Profitroles on vaniljakastikeiden tuotteita, jotka ovat samanlaisia eklairien kanssa, jotka ovat pienempiä. Niitä valmistetaan sekä makeiden täytteiden että makeuttamattomien kanssa. Ja jälkimmäisessä tapauksessa ne ovat erinomaisia välipaloja, jotka voidaan lisätä mihin tahansa pöytään. On monia reseptejä profiteroleille, joissa on makeuttamatonta täyttöä, ja jaamme teille joitain niistä.
Profiteroles ja juusto
Se ei vie kovin kauan valmista juustojen profiteroleja, mutta vastineeksi saat erittäin maukkaan välipalaa.
ainesosat:
Testiä varten:
- maito - 125 ml;
- munat - 2-3 kpl;
- Voi - 60 g;
- jauhot - 100 g;
- sokeri - ½ tl;
- vähän suolaa.
Täyte:
- juusto kova - 100 g;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- suolakurkkua - 1 kpl;
- majoneesi maistaa.
valmistelu
Ensinnäkin valmistele profiteroleja. Lisää suolaa maitoon ja keitä sitä. Sitten lähetä öljy siihen ja tuo se takaisin kiehumaan. Välittömästi tämän jälkeen kaada jauhot ja sekoita siten, ettei ole kokkareita, vähennä lämpöä ja keitä, sekoittaen kunnes massa tulee tiheäksi ja kiiltävaksi.
Poista seos tulesta ja syötä munat siihen kerrallaan jatkuvasti sekoittaen. Sinun pitäisi saada elastinen massa. Laita leivinpelti öljyllä ja ripottele hieman jauhoja, levitä taikinaa tl: lla. Paista profiteroles uunissa 200 astetta, kunnes ne muuttuvat kultaiseksi.
Tällä hetkellä voit tehdä täytteen valmistelun. Voit tehdä tämän, kietoa juustoa hieno raastin, siirtää valkosipulia lehdistön läpi ja leikkaa kurkku pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset ja mausta majoneesi maulla. Leikkaa profiteroleja puoliksi, laita täytteen sisälle ja toimi pöydälle.
Profitroles lohen kanssa
Snack profiteroles, jossa lohi ja kermajuusto näyttävät erittäin kauniilta, ja tämän ansiosta ne tulevat festivaalipöydän erinomaiseksi koristeluksi.
ainesosat:
Testiä varten:
- maito - 125 ml;
- jauhot - 150 g;
- munat - 3-4 kappaletta;
- voi - 100 g;
- vesi 125 ml;
- sokeri - 1/3 tl;
- hyppysellinen suolaa.
Täyte:
- suolattu lohi - 200-300 g;
- kermajuustoa - 200-300 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- vihreitä tilliä, mustapippuria ja suolaa.
valmistelu
Kastikkeessa yhdistetään vesi, maito, suola, sokeri ja öljy. Laita se tulelle ja sekoita säännöllisesti kiehuvaksi. Kun massa kiehuu, sekoita se hyvin ja lisää seulottu jauhot. Jatka sekoittamista, kunnes tiivis massa muodostaa pannulla. Vähennä lämpöä ja keitä muutaman minuutin ajan, kunnes taikina alkaa erottua hyvin astioiden sivuilta.
Poista pannu lämmöstä ja siirrä taikina kulhoon jäähdyttämiseksi. Kun se muuttuu lämpimäksi, aja yksi muna aina sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada tasainen kiiltävä taikina, joka helposti "ryömii" lusikka. Sekoita teelusikallinen vettä ja aseta taikina leipomopaperiin, joka on peitetty pergamenttipaperilla ja paista uunissa, joka kuumennetaan 200 asteeseen 20 minuutin ajan, vähennä sitten lämpöä 160 asteeseen ja pidä sitä vielä 10-15 minuuttia.
Valmis profitroli hieman viileä, katkaise yläosat ja poista liha. Tilliä pestä ja hienonnettu, purista valkosipuli ja sekoita yhteen kermajuusto, valkosipuli, tilli, suola ja pippuri. Täytä täytteet profiterolilla ja koristele ne lohikappaleilla ja vihreillä.
Profiteroles kaviaaria
Alkupalojen juhla-versio ei ole vähäpätöinen punainen kaviaari, joka valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Voit tehdä tämän, sinun täytyy leipoa profiteroles varten yhden edellä mainitut reseptit, rasvaa ne keskellä voita ja kamaa niitä punaista kaviaaria.
Profiteroles ja sienet
Taita taikina jollakin yllä olevista resepteistä.
Täyte:
- sienet - 700 g;
- keitetyt munat - 2 kpl;
- kurkku - 1 kpl;
- majoneesi maistaa.
valmistelu
Sienet huuhtele, leikataan pieniksi paloiksi ja kypsennetään valmiiksi. Sekoita sitten hienoksi leikatut munat ja kurkku ja majoneesi. Profiteroles katkaise ylhäältä, täytä ne sieni täyttämällä ja hoitamaan vieraita.