paistinpannulla hienoksi hienonnettuna, lisää sitten hienonnettu sieni ja jauheliha. Sekoita tämä seos lisäämällä mausteita, joskus sekoittaen 15 minuuttia. Jäähdytä seosta niin, että se on lämmin, lisää murskattua valkosipulia, silputtuja yrttejä ja 1 muna, sekoita voimakkaasti haarukalla, suolaa vähän.
Sekoita perunat, lisää 2 munaa ja sekoita, jos liikaa nestettä saadaan, säädä sakeus vehnäjauholla tai tärkkelyksellä.
Valmistamme perunamassasta tortilloja, levitämme jokaisen täytteen keskelle sipulia ja sieniä jauhelihaa, taivuta reunoja ja muotoilemme härän. Tällaiset tuotteet ovat jo syötäviä. Mutta haluamme enemmän herkullisia.
Paistinpannussa lämmitetään rasvaa. Kaada kauraja jauhoja tai paahtamuruja ja kevyesti paista kunnes kevyet kultaiset sävyt. Voit paistaa ilman leipää. Tarjoile perunaa, joka on lämmin yrtteihin ja kevyisiin kastikkeisiin (esimerkiksi hapan kermaan tai kermaan), voit palvella piparjuuri tai sinappi. Tämän ruokalajin mukaan ruisleipä, jossa on karameleiden siemeniä, on erittäin sopiva, samoin kuin lasia - toinen vartta, hampaita tai voimakasta marja-tinktuuria.
Jauhelihan ja sienen peruna-lusikka soveltuu lapsille, mutta ei alle viiden vuoden ikäisille. Tässä tapauksessa tietysti käytä vain kasvatettuja sieniä teollisesti.
Jos hitto on kylmä
Jäähdytetty peruna on hölynpölyä, jauheliha ei ole maukas, tässä tapauksessa ne voidaan lämmittää uunissa tai monivärisessä tai jopa leipoa kastikkeella, joten se on paljon maukkaampi. Koska kermakastikkeessa perunanperunan perunan kuori voi menettää jonkinlaisen muodon, niin että tämä ei tapahdu, teemme kastike suhteellisen lihavoiduksi, esimerkiksi kermaan perustuen.
Kastike-resepti perunatärkkelyksen paahtamiseen jauhelihaan uunissa
ainesosat:
- kerman rasva tai keskipitkärasva, mutta ei liian paksu - 150 ml;
- sinappi valmiina - 1 tl;
- mausteet ja mausteet (korianteri, neilikka, inkivääri, mustapippuri, muskottipähkinä, kumina).
valmistelu
Kaustamme kerma sinappi ja mausteet. Voit lisätä vähän sitruunamehua. Sekoita kastike, jos se on liian paksu, voit laimentaa sen vedellä tai olut.
Me kypsennämme
Jos kypsennämme uunissa, esilämmitä se etukäteen 15 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Levitä kynsi rasvaisella rasvatulla tavalla ja kaada kypsennetty kastike. Paista 20 minuuttia. Valmiiksi valmistettu kermakastike, joka on edelleen kuumaa, kun se on taitettu yksittäisiin ruokalevyihin, on myös hyvä ripottele juustoraastetta.