Alla olevan reseptien mukaisesti valmistetun välipala-maku on niin mielenkiintoinen ja houkutteleva, että myös munakoiso-fanit eivät muutu paremmasta mielipidettään kasvisruoasta.
Mausteinen maustekastike porkkanoilla, valkosipulilla ja vihreillä talvella
ainesosat:
- munakoiso - 1,4 kg;
- porkkanat - 340 g;
- valkosipulin päätä - 3 kpl;
- kuuma pippuri - 1 keskikokoinen pod;
- tilliä ja persiljaa (vihreät) - 1 suuri nippu;
- kasviöljy puhdistettu;
Suolaliuosta varten:
- puhdistettu vesi (kiehuva vesi) - 1 l;
- ei joditettua suurta suolaa - 60 g;
- ilman aromia auringonkukkaöljyä - 75 ml;
- makea ja mustapippuri (herneet) - 6 ja 12 kpl. vastaavasti;
- keskikokoisia havupuita - 2 kpl.
valmistelu
- Käytä reseptiä valitsemalla keskikokoiset tai keskikokoiset munakoisot, huuhtele ne, irrota ne varren kohdalta, leikkaa ne terävällä veitsellä ja tee pituussuuntainen toisella puolella koskematta reunoja eikä saavuta vähän vastakkaiselle puolelle. Meillä on eräänlainen "tasku".
- Nyt kasvis on kiehua vähän, alentamalla hedelmiä kiehuvassa, suolattu vesi maistuu noin seitsemän kymmeneen minuuttiin. Pääasiassa ei ole haudata munakoisoja - niiden pitäisi olla pehmeämpiä, mutta säilyttävät massan pienen elastisuuden. Tarkista, että valmius on parempi kuin ottelu, sen pitäisi helposti kulkea ihon läpi.
- Nyt poistamme munakoisoa siivilässä tai suuressa seulassa ja painamme sitä pienellä kuormalla päästäkseen ylimääräisestä kosteudesta.
- Valmista ainesosat täyttöön. Persilja ja tilli me leikasimme lehdet ja asetimme varret syrjään jonkin aikaa. Pyykimme ja raastatamme raastetut porkkanat, pudotamme kuorittua pippuria ja valmistamme vihreät lehdet ja puristamme valkosipulin lehdistön läpi.
- Sekoita ainesosat kulhoon, lisäämällä suolaa maistelemaan ja täyttämään saatu munakoiso täytteellä "taskussa".
- Nyt meillä on suolavettä. Laita vettä uuniin lämmitykseen ja kiehuvan sen jälkeen muutaman sekunnin ajan laskeaksemme viheriöitä. Lämpökäsittelyn ansiosta ne tulevat pehmeämmäksi, ja nyt niitä käytetään neulasina, sidottuna ne täytetyt munakoisot, niin että täyttö pysyy sisälle ja ei pudota.
- Kiehaavassa vedessä kaada kahta erilaista paprikaa suolaa, kukkakimppuja ja herneitä, kiehua pari minuuttia ja jäähtyä.
- Valmistetut täytetyt munakoisot sijoitetaan emaloituun astiaan, kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä ja niillä on pieni kuormitus päälle.
- Kolmen tai viiden päivän ajoituksen jälkeen huoneen olosuhteissa suolattu munakoiso porkkanoilla, valkosipulilla ja vihreillä tulee hapankaalia.
- Nyt siirrämme välipalaa steriiliin lasipurkkeihin ja täytetään se suolaliuoksella, joka on lisäksi keitetyt.
- Jokaisessa säiliössä päällimmäisenä kaadetaan pari kalsinoidun vihannesten puhdistettua öljyä, peitämme työkappaleen löysästi kansiin ja asetetaan se säilytykseen jääkaapin hyllylle.
Nopeasti marinoituja munakoisoja porkkanoilla, valkosipulilla ja vihreillä
ainesosat:
- munakoiso - 1,2 kg;
- porkkanat - 220 g;
- valkosipuli suuri pää - 1 kpl;
- sipulasalaatti - 220 g;
- kuuma pippuri - 1 keskikokoinen pod;
- tilli, basilika ja persilja (vihreät) - 1 suuri nippu;
Marinoida:
- puhdistettu vesi (keitetty) - 80 ml;
- ei iodisoitua suurta suolaa - 10 g;
- rakeistettu sokeri - 20 g;
- ilman aromia auringonkukkaöljyä - 75 ml;
- omenaviini - 50 ml.
valmistelu
- Valmistaaksesi nopean välipalan tämän reseptin mukaan munakoisot leikataan mukiin ja keitetään suolaveteen viisi minuuttia.
- Pujota vihreät varovasti, hienonnetaan puolirenkaat kuorittuneilla sipuleilla, valkosipulin hampaita kuutioilla tai levyillä, jauhetaan pippuripölyä ja rouhetaan porkkana.
- Sekoittuneet munakoisot heitetään seulalle ja painetaan kuormalla lyhyeksi ajaksi, minkä jälkeen sekoitetaan viipaleet valmiisiin vihanneksiin ja kaada marinadi, jonka valmistukseen sekoitamme kaikki ainesosat ainesosaluettelosta.
- Laitoimme syntyvän massan emaloituun säiliöön, painamme sitä kuormalla ja lähetämme sen jääkaapin hyllyyn neljä tuntia. Hetken kuluttua herkullinen ja appetisoiva alkupala munakoostumuksesta on valmis.