Musaka - erittäin alkuperäinen, maukas ja erittäin hyödyllinen perinteinen lautasen monissa Välimeren ja Balkanin maissa, jotka välttämättä sisältävät munakoisoa. Musak valmistetaan myös Lähi-idässä. Klassinen kreikkalainen moussaka-ruokalaji on tuhkakastike, jonka pohjakerros on munakoiso kasviöljyllä, keskimmäinen kerros on karitsan viipaleilla tomaatteja ja yläkerros on kaali- ja smekkikastiketta (tai bechamelikastiketta). Myös moussakassa voit lisätä sieniä, perunoita ja / tai kesäkurpitsaa. Lähi-idän maissa moussaka valmistetaan munakoisojen ja tomaattien kylmäsalaatin muodossa.
Ruoanlaitto moussaka
ainesosat:
- Moussakin kreikkalaisessa valmistuksessa on siis parempi valita nuori karitsa tai vasikanliha, vaikka kalkkunanliha tai kaninliha sopii myös. Herkullinen ja moussaka kanaa.
- Tarvitset munakoisot, sipulit ja tomaatit.
- Voit myös käyttää värillistä tai valkoista kaalia, parsakaalia, kesäkurpitsaa, perunaa ja paprikaa.
- Sinun tulee ehdottomasti tarvita mausteisia mausteita: myös valkosipulia, mustia ja / tai tuoksuvia + punasipulia, laakerinlehteä, persiljaa ja appelsiinipuita, basilikaa, korianteria, tarragonia ja rosmariinia.
- Lisäksi valmistetaan vihannesten (oliivi- tai auringonkukkaöljy), luonnollinen hapankermaa tai kermaa.
valmistus:
Ensinnäkin lihaa leikataan pieniksi paloiksi, kuten aza- tai gulassi, tai parempi, pienempi - lyhyt paksu olki. Jos käytämme tavallista kaalia, leikkaa se lyhyillä olkilla, jos ne ovat värillisiä tai parsakaalia - me hajoavat kukintoihin. Kastikkeessa (tai paksuseinämäinen pannulla tai syvällä panssarilla), rasvaisella voilla, asettaa kerros munakoiso viipaleita (ne on liotettava 20 minuuttia ja huuhdellaan juoksevan veden läpi katkera ja kuiva). Sitten asetetaan kerros sipulia, jotka leikataan rengas- tai lyhytsiepiin, sitten - kerros tomaatteja ja kesäkurpitsaa, sitten - kerros lihaa ja päälle, ehkä kerros kaalia. On kuitenkin mahdollista vaihtaa ja toistaa kerrokset, mutta munakoisot ovat varmasti pohjasta. Jokainen kerros levitetään hieman mausteilla (tasaisesti) ja hieman suolattu. Ylhäältä kaadetaan kaikki kerrokset kasviöljyllä, tai se voi olla hapankermaa. Aseta leivinuuni tai kattila noin 40 minuuttia (tai tunti) uunissa, joka on lämmitetty keskilämpötilaan. Lähes valmistettu moussaka maustettuna murskattua tai hienonnettua valkosipulia (tai kaada valkosipulikastiketta) ja lähetä vielä 5 minuuttia uuniin. Valmis moussaka sirotellaan yrtteillä ja tarjoillaan kuumana tai lämpimänä.
Mitä mousaka ilman kastiketta?
Moussaka-kastike, joka erikseen palvelee, voi olla valkosipuli tai valkosipuli-hapan tai (parhaimmillaan) koostuu kasviöljyn, valkoviinin, sitruunamehun, keltuaisen tai munanvalkuaisen, valkosipulin ja kuivan mausteiden seoksesta.
Moussaka lihaa syöville
Se on hyvä ja moussaka jauhelihaa, joka voi koostua eri eläinten lihasta (ks. Edellä).
ainesosat:
- 500 g jauhelihaa
- 1 sipulia
- 2 munakoisotetta
- 3-4 pientä perunaa
- 1 makea paprika
- 4-5 valkosipulin kynttä
- mausteisia yrttejä
- kuivia mausteita
- suolaa.
valmistus:
Tämä moussaka valmistetaan samalla tavoin kuin klassinen versio, mutta keskellä pitäisi olla kerros jauhettua lihaa. Kastikkeessa voit käyttää sitruunamehua, makkaraa tai kermaa, vehnäjauhoja (se on erotettava erikseen), valkoviiniä, proteiinia tai munankeltuaista. Voit ripotella moussakaa juustoraasteella 5-8 minuuttia, kunnes se on valmis, ja laita sitten uunipelti uunissa juuston sulattamiseksi - se on erittäin maukasta. Mousakalle on hyvää palvella kotitekoista pöytäviiniä.