Perinteinen Azeri-mausteet valmistetaan granaattiomenimehusta, joka haihdutetaan noin 20 prosenttiin alkuperäisestä tilavuudesta. Paksuista granaattiomenimehua täydennetään halutulla mausteiden valikoimalla ja sitten tarjoillaan lihan, kaloille ja vihanneksille.
Granaattiosakastike narsharab - resepti
Ihanteellinen perusta kotitekoiselle narsharaballe ovat kypsät granaatit. Tietenkin on paljon helpompaa käyttää valmiita granaattiomenimehua, mutta jos et saa sitä haluttuun määrään, koko hedelmät tulevat totta, josta voit puristaa mehua omilla käsilläsi.
ainesosat:
- kypsä granaattiomena - 5-6 kappaletta;
valmistelu
Kun granaattiomenan siemenet kuoritaan kuoresta ja kalvoista, ripusta ne hyvin, kunnes saat sakeuden koostumuksen. Heitä perunat paistinpannulla ja aloita hionta, kunnes on kuivakakku, jossa on siemeniä ja kalvoa valupäästä.
Tuloksena oleva mehu sijoitetaan vähäiseen lämpöön ja jätetään kuplittamalla uunissa, kunnes se sakeutuu. Kun ylimääräinen kosteus haihtuu ja astioissa pysyy noin 20% alkuperäisen tilavuudesta, tippuu pientä narsharabia levylle: oikein valmistetulla kastikkeella on nestemäistä hapankermaa.
Jos et tiedä, mitä syövät valmis narsharab-kastiketta, tarjoile sitä sitten minkä tahansa punaisen ja valkoisen lihan, kalan tai salaattikastikkeiden kanssa.
Narsharab-kastike - klassinen resepti
Jos olet jo kokeillut perusmarsharabia, joka on valmistettu lisäämättä mausteita, silloin on aika kokeilla mausteita, jotka valitsevat perustana muskat, kynsi tai paprika.
ainesosat:
- kypsä granaattiomena - 6 kpl;
- mausteet - maku.
valmistelu
Sekoita granaattiomenimehua jyvistä ennen puristamista. Tämä voi tapahtua juicerin avulla tai käyttämällä riimuainetta ja siivilää. Syntynyt mehu kaadetaan sopivaan halkaisijaan sopivaan säiliöön ja asetetaan vesihauteeseen, jolloin se haihdutetaan noin tunnin ajan. Hetken kuluttua paksunnettuun kastikkeeseen laitetaan valitut mausteet ja jatketaan ruoansulatusta vielä pari minuuttia.
Granaattiomenakastikkeen käyttöä narsharabilla vähennetään sen käyttökäyttöön erilaisten lihan ja kaloja sisältävien ruokien täydennykseksi. Narsharab on myös loistava käytettäväksi lasitehtaana.
Kuinka kastiketta valmistaa?
Narsharab-kastikkeen koostumus voi vaihdella riippuen siitä, mihin mausteisiin haluat ja mihin perustuu: ostettu granaattiomenimehu tai omalla kädellä valmistettu juoma. Tämän reseptin puitteissa keskitymme ensimmäiseen vaihtoehtoon.
ainesosat:
- granaattiomena mehu - 1 l;
- mausteet - maku.
valmistelu
Kaada granaattiomena mehu emaloon tai ruostumattomaan astiaan ja jätä sitten vähäiseen lämpöön noin tunnin ajan sekoittaen jaksottaisesti tulevan kastikkeen pohjaa sen välttämiseksi, ettei mehu polta.
Kun narsharab hankkii nestemäisen hapan kerman koostumuksen, voit laittaa siihen mausteita ja jättää sen vielä pari minuuttia. Lopullisesta tilavuudesta riippuen narsharab voidaan talteen taltioitua, kaataa puhtaat tölkit ja jättää se steriloitavaksi määrätyn ajan (säiliön tilavuudesta riippuen) ennen valssausta.
Narsharab-kastike - resepti
ainesosat:
- kypsä granaattiomena - 6 kpl;
- suolaa, sokeria - pienellä puristuksella;
- mausteet - maku.
valmistelu
Tämän reseptin vaihtelun vuoksi sinun tulee kaataa granaattiomenat siemeniin emaloituun kattilaan, jätä ne sitten keskilämpöön, kunnes ne alkavat pehmentää. Sekoittamalla granaattiomenaa odota tätä hetkeä ja aloittakaa sitten hiutaleiden hiutaleet hankaamalla. Kun kaikki mehut tulevat ulos, rasita se, puristamalla se hyvin seulan läpi. Kaada kakku ja lisää mehu mausteilla, ripaus suolaa ja sokeria. Jätä kaikki keitetty tunnin ajan tai kunnes mehusta paksuuntuu nestemäisen hapan kermasta. Valmis narsharab palvelee jäähdytyksen tai talteenoton jälkeen tulevaa käyttöä varten.