Rinnat ovat kaukana ruhon kaikkein vaativimmasta osasta, sillä sen on voitava puhdistaa maku, aromi ja antaa lihan arkuus. Herkullinen resepti reseptiä kaikille, tärkeintä tässä liiketoiminnassa on olla kärsivällinen, valita oikeat mausteet ja ostaa folio, joka auttaa suojaamaan lihaa kuivumasta.
Rinta rihmassa uunissa
ainesosat:
- naudanliha - 1,5 kg;
- suolaa, pippuria - makua;
- sipulia - 1 kpl;
- tomaattipastaa - 120 g;
- grillikastike - 1 kpl;
- Worcestershire-kastike - 2 rkl. lusikat;
- Dijon-sinappi - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- ruskea sokeri - 1/4;
- tumma olut - 1 1/2 rkl.
valmistelu
Rinta tarkistetaan elokuvista ja ylimääräisestä rasvasta, mikäli tarpeellinen leikkaus on tarpeeton. Kaustamme lihaa suolalla ja pippurilla kummallakin puolella. Levitämme haudutettua kuumaa paistinpannua ja paista kunnes kullanruskea korkealla lämmöllä. Siirrämme lihan haudutteeseen ja peitetään sipulien viipaleilla.
Sekoita tomaattipastaa , grillikastiketta, Worcestershire-kastiketta, Dijon- sinappia , valkosipulia ja ruskeaa sokeria. Mausta kastike maustetulla suolalla ja pippurilla, minkä jälkeen kaadetaan rintakehään kastikkeella ja täytetään se olut. Peitä parranajokone tai leivinpelti lihakalvolla ja aseta esilämmitetty 180 asteinen uuni 3 tunniksi.
Peruna pekonilla folioon
ainesosat:
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- kuivattua rosmariinia - 1 tl;
- Kuivattu timjami - 1 tl;
- suolaa - 1 1/2 tl lusikkaa;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sipulit - 3 kpl;
- naudanliha - 2 kg;
- perunat - 1,5 kg.
valmistelu
Ennen kuin paistat pekonia folioon, valmistele marinadi. Tätä varten lasillinen vettä sekoitetaan paprikan, rosmariinin, timjamiin, suolaan ja kulkee valkosipulin läpi. Kypsennä neste pienellä tulella, kunnes suolakiteet liukenevat. Asettamme rintakehän, joka on aiemmin puhdistettu ylimääräisestä rasvasta ja kalvoista, leivontalaatikossa, kaada lopputuloksena oleva neste ja peitä folio. Laitoimme lihan esilämmitettyyn 180 asteen uuniin 2 1/2 tuntia. Perunoita ja sipuleita, jotka on leikattu renkaiksi ja asetettu lihan sivuille, peittelemme taas leivinpeltiä kalvolla ja palaamme valmiiksi vielä 40-60 minuuttia tai kunnes perunat ovat valmiita. Ennen tarjoilua, jätä liha 10 minuuttia.
Sianliha, joka on paistettuna folioon
ainesosat:
- porsaan vatsa - 2,5-3 kg;
- suolaa, pippuria - makua;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- porkkanat - 3-4 kpl;
- selleri - 3 varret;
- rosmariini (lehdet) - 2 tl.
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- luumuja - 20 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- kuiva valkoviini - 2 kohdetta;
- punaviinietikka - 1/4;
- tomaatit omassa mehussa - 450 g;
- ruskea sokeri - 1/3;
- naudanliemi - 2 rkl.
valmistelu
Uuni lämpenee 180 astetta. Kaista suolalla ja pippurilla molemmin puolin (rkl suolaa + 2 tl pippuria toisella puolella). Suuressa paistinpannussa lämmitä öljyä ja paista lihaa 6-7 minuuttia toisella puolella, kunnes kullanruskea. Siirrä rehu leivinpeltiin ja ympäröi se viipaleilla selleriä, porkkanoita ja luumuja. Laitoimme rosmariini- ja laakerinlehtiä päälle.
Paistinpannussa, johon rinta on raikastettu, laita sipulit ja paista ne kunnes kullanruskea 8 minuuttia. Sipuliin, lisää valkosipulinkynsi (kokonaiset), punaviini ja etikka, sekoita kaikki. Me haihdamme nesteen täydellisesti, sekoittaen jatkuvasti, lisätään tomaatteja, ruskeaa sokeria ja liemi.
Tuloksena oleva seos kaadetaan rintakehään ja peitetään lautasen kalvolla. Leivinpudotus kalvolla kestää noin 4 tuntia, jonka jälkeen lihan annetaan olla 15 minuuttia, ja voit ruokata ruokalaji pöydälle.