Marokkolainen Tazhin - erityinen kulinaarinen laite - on syvä paksuseinäinen saviastiasto, jolla on erityinen (kartiomainen) kansi. Tästä syystä lautasen nimi, joka on keitetty tässä ainutlaatuisessa lautasessa. Tajinille on monia reseptejä. Valmista se lampaan tai naudanlihan, siipikarjanlihaa, kaloja, on kasvis tazhin. Valmistuksessa käytetään erilaisia kuivattuja hedelmiä, oliiveja, palkokasveja, kuivia mausteita, tuoreita aromaattisia yrttejä, hunajaa, kuumia ja makeita paprikoita, kvittenit, valkosipulia, suolakurssit ja monia muita ainesosia.
Kuinka valmistaa tazhin?
Ensin sinun tarvitsee ostaa Tajin itse. Monia reseptejä on keksitty, mutta lopputulos riippuu kuitenkin tajiinin laadusta. Valmistetaan astia, ensin Tajinan alaosassa, poltetaan, paistetaan hienonnetut sipulit mausteilla. Sitten lisää lihapaloja, kevyesti paista ne, peitä kavennetulla kannella ja kiehua, kunnes tarjouksen. Pese kuivatut hedelmät noin 10 - 20 minuuttia ennen valmistumista.
Tazhin lihaa hedelmää
Erittäin maukas on makeat lampaan tazhin, jossa on kvitteni.
ainesosat:
- 800 g karitsaa;
- 500 g kvittia (2-3 kpl);
- 1 sitruuna;
- 3 rkl hunajaa;
- 50 g luonnollista voita;
- Laurel leaves;
- 2-3 sipulia;
- 1 selkärenkaan inkivääri;
- 4 valkosipulin kynttä;
- Kuivat mausteet (erilaiset pippurit, sahrami, muskotti ja muut maistuvat);
- vihreät.
valmistelu
Leikkaa jokainen kvitteni neljään osaan, poista ydin, ripottele viipaleet sitruunamehulla, niin ettei se tummua ja kevyesti kypsennä pieni määrä makeutettua vettä. Ruiskaa avoin tajina kuoritut ja hienonnut sipulit voita. Lisää hienonnettu liha ja paista noin 5 minuuttia sekoittaen lastalla. Lisää hieman makeaa liemiä kvitteniä, kuivattuja mausteita ja hienonnettua inkivääriä. Peitä kansi, sammuta tulipalo ja sammuta. Minuuttia 5-10 ennen valmiutta syödä siivuja kvitteni lämmintä voita ja hunajaa, lisää kaneli ja vanilja ja laittaa tajin. Tarjoamme tuoreita vehnäpakkuja ja tuoretta teetä.
Kanaa Tazhin
Voit valmistaa tazhin-kanaa luumuja ja kuivattuja aprikooseja.
ainesosat:
- 1-2 kanahkaa;
- 200 g luumuja;
- 200 g kuivattuja aprikooseja;
- 2 sipulia;
- 4 valkosipulin kynttä;
- punainen kuuma pippuri;
- mustapippuri;
- kuivat mausteet maun mukaan;
- 2 rkl hunajaa;
- 50 g voita;
- suolaa, yrttejä, sitruuna.
valmistelu
Teemme kananrintafileet ja leikataan pieniksi paloiksi. Puhdista ja hienonnut sipulit. Paista sipulit tazhinin öljyyn, lisää kananpalat, vähennä lämpöä, lisää kuivajauheita, lisää suolaa, peitä kansi ja maku 40-50 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Tarvittaessa voit kaataa vähän vettä. Kuivattuja aprikooseja ja luumuja (erikseen) täytämme kiehuvalla vedellä. Suolaa vettä 5 minuutin kuluttua, poista kivet luista. Noin 10 minuuttia ennen kanaa karkottamista lisätään kuivattuja aprikooseja ja luumuja tazhinille. Välittömästi ennen tarjoilua, ripottele kaikki murskattuja yrttejä ja valkosipulia, ripottele sitruunamehulla ja tarjoile sitä pöydälle.
Ananan Tazhin
Voit valmistaa herkullista tazhinia ankasta.
ainesosat:
- 2 ankkaa jalat ja yksi rintojen;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 5 valkosipulin kynttä;
- 1 selkärenkaan inkivääri;
- 300 g kesäkurpitsaa;
- 50 g rusinoita;
- 200 g hummia;
- kuivat mausteet (paprika, pippuri, sahrami, kurkuma, zira, kaneli, jne.);
- 4 rkl kasviöljyä;
- suolaa, yrttejä.
valmistelu
Poista luut ankkan jalkoista ja leikkaa liha 30 gramman viipaleiksi, ja tee samoin rintojen kanssa. Laita liha kulhoon ja ripottele se