Taten-sisarista valmistettu klassinen ranskalaista kermavaahtoa valmistettiin polttuneista karamellin omenoista. Ajan myötä reseptiin on tehty joitain muutoksia, ja koko sarja kastikkeita on ilmestynyt erilaisilla marjoilla ja hedelmillä. Tänään me keskitymme reseptiä luumu kurpitsan.
Tart Taten luumuja ja marsipaani - reseptiä
ainesosat:
- voita - 25 g;
- sokeri - 25 g;
- luumut - 800 g;
- marsipaani - 100 g;
- jauhettuja manteleita - 40 g;
- flaky leivonnaiset - 500 g.
valmistelu
Uuni kuumennetaan 200 ° C: seen. Sulata voi paistinpannulla, jonka halkaisija on 28 cm. Laita sulanut sokeri sulatettuun voita ja lisää rkl vettä. Kypsennä karamelli, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se saa kultaisen sävyn. Poistamme karamellin tulesta.
Vaikka karamelli on liesi, luumuni, kuivutamme ja leikataan puoliin, poistamalla luut. Laitoimme luumujen puolikkaat ylöspäin. Leikkaa marsipaani ja laita se pannulle. Ylhäällä ripottele pohja manteliin maapähkinöillä.
Sulatettu tuhka-leipä kääritään ympyrään, jonka halkaisija on 3 cm enemmän kuin paistinpannun halkaisija. Peitä taikinaa sisältävä luumu kerroksella, poista reunat täytön alla ja laita sitten kinkku uuniin 30-35 minuuttia.
Valmisruoka jäähdytetään noin 10 minuutin ajan leivontamisen jälkeen ja sitten leikataan osiksi ja palvelee pöydälle jäätelöä tai kermavaahtoa.
Tartanpieni luumut
ainesosat:
- voita - 6 rkl. lusikat;
- luumut - 10-12 kappaletta;
- sokeri - 1 3/4 erät;
- munat - 2 kpl;
- smetana - 1/3;
- sitruunankuorta - 1/2 tl;
- vaniljanuute - 1/2 tl;
- jauhot - 1 erä;
- leivinjauhe - 1/2 tl;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Uuni kuumennetaan 180 °: seen. Voitele 22 cm: n muoto voille leipomalla ja peitä sen alapuolinen leikkaus puoliksi ja kuoritut luumut.
Sekoita lasillinen sokeria 1/3 kupillisella vedellä ja kypsennä perustuen tuloksena olevaan nestemäiseen karamellin seokseen. Kaadamme karamelliluja. Nyt teemme piirakkakokeen. Beat 3/4 cup sokeria 6 rkl voita kunnes valkoinen ja ilmava. Vähentämällä ruoskimisen nopeutta lisätään yksi muna voin seokseen pysäyttämättä pyöräyttämistä. Laita nyt smetanahna, rapea, vanilja ja sekoita kaikki uudelleen. Lisää seulottu jauhe leivinjauheella ja vaivaa paksu taikina.
Kaada valmiin taikinan pesualtaan ja laita kakku leipoa 30-40 minuuttia. Ennen tarjoilua jäähdytetään Taten-kakku noin 10 minuuttia, käännä se ja leikkaa se.
Resepti kurkku Taten kanssa luumut
ainesosat:
- ruskea sokeri - 80 g;
- voi - 60 g;
- cloves - 1 kpl;
- luumut - 5-6 kappaletta;
- höyrytuotteita;
- evästeet - 3 kpl.
valmistelu
Uuni kuumennetaan 180 °: seen. Kynsit jauhetaan jauheen kahvimyllyllä tai laastilla. Sekoita maapähkinät sokerilla ja sokeri vuorostaan,
Levitämme öljyseoksen tasaisessa kerroksessa leivontalaastiaan. Öljyn yläosaan, pudota viemäreiden puolet (irrotetaan pois) leikkaamalla ja peitä pohja Tatenille valssatulla tuhkakastikkeella. Huomaa, että höyhenleivän kerroksen halkaisijan on ylitettävä muotin halkaisija 2-3 cm: llä, koska leivonnaisen aikana tiivisteen tiivistys pakataan. Aseta taikina täytteen alle siten, että leivonnan jälkeen luumut eivät levitä lautaselle, vaan jäävät taikinan "kuppiin". Jätä jääkaappiin 15 minuutin ajan.
Paista kalkki luumulla 30 minuuttia ennen tarjoilua, anna sen jäähtyä viiden minuutin ajan ja ripottele evästeiden kanssa ennen tarjoilua.
Yrityksessä, jossa kastike, on suositeltavaa palvella jäätelöä tai luumu sorbetta. Bon appetit!