Ihanteellinen cheburek-taikina saadaan sekoittamalla jauhot hyvin kuumaan tai päinvastoin jääveteen, mikä estää vehnän gluteenin kehittymisen pitämällä tuotteiden kuoren ohut ja rapea. Puhumme useista keinoista tehdä tämän materiaalin vettä.
Resepti kastikeita veteen
ainesosat:
- jauhot - 270 g;
- vesi 115 ml;
- kasviöljy - 5 ml.
valmistelu
- Sekoita jauhot hyvillä suolalla.
- Lisää hieman öljyä jauhotukseen ja jauhaa kaikki yhteen.
- Kaada veteen huoneenlämmössä ja aloita taikinan vaivaaminen. Tämän seurauksena melko tiheä ja jyrkkä kolobia tulee osoittautua. Tällöin taikina ei saa murentua, joten voit tarvittaessa turvallisesti kaataa hieman vettä.
- Ennen kuin aloitat testin, sinun tulee aina makaamaan, muuten et vain yksinkertaisesti avaa sitä. Tunnin kestäneen muokkauksen jälkeen voit aloittaa muotoilun keksijät.
Taaksepala kuumalla vedellä
ainesosat:
- jauhot - 235 g;
- kiehuva vesi - 125 ml;
- kasviöljy - 35 ml.
valmistelu
- Aloita sekoittamalla jauhoja yhdessä suolan kanssa.
- Erota kiehuva vesi ja kaada öljy siihen.
- Liota jauhot kiehuvaan veteen ja vaivaa taikina lusikalla, kunnes se on mahdollista. Anna seoksen jäähtyä hieman, jotta poltat sormesi ja ota sitten täydellinen seos käsin.
- Nopea taikina vohvelihiutaleille on valmis heti, kun se tulee joustavaksi, asetetaan se sivuun ja tarttuu täyttöön , ja sitten välittömästi jatketaan leimojen puristusta.
Chebureks ja kivennäisveden liha
Kaikkein hienoimpia ja rapeita kermavaahtoja saadaan kivennäisveteen, ja itse vesi on pidettävä pakastimessa vähintään puolen tunnin ajan ennen ruoanlaittoa, eli sen lämpötila on alhaisempi - parempi chebure-taikina.
ainesosat:
- jauhot - 245 g;
- jää - kivennäisvesi - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- kasviöljy - 45 ml.
valmistelu
Sekoita jauhot yhdessä suolan ja kasviöljyn kanssa. Jauhot jauhot yhteen ja kaadetaan vodkaa jäisellä vedellä. Vaivaa taikina joustavuuteen ja jätä levätä vähintään puoleksi tunniksi, peitetty märällä lautasliinalla tai kalvolla, niin että pulla ei ole sään hakattu.