Eniten aloittelijoita pelkää paistinpihaa, mikä ei ole yllättävää, koska yleensä yksinkertaiset ja minimalistiset koostumusohjeet vaativat erityistä huomiota yksityiskohtiin, mukaan lukien tekniikka ja käytetyt ainesosat. Tässä aineistossa yritämme selittää tarkemmin, kuinka valmistaa naudanpihvi.
Kuinka paistetaan naudanpihvi paistinpannussa?
Grillausta ei ole lainkaan saatavilla, eikä aina, mutta melkein jokaisessa talossa on raskas paksu seinämäinen valurautainen paistinpannu . Se sopii erinomaisesti pihvejen valmistukseen, koska se lämmittää tasaisesti ja pitää lämpöä hyvin.
ainesosat:
- pihvi "Ribay" - 340 g;
- oliiviöljy - 35 ml;
- voi - 45 g;
- herkkusieniä - 230 g;
- jauhot - 5 g;
- naudanlihavesi - 55 ml;
- kerma - 275 ml;
- vihreä persilja ja timjami - 1 tl.
valmistelu
Ennen ruoanvalmistuksen aloittamista, jätä liha huoneenlämmössä 2-3 tuntia ennen ruoanvalmistuksen alkamista. Tämän yksinkertaisen vaiheen avulla varmistat, että pihvi on mehukas ja tasaisesti paahdettu. Kuumenna paistinpannu, kaada naudanliha molemmin puolin. Maalaa öljyn pannulla ja laita liha. Paista pihvi 4 minuutin ajan kummallekin puolelle ja jätä makuulle paistamisen jälkeenkin vielä 5 minuuttia jakamaan lihamyrkyt tasaisesti lihaksikasvien kesken.
Toisessa pannassa, säilytä sienet sieniä voita, ripottele niitä jauhoja, ja puolen minuutin jälkeen täytä sekoitus liemi ja kerma. Lisää mausteet ja tuoreet yrtit. Kun kastike sakeutuu, kaada se lihalle ja tarjoile.
Marinadit naudan pihalle
Pihvejä yleensä käytetään korkealaatuisia leikkeitä, joiden maku ei vaadi lisäyksiä marinadien muodossa. Mutta jos päätät paistella pihviä edullisesta lihasta, esim. Kylkiluusta, marinaatti pelataan vain käsiisi.
ainesosat:
- Jalkatuki - 980 g;
- soijakastike - 115 ml;
- kasviöljy - 65 ml;
- rakeistettu sokeri - 35 g;
- Worcestershire-kastike - 45 ml;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- Balsamiviinietikka - 45 ml.
valmistelu
Valmistele tarpeeksi yhdistämään kaikki marinadin ainesosat ennen sokerikiteiden liuottamista, ruohosipulit, ennen kuin se on parempi purkaa esipuristin tai jauhaa laastiin. Kun marinadi on valmis, täytä se pihvi puolelta ja jätä jäähtyä pari tuntia, kunnes koko yön.
Riippuen edullisesta paahtopaistopihasta, liha voidaan pitää kuumassa paistopannussa tai grillata 3 - 4 - 6 - 7 minuutin kuluttua kummallakin puolella.
Marmoroitu pihvi
Marmori-naudanlihan pihvejä pidetään kalleimpina, koska ne edellyttävät erityisedellytyksiä karjan kasvattamiseksi korkealaatuisen lihan saamiseksi. Tällaisia viipaleita erottaa lukuisten ohuiden rasvakerrosten läsnäolo, jotka sijaitsevat lihasten paksuudessa ja antavat lihalle erityisen juiciness-aromin paistamisen jälkeen.
ainesosat:
- marmoripihvi - 340 g;
- valkosipulin pää;
- kasviöljy - 45 ml;
- kuiva punaviini - 15 ml;
- sitruunamehu - 15 ml.
valmistelu
Kuumenna kasviöljy ja käytä sitä paistettaessa valkosipulia leikattuna viipaleiksi. Kun viimeinen kynttilä muuttuu kultaiseksi, siirrä ne lautasliinaksi ja lämmitettävällä valkosipuliöljyllä paistetaan pihvi 2 minuutin ajan kummallakin puolella ennen lihan saattamista huoneenlämpöön ja maustaminen. Valmis pihvi kaadetaan viiniä ja sitruunamehua, jätä sitten makuulle 4-5 minuuttia lämpimän levyn päälle, jotta kaikki lihamehu jälleen jakautuisivat kuitujen paksuuteen ja eivät virrat.