Chahokhbili on yksi Georgian keittiön suosituimmista ruokalajeista. Tämä liha pata perinteisesti keitetyt fasaani - kansallinen lintu Georgian. Tästä syystä nimi - Georgian "hohobi" tarkoittaa fasaania. Mutta tänä päivänä fasaani ei ole niin helppoa, joten chahohby valmistetaan useammin kana, hänen läheisyytensä. Kukaan ei kuitenkaan häiritse tällaisen muhennetun muunlaisen lihan valmistusta: lampaan, naudanlihan ja sianlihan. Vain sen on oltava nuori ja tarpeeksi rasvainen. Tärkeintä on noudattaa perustavaa laatua olevaa keittämistä chakhokhbili: "kuiva" paistaminen lihan alussa, ja sen jälkeen - hauduttaminen vihanneksia, lisäämättä vettä. Ja tietysti mausteita. Jos he ovat "oikein", onnistuit!
Miten sianlihaa valmistetaan?
ainesosat:
- Porsaan sisäfilee - 600 g;
- tomaattipastaa - 250 g;
- sipuli - 4 kpl;
- korianteri - 4 oksat;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- persilja - 4 oksat;
- basilika - 2 haaraa;
- vihreät yrtit - 3 viipaletta;
- hops-suneli - 1/2 s. lusikat;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Liha pestään, kastetaan pyyhellä ja leikataan pieniksi paloiksi kuitujen yli. Levitä esilämmitettyyn pannuun paksulla pohjalla ja paista kevyesti 20 minuutin ajan. Eristetty mehu on valutettu, lisää sipuli leikattu puoli sormukset ja pata 10 minuuttia, sekoittaen ja kaatamalla lihaa mehu. Kun kosteus haihtuu, ruuvaa tulipalo ja lähetä lihaan hienonnettu sipuli ja tomaattipasta. Huomenna suljetun kannen alla vielä 15 minuuttia. Kun suolaa, pippuria, lisää mausteet, hienonnettu viheriö ja valkosipuli. Sekoita ja anna valmis ruokalaji kestää puoli tuntia.
Chahokhbili naudanlihasta
ainesosat:
- naudanliha - 500 g;
- jauhot - 1 rkl.
- sipuli - 3 kappaletta;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- tomaatit - 5 kpl;
- punainen kuppi pippuria - 1 cm;
- korianteri, persilja - 1 nippu;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Valmistettua naudanlihaa viipaloidaan ja paistetaan kuivassa paistinpannussa, jauhotetaan jauhotuksella. Lisää kuutioista sipuli ja keitä vielä 10 minuuttia. Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen, kuoritaan ja jauhetaan soseessa. Lisäämme lihaan valkosipulin ja kuumapippurin välin kanssa, joka kulkee puristimen läpi. Suljetussa kannessa 10 minuutin ajan ripottele hienonnettuihin yrtteihin, anna sen kiehua ja poistaa lämpöä.
Chahokhbili kanaa georgialaisesta
ainesosat:
- kana - 1 kpl;
- sipuli - 4 kpl;
- persilja, korianteri, basilika, tarhun - 1 nippu;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tomaatit - 4 kpl;
- Kastike kastike - 2 rkl. lusikat;
- voita - 1 tl;
- korianterin siemenet - 1 tl;
- hops-suneli - 1 tl;
- timjamiä - 1 tl;
- sahrami - 1 purppura;
- mustapippuri juuri maahan - 1 hyppysellinen;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Kuinka oikein valmistaa chahokhbili? Kana ruho obmalivaem, pestään, promakivaem paperi pyyhe ja katkaista palasiksi. Aseta liha hanhiin paista ja paista kannen alla hitaasti tulessa 5 minuuttia. Tyhjennä salaa mehu ja keitetä kanaa vielä 10 minuuttia. Lisäämällä lusikallinen voita, kuutioilla sipulia ja vähän kananmehua. Kun sipuli on pehmeää, hankaa suolalla ja mausteilla valkosipuli, lisää se lihaan ja kaada jäljellä oleva mehu. Tomaatilla me kuoritamme, leikataan kuutiot ja lähetämme sen hanhiin. Kannen alla oleva puu on vielä puoli tuntia. 5 minuuttia ennen valmiutta lisäämme satsebentin ja vihreiden kastiketta.
Kuinka tehdä chahohby potissa?
ainesosat:
1 potin osalta:
- kana - 150 g;
- voi - 30 g;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- vihreä sipuli - 1 kpl;
- pippuria bulgaria - 1/2 kpl;
- persilja - 3 oksia;
- korianteria - 2 oksia;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- hops-suneli - 1/4 tsp lusikka;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Ruukun pohjalle laita voin, sitten kana, kuutioilla sipulia, bulbialaista pippuria ja kuumaa, ilman nahkoja, tomaatteja, hienonnettua valkosipulia, hops-suneliä. Solim, pippuri, peitä kansi ja lähetä kestämään puolitoista tuntia uunissa. 5 minuuttia ennen valmiutta lisäämme hienonnettuja vihreitä. Tarjoa hapan kermaa.