On sitä mieltä, että he osaavat valmistautua silliin klassisen reseptin mukaan, vain juutalaisten kotiäidit. Todistavat vielä kerran tämän olettamuksen virheellisyydestä ja valmistelkaa välipalaa, joka makusi mukaan hämärtää muita samanlaisia ruokia ruoanlaittoon ja keittoon.
Pohjimmiltaan, forshmak on eräänlainen silliastetta ja sillä on kymmeniä muunnelmia. Tänään käsittelemme tämän alkupalauksen klassista toteutusta, johon sisältyy omenoiden tai porkkanoiden koostumukseen sisällyttäminen.
Kuinka valmistautua oikein silliin - klassiseen juutalaiseen reseptiin
ainesosat:
- ruho hieman suolattu silli - 1 kpl;
- omena pieni Antonovskoe - 0,5 kpl;
- viipaletta valkoista leipää - 1-2 kappaletta;
- munat - 2 kpl;
- sipuli - 100 g;
- voi - 100 g;
- maito - 100 ml;
- suola - maku;
- maustettu mustapippuri - maku.
valmistelu
Valmistellessasi kermavaahtoa, laitoimme kananmunat tulessa kymmenen minuutin kuluttua kiehumisen jälkeen ja huuhdo sitten kylmällä vedellä ja puhdistamalla. Kun munat on kypsennetty, puhdistamme sillin, päästämme irti ruhon pään ja sisäosien, pestämme sen vatsan sisäpuolella ja erotamme fileet luista.
Omena kuoritaan ja kuoritaan, ja sipuli kuoresta. Valkosolujen viipaleiden liotus muutaman minuutin ajan maidossa pehmentää. Kaikki valmistetut komponentit murskataan sekoittimessa tai leikataan erittäin kevyesti veitsellä. On hyvä, jos vastaanotetun massan sakeus ei ole yhtenäinen kaikkien muiden komponenttien pienien viipaleiden kanssa.
Lopuksi lisätään pehmeää voita, jauhettua pippuria ja suolaa seokseen ja sekoita. Valmis käveleminen laitoimme kalaa tai muuta ruokaa, koristelemme tuoreiden viheriöiden oksilla ja voimme palvella.
Forshmack silliä - klassinen resepti porkkanoilla
ainesosat:
- ruho hieman suolattu silli - 1 kpl;
- porkkanat - 75 g;
- muna - 1 kpl;
- voi - 100 g;
- maito - 100 ml;
- suola - maku;
- maustettu mustapippuri - maku.
valmistelu
Ensin leikkaamme sillin ruhon. Päästämme eroon päästä ja sisimpään ja erotamme fileet luista. Kattilassa keitä porkkanat ja kananmuna aina valmiiksi, sitten jäähdytä ja puhdista. Asettamme silakkafileet, muna ja porkkanat sekoittimen kulhoon ja jauhetaan heterogeenisen soseen tilaan. Sitten lisätään esipehmennettyä voita, jauhettua mustapippuria ja tarvittaessa maku suolaa, sekoitetaan ja voi toimia.
Forshmack silliä - klassinen resepti Odessaan
ainesosat:
- ruho hieman suolattu silli - 1 kpl;
- apple antonovskoe - 75 g;
- sipulit - 75 g;
- muna - 1 kpl;
- sitruunamehu - 20 ml;
- voi - 75 g;
- inkivääri tuore (valinnainen) - hyppysellinen;
- suola - maku;
- maustettu mustapippuri - maku.
valmistelu
Kuten edellisissä kahdessa reseptiä Odessassa valmistettavalle forshmakselle, meidän on saatava silliä fileitä. Tätä varten me puhdistamme ruhon, katkaisemme päätä, poistamme sisätilat, leikataan takana ja erotellaan
Yhdistämme silakan, sipulin, omenan, munanvalkuaisen ja valinnaisesti inkiväärin fileet, murskataan sekoittimella, lisätään hyvin pehmeä (mutta ei sulanut) voita, jauhettua mustapippuria, maku suolaa ja sekoita. On parempi, jos välipala pysyy useita tunteja jääkaapissa, se infusoidaan ja paksuuntuu. Valmiin fortsakkerin päälle asetetut leipäviipaleet, jotka on tatuoitu munankeltuaisella ja tarjoillaan.