Bitterin pippuri on mausteinen pieni vihannes, joka lisää terävyyttä ja kirkkautta mihinkään lautaseseen. Hän varmasti lämmittää sinut talvella huurteisiin iltoihin "ylhäältä korkokengille". Hemmottele itseäsi ja vieraillesi alkuperäistä välipalaa, resepteitämme kuumalla pippurilla talvella.
Resepti paistettua pippuria varten talvella
ainesosat:
- kuuma pippuri - 355 g;
- valkosipuli kotiin - 10 g;
- vihannekset tilliä, minttu ja korianteri;
Marinoida:
- vesi 605 ml;
- etikka viinirypäle - 105 ml;
- suola - 5 g;
- valkoinen sokeri - 10 g;
- korianterin kuiva - 10 g;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- laakerinlehti ja neilikka - 2 kpl.
valmistelu
Vihreät pestyvät, ravistelevat ja repivät lehdet. Pippuni kuivataan pyyhkeellä ja teemme pieniä lävistysosia jokaisessa kasvisruoassa. Työnnä työkappaleet kattilassa, kiehuva kiehuva vesi ja jätä 5 minuuttia. Lisäksi neste valutetaan ja täytetään kiehuvalla vedellä. Toista tämä toimenpide 5-6 kertaa.
Nyt aloitamme marinadin: heittää kaikki mausteet, yrtit ja valkosipuli vesipulloon. Sakka- ja suolapitoisuus maistetaan ja asetetaan astiat tulessa. Keittämisen jälkeen otetaan käyttöön viinirypälemehu. Keitä seosta 2 minuuttia ja poista sitten levy, sulje kansi ja vaadi 15 minuuttia.
Pankit esi-steriloivat, täytetään pippurilla ja kaadetaan marinadi niin, että kaikki mausteet säilytetään suojelussa. Huuhtele kapronin kannella ja jätä siihen, kunnes se jäähtyy täysin lämpimän peiton alle.
Marinoitua pippuria talvella georgialaiseen tyyliin
ainesosat:
- kuuma pippuri - 505 g;
- piparjuuri, herukka, kirsikka lehdet;
- neilikka - maku;
- kaneli - maku;
- valkosipuli, basilika.
Suolaliuosta varten:
- vesi 990 ml;
- valkoinen sokeri - 25 g;
- jodisoitu suola - 15 g;
- etikka 9% - 5 ml.
valmistelu
Ennen kuin voit maustaa piparjuuri talvella, voimme steriloida purkit. Sitten pussit pestään, asetetaan säiliöön ja heitetään kaikki lisäaineet ja mausteet. Täytä olkapäät kiehuvaan veteen ja jätä 10 minuuttia, ja tyhjennä neste varovasti.
Ilman tuhlaamatta aikaa valmistelemme suolavettä: keitä vettä, sakkaramia ja suolaa maistelemaan. Kypsennä 5 minuuttia ja kaada nestemäisiä paprikaa purkkeihin. Peitä steriilit kannet, ja jäähdytyksen jälkeen kaada suolaliuos kattilaan, kiehuu ja kaada pippuri uudelleen. Lisää jokaiseen purkkiin pieni etikka, käännä kannet ylös ja säilytä säilytys ylösalaisin.
Säilykevihappo talveksi
ainesosat:
- kuuma pippuri - 505 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- karkea jauhatus - 20 g;
- viinikastike - 55 ml;
- vettä.
valmistelu
Pankit pestään perusteellisesti, steriloidaan ja heitetään jokaisen mausteen pohjaan ja kuoritetaan hienonnettu valkosipuli. Seuraavaksi laita hyvin pestyt, leikatut terävät piikit. Me heittää suolaa, kaada etikkaa ja kiehuvaa vettä ripustimien päälle. Me peitämme säilymisen kannen kanssa ja lähetämme sen steriloitavaksi 10 minuutin ajan. Rullaamme purkit ja jätämme työkappaleet teräväpippurilta talvella ennen jäähdyttämistä.
Kuuma pippuri öljyssä talvella
ainesosat:
- kuuma pippuri - 505 g;
- valkosipuli;
- laakerinlehti ja piparjuuri.
Marinoida:
- omenaviini - 105 ml;
- oliiviöljy - 155 ml;
- hunaja - 10 ml.
valmistelu
Pepper pestään, kasataan tölkeissä, lisätään hienonnettu valkosipuli, piparjuuri ja heittää mausteet ja yrtit. Marinoida yhdistelemme omenisekkiviinietikalla voin kanssa, asetetaan hunaja, sekoitetaan ja kaadetaan vihanneksia. Suljetamme purkit kannelta ja pidämme ne lämpiminä. Maistelua varten pippuri on valmis noin 2,5 viikkoa.
Resepti Adjikaa kuumasta pippurista talvella
ainesosat:
- mehevät tomaatit - 1,5 kg;
- paprika - 255 g;
- kuuma pippuri - 190 g;
- valkosipuli kotiin - 70 g;
- suola on hieno - 20 g;
- Valkoinen sokeri - 15 g.
valmistelu
Tomaatit kalsataan, kuoritaan huolellisesti ja kierretään massan lihamyllyn läpi. Levitä tomaattikastiketta kattilaan ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Kun maa muuttuu sameaksi, vähennä lämpöä ja kypsennä sisältöä 15 minuutin ajan.
Peitä pippuria, poista siemenet ja silputut lobulit. Punapippurista otetaan siemeniä ja leikataan ohuiksi renkaiksi.
Nyt jauhaa vuorotellen vihanneksia tehosekoittimessa ja lisää pannulle tomaatteja. Sekoita ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Sitten puristamme adzhikaan valkosipulin läpi, sekoitetaan, pakataan se steriiliin purkkeihin ja ruiskutetaan kansiin. Odotamme, että pankit jäähtyvät ja poistamme työkappaleen jääkaapissa.