Jos tuoretta lohta oli hyvä, olemme tottuneet yksinkertaisesti paistamaan sitä pienillä mausteilla ja nauttia kalaa kasvisruokien yhteydessä, mutta suosittelemme, että löydämme toisen lohenlähteen, esimerkiksi antamalla sen uppoutua kermakastikkeeseen ja sekoittamalla sen sitten pastaan. Se osoittautuu sydämelliseksi ja nopeaksi ravintola-tyyppisen ruokalajin valmistelussa.
Resepti pasta ja lohta kermakastikkeessa
Jos sinun ei tarvitse kypsää kotitekoista pastasta kermakastikkeessa, suosittelemme, että aloitat tämän luokan ruokia klassikoista - carbonara-pastasta, jonka kastike on niin paksu ja kermainen, ei vain itse kerman, vaan myös munien lisäämisen takia.
ainesosat:
- pekonia - 55 g;
- lohi - 230 g;
- Dijon-sinappi - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- spagetti - 260 g;
- munat - 2 kpl;
- raastettua parmesaania - 45 g;
- kerma - 85 ml;
- nuoret vihreät herneet - 65 g.
valmistelu
Aloita ruoanlaitto lohkareitillä, rasvaa joka sinappi, suolakehtele bourbonilla ja laita uuniin 12-15 minuuttia 200 astetta. Lopeta kala paloiksi. Paista pekonia kunnes kultainen ja rapea. Ratkaise nauha pieniksi paloiksi ja laita männynruusut pekoniin paperipyyhkeisiin.
Aseta tahna kiehuvaan ja välähtää munat kermalla ja juustoraastetta. Kun pasta on valmis, vie noin neljännes kupillista kiehuvaa vettä pannusta ja kaada muna-seokseen. Vedä pasta vaahdon päälle ja kaada kastike. Pasta voimakkaasti sekoittuu noin minuutin ajan, kunnes munat hyytyvät ja kastike sakeutuu. Lisää pekonia, herneitä ja kaloja.
Pasta fettuccine lohta kermakastikkeessa
Fettuccine-tahnaa ohutta ja tasainen nauha luodaan sekoitettavaksi paksun kermakastikkeen kanssa. Tuotannossa on uskomattoman rikas ja täynnä herkkää kermaista makuelämystä, josta tulee viinilasin paras kumppani.
ainesosat:
- lohifileä - 485 g;
- voi - 45 g;
- valkoinen kuiva viini - 115 ml;
- sipuli - 55 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- kerma - 245 ml;
- timjun haara;
- pasta fetuchini - 290 g.
valmistelu
Laita pasta kokkaamaan. Spasseruyte sipulit pieni määrä sulatettua voita. Kun palat alkavat ruskea, lisää valkosipuli timjamiin, ja vielä puolen minuutin kuluttua kaadetaan viiniä ja anna neste haihtua kokonaan. Laita kalafileen palat paistinpannuun ja odota, että ne tarttuvat kaikkiin osiin ennen kastelun kaataamista. Kun kermaa lisätään, jätä kastike levylle 5-6 minuuttia, lopuksi lisätään muutamia lusikoita vettä, jossa tahna on keitetty, niin että gluteenia sakeutuu kermaa. Yhdistä pasta lohiin valkosipulikastikkeessa ja tarjoile viipaleita välittömästi.
Pasta kevyesti suolattu lohta kermakastikkeessa
Kermainen kastike voidaan keittää ja sekunneissa, liitä vain pasta kermajuustoon ja pieni määrä jäljellä olevaa nestettä ruoanlaittoon. Sitten voit monipuolistaa ruokalaji harkintasi mukaan meidän tapauksessamme lohen ja kapribien lisäämistä.
ainesosat:
- tahna - 465 g;
- kermajuustoa - 175 g;
- kourallinen vihreä tilli, vihreät sipulit;
- 1 sitruunan kuori ja mehu;
- Dijon-sinappi - 5 g;
- capers - 1/4;
- hieman suolattu lohi - 175 g.
valmistelu
Keitä pasta ja jätä noin puolet jäljellä jääneen veden lasiin. Yhdistä pasta kermajuustoon, sitruskuoriin ja mehuun sekä sinappiin. Kaada hieman vettä pastapohjaan niin, että kermajuusto on saanut kastikkeen sakeuden. Lopuksi lisätään kapriksia, viheriä ja viipaleita kaloja. Tarjoile pasta suolattu lohta kermakastikkeessa välittömästi.