Valmistettaessa pizzan laatukokeen on olemassa useita teknisiä ja reseptin vivahteita. Ensinnäkin pizzakastikkeessa on oltava vähimmäisvalikoima ainesosista: jauhoja, suolaa, vettä ja hiivaa, joten heti päästä eroon resepteistä, joiden luettelossa öljy on osoitettu, tai, pahempaa, hapan kermaa tai majoneesia, kääntäkää tuotteet yksinkertaisesti.
Toiseksi älä unohda antaa hiivaa "eläytymään", anna sen seistä lämmin paikka, kunnes liuos alkaa kuplia, sitten hitaasti kaada jauhot ja vaivaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi.
Kolmanneksi, älä kiirehdi, sekoita taikina pitkään ja ahkerasti, vähintään 10 minuuttia. Tuntuu, kun taikina on valmis, siitä tulee täysin sileä, pehmeä ja joustava. No, nyt ymmärrämme käytännössä taikinan valmistuksen tekniikkaa ja hiivapizza-reseptejä.
Resepti hiiva taikina pizzaa
ainesosat:
- ensimmäisen jauhatuksen vehnäjauho - 500 g;
- vesi - 300 ml;
- sokeri - 1 tl;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- hiivat - 1/2 rkl. lusikka.
valmistelu
Kuumennamme vettä, kaada 100 ml ja liuotetaan sokeri ja hiiva niihin, peitä seos elintarvikelevyllä ja anna se seistä lämpimässä paikassa, kunnes hiiva kuplitetaan. Seulotaan jauhot, sekoitetaan suolalla ja nukahdutaan hiivaratkaisuun pysäyttämättä sekoittamista. Vaurioimme joustavaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi, lisää tarvittaessa jauhoja ja kaada vettä. Me muodostamme pallon ja laita se kulhoon, peitetään kulho kostealla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 1-1,5 tuntia. Valmis taikina vaivataan ja jaetaan osiksi.
Reseptin hiiva pizza
ainesosat:
- taikina;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- basilikaa - 1 nippu;
- tomaatit - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- oliiviöljy;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Kastikkeessa tomaatit kuoritetaan ja ne leikataan mielivaltaisesti. Paahda paistinpannulla oliiviöljyä leivitettyä valkosipulia kullanväriseksi, lisää basilikan lehdet ja tomaatit, suolalla ja pippurilla suolakastike, pidä tulessa 20 minuuttia, jauhamalla tomaatteja puisella lusikalla.
Taikinaa valssataan ja voidellaan valmistetulla kastikkeella, levitämme mozzarellan piirejä ja laita se uuniin 7-10 minuutin ajan 250 astetta. Valmis pizza on koristeltu tuoretta basilikaa.
Resepti paistetun pizzan kanssa hiiva taikina
ainesosat:
- hiiva taikina pizzaa;
- "Mozzarella" - 300 g;
- tomaattikastiketta (edellisen reseptin mukaan) -200 ml;
- basilikaa - 1 nippu;
- tomaatit - 400 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Taikina on jaettu 10 pientä kappaletta, joista jokainen on venytetty 0,5 cm: n paksuiseen kerrokseen ja jätä levätä.
Paistinpannussa kaada noin 2 cm: n kasviöljyä ja paista se taikinan kerroksille 30 sekunnin ajan kummallakin puolella. Nyt pizzan perusta kuivataan paperipyyhkeillä, rasvattu tomaattikastikkeella ja levitetään juuston ja basilikan päälle. Jätämme pizzan grillin alla, kunnes juusto alkaa kuplien, ja sitten tarjoamme sen pöydälle.
Resepti hiivapizzan valmistukseen "Calzone"
ainesosat:
- taikina pizzaa varten;
- oliiviöljy;
- metsäsienet - 500 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- timjami - 4 oksat;
- voi - 50 g;
- suolaa, pippuria;
- tomaattikastiketta (edellisen reseptin mukaan) - 200 ml;
- pinaatti lehdet - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
valmistelu
Sienet on satunnaisesti viipaloitu ja paistettua oliiviöljyyn, kunnes ne kypsennetään, lopuksi lisätään hienonnettua valkosipulia, voita ja timjamia. Solim ja pippurit sienet.
Pizzan kuumalla tomaattikastikkeella lisätään tuoretta pinaatin lehtiä ja pidetään seos paistopannussa, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
Taikinaa ohjataan ohueksi kerrokseksi, rasvaa kastike ja levitä puolet sienen täyttämisestä, lisätään viipaleet "Mozzarella". Taitamme taikinakerroksen puoliksi, repäisemme reunat ja "punos" pigtail. Voitele pizza oliiviöljyllä ja lähetä se uuniin 10-15 minuuttia 250 astetta. Pihvi sienillä on valmis!