"Musta kaviaari, punainen kaviaari, merentakaisten kaviaari, munakoiso ..." - kuuluisan lause ei vähemmän kuuluisasta elokuvasta vain koskettaa. Mutta se ei ole "Ivan Vasilijevich", vaan kuninkaallista ruokaa, mainitussa elokuvassa. Nimittäin kalaja lohen rotujen kaloista. Punainen lohi, chum-lohi, chinook-lohi ja muut tämän perheen kalat ovat erittäin hyödyllisiä, tärkeitä ja ravitsevia tuotteita, esi-isämme tiesivät ja arvosivat sitä erittäin paljon. Punainen kaviaari arvostetaan suuressa arvossa kaikissa maailman kehittyneissä maissa ja sitä pidetään todellisena herkkänä. Syö se sekä korvassa että paistettuna, mutta paras tapa käyttää tätä tuotetta suolaisessa muodossa. Ja kuinka vaaleanpunaisen lohen, chum-lohen tai chinookin punainen kaviaari suolasi oikein, ja tästä artikkelista keskustellaan.
Miksi suolaus on suositeltavaa muille hoitoille?
Mutta ennen kuin aloitamme reseptin tutkimisen punaisen kaviaarin peittaamiseksi, katsotaan, miksi tämä erityinen hoito tätä tuotetta varten on parempi. Tätä varten meidän on tarkasteltava munien sisällä ja tarkasteltava sen biokemiallista koostumusta. Niinpä ensinnäkin punainen kaviaari, kuten yleisesti, ja kaikki muut erittäin kaloreetiset tuotteet. 100 grammaa kaviaaria on 250 kcal. Vertailun vuoksi sama määrä lihaa - 150 kcal ja maito vain 80. Toiseksi kaviirilohi sisältää runsaasti rasvaa ja proteiinia. Loppujen lopuksi nämä ovat tulevia kaloja, joiden kehittämiseen tarvitaan runsaasti ravinteita ja energiaa. Mutta kuten tiedätte, kalaöljy on luonnollisin välttämättömien aminohappojen, aminosyyttämättömän rasvan, B-vitamiinin, kalsiumin, magnesiumin, fosforin ja jodin lähde. Ja vielä, se ei muuttu haitalliseksi kolesteroliksi, joka tukkii verisuonia, vaan päinvastoin auttaa pääsemään eroon tästä negatiivisesta aineesta. Ja mitä tapahtuu, jos kaviaari keitetään, paistetaan tai paistetaan? Proteiini supistuu, ja vitamiinit ja hyödylliset mikroelementit yksinkertaisesti romahtavat. Nautimme lautasen ihastuttavasta mausta, mutta vain. Elimistö ei hyödy paljon. Tämä viittaa luonnolliseen johtopäätökseen, ei ole parempaa keittovaihtoehtoa, paitsi miten suolaa punaista kaviaaria.
Kuinka oikein suolaa punaista kaviaaria vaaleanpunaista lohta ja muita lohikaloja kotona?
Et tietenkään voi vaivautua, mennä lähimpään supermarketiin ja ostaa suolattu herkku, hyvä, sitä myydään vapaasti ja riittävästi. Mutta ensinnäkin hinta on hyvin pureva. Toiseksi tehtaan tuotteet sisältävät huomattavan osan säilöntäaineista, mikä ei ole myöskään rohkaiseva. No, ja kolmanneksi, jos olet kotoisin paikoista, joissa punainen kala elää, se on vain synti, joka ei käytä tällaisen onnesta kohtaloa. Joten, kuinka oikein suolaa punainen kaviaari? On olemassa kaksi päämenetelmää.
1. Suurlähettiläs on märkä. Kaviaari tämän hoitovaihtoehdon kanssa voi olla enintään kaksi päivää. Ensin valmistetaan suolavesi. Tee tämä, keitä vettä ja lisää suolaa ja sokeria siihen. 200 ml vettä tarvitset 40 g suolaa ja 10 g sokeria. Kun suolaliuos jäähdytetään huoneenlämpötilaan, täytämme ne kalvolla puhdistetulla kaviaarilla ja panemme sen jääkaapissa kaksi tuntia. Tämän ajan kuluttua munat hävitetään sementtipulloon ja antavat veden imeytyä. Kaikki, lautasantenni on valmis. Pidä kaviaaria paremmin lasipurkissa jääkaapin muovisen tai lasisen kannen alla.
2. Suurlähettiläs on kuiva. Tällä suolausmahdollisuudella kaviaaria voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Ensin, päästämme munat nauhoista, joista me laske- tamme siankattilassa kiehuvassa vedessä 20-25 sekuntia. Enemmän kuin tällä kertaa et voi pitää munia kiehuvaan veteen. Sitten hiero ne kevyesti läpi suuri seula (jotkut käyttävät mailaa sulkapalloa varten). Tällöin kuori jää seulan käsille ja seinille ja munat erotetaan toisistaan.
Nyt, kun tiedät, miten oikein suolaa punaista kaviaaria lohta ja muut lohen kalaa, voit sisällyttää mielikuvitusta ja kehittää oman yksinomaisen reseptisi tämän mahtavan tuotteen suolaamiseksi. Toivotamme onnea ja miellyttävää ruokahalua!