Keittäminen hieman suolattu lohta kotona on yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, varsin nopeasti. Yleensä koko ruoanvalmistusprosessi kestää yli päivässä, ja runsaasti erilaisia luonnon aromaattisia ja makuaineiden lisäaineita voi aina saada uusi herkullinen tulos. Kuinka vähän suolattu lohi lukea.
Reseptin suolattu lohi giniin
Jos haluat hieman suolattuun lohtaan monipuolisen makuelämyksen, käytä tätä reseptiä. Vähän mauste ja kiva tuoksuva gini tekevät sen. Viimeksi mainitun lisääminen ei kuitenkaan ole välttämätöntä.
ainesosat:
- suola - 75 g;
- sokeri - 75 g;
- sitruunankuorta - 1 tl;
- mustapippuri herneet - 1/2 tl.
- vaaleanpippurisilliä - 1 tl;
- korianterin siemenet - 6 g;
- kumina - 3 g;
- katajanmarjat - 3 g;
- gini - 80 ml;
- lohifileetä - 420 g.
valmistelu
Yhdistämme sokerin suolaan, pippuriin, kuivattuun katajauhoon, mausteisiin ja täytämme kaiken gynin kanssa. Puolet aromaattisesta suolaliuoksesta jaetaan lasin tai keraamisten astioiden pohjalle, ja toinen puoli levitetään lohen sellulooseille. Aseta kalafileet nahan suolapyyhkeeseen ja peitä ruokafilmi. Ylhäälle laita levy tai levy, laita se puristimeen ja jätä se 12 tunniksi jääkaappiin, tarkasta säännöllisesti ja tyhjennä ylimääräinen neste.
Jonkin ajan kuluttua poistamme lohesta kaikki jäljelle jääneet suola-, sokeri-, marja- ja mausteiden kalsit, me liuotamme kalaa lautasliinalla ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
Yksinkertainen resepti suolattuun lohtaan
Hanki raikas ja puhdas makuinen maku, voit myös minimoida mausteiden määrän ja lisätä vain perussuolan sokerilla. Tilli jää harkintasi mukaan.
ainesosat:
- suola - 450 g;
- sokeri - 20 g;
- vesi - 25 ml;
- kasan ankka;
- lohifilmi - 1,5 kg.
valmistelu
Ennen kuin teet suolattua lohta kotona, kala on puhdistettava luista - tämä tekniikka auttaa meitä pääsemään eroon ongelmista tulevaisuudessa.
Sekoittimen kulhoon kaadetaan sokeria ja suolaa, lisätään vähän vettä ja asetetaan tilliä vihanneksia. Vatkaa seos tasaiseksi. Puolet suolan ja sokerin seoksesta asetetaan ruoka-elokuvaan, asetamme lohi-fileen ja levitämme jäljelle jääneen suolan. Kääritään kalat ylhäältäpäin, laita se astiaan, jossa kosteutta kerätään ja asetetaan lehdistön alle. Kun päivä on jääkaapissa, kala on valmis, tarvitsee vain poistaa ylimääräisiä suolakiteitä ja ne voidaan palata pöydälle.
Rasvakalvon valmistaminen hieman suolattua lohta
Pohjois-maissa kaikkien suolakalojen mausteisiin ja yrtteihin kuuluvia ruokia kutsuttiin gravlaxiksi, mutta yksi ominaisimmista oli tapa ruokkia kalaa lisäämällä juurikkaita. Tämän seurauksena kala saa paitsi suolainen maku yhdistettynä mausteiden ja alkoholin tuoksuun, mutta myös sokerijuurikkaan makeutta ja sen ominaista rubiinin sävyä.
Aikaisemmin skandinaavit valmistelivat gravlaxia kaivoissa, mutta nykymaailmassa on mahdollista valmistaa tällainen suolattu lohi kotona.
ainesosat:
- lohi - 320 g;
- keitetyt juurikkaat - 500 g;
- joukko tilliä;
- sitruuna - 2 kappaletta;
- vodka - 25 ml;
- sokeri - 10 g;
- suola - 40 g;
- Grated piperi - 5 g.
valmistelu
Sekoita suola sokerilla ja hankaa puolet seoksesta kaloilla. Laitoimme kaloja tyynyyn puolelta hienonnettua tilliä ja sitruunan kuorta, asettaen kaiken ruokafilmeille. Sekoita jäljellä oleva suola sokerilla kalamassan päälle. Sekoita juustoraastetta vodkaa, piparjuuria ja jäljellä olevia vihreitä ja levitä seos kalan yli. Peitä lohi kalvolla, laita se lehdistön alle ja jätä se jääkaappiin 5-8 tuntia (ja jos päivä on, jos on aikaa). Ennen tarjoilua puhdistetaan punajuuret ja suolan suolat.