Kylmä keitetty sianliha on yksi laajalti tunnetuista venäläisen keittiön perinteisistä ruokalajeista. Reseptejä valmistelustaan vaihtelee, katsotaanpa joitain niistä kanssasi.
Keitetyn sianlihan valmistelu kotona
ainesosat:
- sianliha - 1 kg;
- Kuivattu timjami - 1 tl;
- valkosipuli - 1 pää;
- terävä sinappi - 2 tl.
- mausteet.
valmistelu
Liha pestään kylmässä vedessä, kuivataan paperipyyhkeillä tai joudutaan siivilässä. Kun kaikki nesteet tyhjennetään, siirrä sianliha kätevään astiaan. Tällä kertaa kuoritamme valkosipulin kuoresta ja kaada se ohuilla pitkillä levyillä. Suolakkeessa valmistetaan seos mausteista, sekoittamalla mustapippuria punaisella ja lisäämällä myös basilikaa. Valkosipuli hajoaa mausteisella seoksella ja maustetaan suolaa. Nyt terävä veitsi lävistää lihaa ja täytä reiät valkosipulilla. Me kaada se maustekastikkeella, peitä sinappi, laita se kulhoon ja vie marinadi 12 tunniksi jääkaapissa. Määrätyn ajan kuluttua otamme lihan pois, jätämme sen noin tunnin ajan huoneenlämpötilassa ja siirretään sitten folioon ja kääritään se reunat reikiin tiukasti. Aseta liha huolellisesti leivinpaperiin ja laita se kylmään uuniin. Sitten valoammeko pienen tulen ja 10 minuutin kuluttua kasvaa liekki lämmittäen kaapin 180 ° C: een. Me leivotamme sianlihaa 1,5 tuntia, laske sitten lämpötila ja heikko lihaa vielä 20 minuuttia. Tämän jälkeen ota liha pois, jäähdytä ja 2 tunnin kuluttua huolellisesti avaa ja siirrä se astiaan. Eristetty mehu imeytyy erilliseen kulhoon, ja liha peitetään pyyhkeellä ja puhdistetaan jääkaapissa koko yön. Tarjoamme kotitekoista kylmävalssattua sianlihaa, joka on valmistettu folioon, kylmänä väkevänä leikattuna ohuina viipaleina.
Marinoitua sianlihaa kotitekoisella sianlihalla
ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- inkiväärijuuri - 5 g;
- sinappi - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 2 päätä;
- mausteet.
valmistelu
Valkosipuli ja inkivääri puhdistavat. Porkkanan perusteellisesti pesty, kastettu paperipyyhkeellä, teemme punktureja ja spin valkosipulia. Sen jälkeen hieroa se erilaisilla mausteilla. Muu valkosipuli murskataan valkosipulin läpi ja sekoitetaan raastettua inkivääriä sinappiin. Levitämme porsaan valmistetulla seoksella, laita se säiliöön ja lähetämme sen jääkaappiin koko yön. Aamulla laitamme lihan hihaan, lähetämme sen uuniin ja leivotaan kotitekoista keitettyä sianlihaa 1,5 tuntia 200 ° С: ssa. Sitten astia jäähdytetään, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja käytetään kylmänä välipalaa.
Reseptin kotitekoisesta keitetystä sianlihasta ja vasikanlihasta
ainesosat:
- vasikanliha - 1 kg;
- valkosipuli;
- laakerinlehti;
- majoneesi;
- mausteet.
valmistelu
Valkosipulinkynsi puhdistetaan ja leikataan puoliksi. Lihapalo kaadetaan joka puolelta ja sirotellaan mausteiden seoksella. Sitten teemme veitsellä pienen veitsen ja voimme valkosipulin. Ripottele naudanlihaa oliiviöljyllä ja jätä liota puoleen tuntiin. Sitten laitamme lihan leivinastiaan ja lähetämme sen hyvin kuumennettuun uuniin. Paista 45 minuuttia 185 ° C: ssa. Jotta valmis kotitekoinen keitetty sianliha, ruoanlaittoa varten liha otettaisiin siitä mehuksi.
Resepti keitettyyn sianlihaan kotona
ainesosat:
- sianlihaa ilman luuta - 500 g;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- mausteet.
valmistelu
Joten, pesty liha viedään kulhoon, ripustetaan mausteilla, murskatuilla laakerinlehdillä ja valkosipulilla. Sitten kaada sianliha puoliksi vedellä ja peitä pergamenttipaperilla. Lähetämme kotitekoista kylmää keitettyä sianlihaa uuniin ja leivotaan 2,5 tuntia, kunnes neste haihtuu kokonaan. Valmis liha jäähdytetään, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan.