Turron - alun perin perinteinen espanjalainen herkku, joka on yksi Euroopan Välimeren vanhimpia tunnettuja makeisia, espanjalainen nougat-variantti, valmistetaan yleensä manteleista tai muista pähkinöistä, sokerista, hunajasta, munankeltaisista (tunnetaan keltuaisista proteiinien sijasta) ja eräistä muista koostumuksesta koostuvista ainesosista marsipaani. Nyt Turon on perinteinen jouluherkku paitsi Espanjassa, mutta myös muissa Välimeren Euroopan maissa, Tšekin tasavallassa, Latinalaisessa Amerikassa, Filippiineillä. EU-maissa Turron on valmistettu tiukkojen vaatimusten mukaisesti alkuperäiselle tuotteelle, jolla on rekisteröity ja patentoitu tavaramerkki, joka on tiukasti sertifioitu ja jolla on määräysvalta tuotantopaikalla.
Vanhimmat kirjoitetuista resepteistä annetaan ensimmäistä kertaa espanjalaisessa 16-luvun kirja-ohjeessa "Opas naisille".
Tällä hetkellä turroja valmistetaan pieninä suorakaiteen tai pyöreän muotoisina kappaleina. Turronin pienet makeiset ovat myös suosittuja.
Ehdollisesti torronilla on kaksi päätyyppiä:
- (noin 60%) karamellisoitua sokeria, hunajaa ja munanvalkuaista;
- pehmeämpi, enemmän muovia, melkein yhtä kovaa, mantelipastaa (noin 64%) ja voin tai kerman lisäys.
Tähän mennessä kymmeniä turronin lajikkeita (tai lajikkeita) tunnetaan lisäämällä suklaata, ilmaresarua, popcornia, sokeroituja hedelmiä, praliinia, liköörejä ja muita makeisteherneitä. Kerro, kuinka valmistaisit turroksen kotona.
Light Torron Resepti
ainesosat:
- sokeri - noin 250 g;
- hunajaa kevyistä sävyistä - noin 250 g;
- Mantelijyvät - noin 500 g;
- munanvalkuaiset - 5 munasta;
- vanilja tai kaneli (vain ei yhdessä);
- kerma luonnonmaito - noin 30-50 ml (valinnainen).
valmistelu
Poltetaan manteleita ja jauhetaan ja jauhetaan pastaa.
Päihimme proteiinit vakaan vaahdon tilaan, sekoita se pähkinäpastalla ja vispilä uudelleen.
Kerma, hunaja, sokeri ja mausteet sekoitetaan matalaa kattilaan, kiehuvat vähän lämpöä ja keitetään useita minuutteja. Lisää hunajaseosta proteiinipähkinäpastaa, poista pannu tulesta ja sekoita kevyesti noin 10 minuuttia. Palaamme kattilaan tulelle, lämmitetään vähän, laita massat muottiin ja anna sen jäähtyä viileään paikkaan.
Keittämisen jälkeen jätimme munankeltuaiset. Keltuaiset voi valmistaa herkkä ja mausteinen suklaan turroon muilla pähkinöillä (esimerkiksi saksanpähkinät ja / tai hasselpähkinät, maapähkinät).
Ainesosien koostumus on suunnilleen sama kuin ensimmäisessä reseptissä (ks. Edellä). Pähkinöitä on poltettava, puolet voidaan jauhaa, ja toinen puoli perutetaan, sitten turronilla on mielenkiintoisempi rakenne.
Suklaa turroon
valmistelu
Ravista mutteripastaa keltuaiset ja sokerijauhe lisäämällä kaakaojauhetta (1: 1).
Lisää isoja jauhemaisia pähkinöitä lämmitetään hunajalla ja kermalla vesihauteessa. Sekoitetaan ensimmäisen seoksen kanssa, lämmitetään, sekoitetaan aktiivisesti ja kaadetaan pieniin muotoihin (silikoni on erittäin kätevä, sitä ei voi voitelua). Kun turtotartunnat jäädytetään, niitä voidaan rullata jauhemaista sokeria ja kaakaojauhetta.
Toinen resepti on suositeltava, koska se merkitsee hunajan herkempää kuumentamista, jossa kuumennetaan voimakkaasti epäterveellisiä aineita.
Jos haluat kiinteämmän turronin, vähennä hunajan määrää ja lisää sokerin määrää.
Tarjoile turroon kahvin, parin, teetä, kuumaa suklaata. Turron on myös hyvä kevyillä kuohuviineillä tai vahvoilla erikoisviineillä (sherry, madera, satama, muscat, vermutti). Etenkään tämä ihana herkku ei kannata lähteä pois, muuten on parempi käyttää sitä aamulla.