Naudanpihvi on suosittu ruokalaji kaikille lihan ystäville, erityisesti miehille.
Ribeyen pihveillä jotkut herkut pitävät parasta alkuperäistä tuotetta, josta saadaan herkullisimmat naudanpihvit.
Maailmanravintokäytännöissä rypsipihvejä leikataan erityisrotuisten nuorten sonnien paksuista reunoista, jotka ovat pääasiassa Japanissa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa kasvaneet. Bychkov ruokkii erityisruokia ja kasvatti tietyn järjestelmän seurauksena, jonka vuoksi he saavat "marmori" lihaa. On syytä huomata, että eläimet "marmorisen" naudanlihan hankkimiseksi ovat onnistuneesti kasvatettuja Kalmykian ja muiden Venäjän federaation alueilla.
Kerro, miten voit valmistaa pihvi-pihvi talosta.
Tietoa lihan valinnasta pihvejä varten
Itse nimitys "riba" ei ole mitenkään sidoksissa naudanlihan "marmorisointiin" vaan vain viittaa leikkaamisen paikkaan ruhoista. Joten jos et löytänyt lihaa niin sanotuille "täydellisille marmoreille" pinoille, löytäkää vain hyvä, jäädytetty liha, joka leikataan nuoren härän ruhon paksuisesta reunasta. Ravitsijät pitävät vapaiden laitumien kasvattamien eläinten lihaa hyödyllisempänä kuin "marmori", muuten tavallisella naudanlihalla on luonnollisempi tuoksu, jotkut näyttävät jopa herkemmiltä. Laskimoiden ja rasvojen tulisi olla valkoisia, lihalla on oltava tuore hajuste, eikä sitä saa vahingoittaa. Ruhon hienorakenteen läsnäolo osoittaa, että sitä säilytetään jääkaapissa useiden päivien ajan, mikä on normaalia pihveille, niitä voidaan leikata ruhoista, jotka on varastoitu jäähdytettyyn tilaan 3-4 viikon ajan. Höyrytetty liha ei ole sopivaa, ruhon on ripustettava koukkuun viileässä vähintään kolme päivää.
Kuinka kokata pihvi?Riisipihvi voidaan valmistaa kahdella tavalla: klassinen eli paistinpannu ja ruokavalio - paista uunissa.
Kuinka paistettua ribeye pihvi?Resepti lihapihan valmistukseen voi vaihdella vain mausteiden lisäämisen tavoin ja lihan paistamiseen. Jotkut mieluummin ripottele maapaperilla ja suolaa koko pihan pinta, muut vain "jauhe" reunat. Paahdon aste riippuu siitä, millainen maku mieltyy, joka syö pihvin riisiä.
Ribeye pihvi - resepti
Ammattilaiset erottavat 7 astetta pihvinpudotusta, mutta kotitekniikan olosuhteissa, jotta et pääse tukkeumaan päältäsi, riittää erottaa 3 astetta: heikko, keskikokoinen ja täysi. Puhun keskimääräistä astetta pidetään parhaimpana.
Pihvien paistamisen aika kummallakin puolella voi olla 2-3 minuuttia. Voit paistata tavanomaisessa paistinpannussa tai erikoispannulla - ura-alalla.
ainesosat:
- pihvit, jotka on jäähdytetty naudanlihan paksuisesta reunasta - esimerkiksi 3-5 kpl;
- yhteinen suola;
- maapähkinäpippuria;
- oliiviöljy tai sulanut voin tai ylikypsennetty sianliha;
- vihannekset, sipuli, valkosipuli.
valmistelu
Hyvin lämmin öljy tai rasva paistinpannussa, kun tämä tapahtuu, me pudota pihvi molemmilta puolilta vähän. Hieman prisalivayem pihvi (vaihtoehtoisesti voit suolaa jo valmis pihvi) ja paista valloittamalla haluttuun asteeseen. Valmis kääntämään pihvin riba lautaselle, kevyesti pippuriin ja kasvattamaan vihreitä. Vähän kuivattua leipää viipaloi valkosipulilla. Palvelemme pihviä lasillisella punaisella pöytäviiniä, tuoretta granaattiomenaa tai kirsikkamehua, joka on valmistettu puoliksi vedellä.
Ribey pihvi uunissa - ruokavalio
ainesosat:
- naudanliha jäähdytetty pihvit - 4 kpl;
- sianliha rasvaa;
- vihreät.
valmistelu
Lämmitetään leivinpeltiä hieman ja voitele se pekonilla. Laatoimme pihvit ja paistamme uunissa 40-50 minuuttia. Voit leivota folioon, lihaa muuttuu enemmän mehuksi. Tarjoile yrttejä, kastikkeita ja tuoreita vihanneksia. Voit käyttää garnish vihreitä herneitä (purkitettu), keitetyt stringit ja / tai perunat.