Silli - maukas ja kohtuuhintainen kala, joka harvoin näkyy meidän pöydissä osana salaatteja, välipaloja tai itsenäisenä ruokana. Valitettavasti öljyllä puhdistetut ja säilötyt kalat menevät merkittävästi makuun, joten prioriteetit asetetaan edelleen koko kalan hyväksi, joka voidaan jakaa itsenäisesti. Kuinka nopeasti, mutta samalla on helppoa ja kaunista erottaa silli, kerromme tässä artikkelissa.
Kuinka leikata suolattu silli ilman luita?
Monet kokemattomista kotiäiti ei saa silliä, mutta yksinkertaista kalajauhotettua lihaa, kun leikkaa kokonainen kala. Jotta tämä ei tapahdu, ja kalojen palaset säilyttävät siisti muodon ja ruokahalun, suosittelemme tutustumaan ehdotettuihin menetelmiin.
Ensimmäinen menetelmä on kaikkien pohjien perusta, jonka mukaan kala on filea, ei ainoastaan silliä. Joten otamme koko kalanruhon ja ennen kuin jakamme sillin fileen, katkaisimme päätä. Tuloksena olevasta vatsan aukosta laitetaan veitsi, terää vatsan alaosaan ja leikkaamme sen alas hännälle. Syötävät sisäelimet, kuten maito, lisätään erikseen ja poista loput ja irtoavat veitsen terä. Huuhtele kala kylmällä vedellä ja pyyhi kuivaa lautasliina.
Poistamme ihon. Siirry selkärangan poistamiseen ja sitten on kaksi vaihtoehtoa: ensimmäisessä tapauksessa voit varmasti pitää veitsen selkärangan takana, itse selkäranka heitetään pois ja filei puhdistetaan pinseteillä. Mutta paljon kätevämpää on toinen menetelmä sen toteuttamiseksi hieman leikkaamalla selkänojaa pitkin harjaa ja varovasti, sormilla erottaen lihan luista selästä selästä vatsaan. Tärkeintä tässä on tehdä kaiken kiireen ja tuloksena saat siistit silakkakappaleet ilman yhtä luuta.
Kuinka leikata suolattu silli turkisnahalle?
Jos silliä valmistetaan salaattien ainesosana, kun koko filea ei tarvita, voit käyttää menetelmää paljon alkuperäisempää ja nopeampaa. Aluksi, kuten aiemmin: leikkaamme päätä, poistamme tarpeettomat ulokkeet ja pidämme välttämättömät ja syötävät, ja sitten karkaamme kaloja, leikataan ripoja (lukuun ottamatta häntä) ja poistetaan iho.
Jälkimmäistä on käsiteltävä erityisen vakavalla tavalla, muussa tapauksessa puhdistus ei toimi. Kun kalan runko on jo poistettu kaikesta ylimääräisestä, luista lukuun ottamatta, on jatkettava häntäpehmous molemmilla käsillä ja kääntää kala itsessään.
Nyt, kun suua kierretään, alamme nostaa kätemme ja repiä silli kahdessa puoliskossa: selkä ja ventrinen. Teemme tämän hyvin hitaasti ja varovasti, jotta luut eivät repeä eikä pysy vatsaan. Nyt meillä on käsissä kaksi puolta vatsanosasta ja selkä luustolinjalla. Harjan takapäästä poistetaan yksinkertainen, täsmälleen sama kuin viime kerralla: hieman leikattu veitsellä harjun varrella ja sormilla varovaa lihaa luista luista.
Miten pitää silli?
Sillin tekeminen on vain puolet työpaikasta, mutta filamentin pitäminen pitkään ei ole viimeinen asia. Kalastaa ei pilata pitkään, se on säilytettävä. Säilöntäaineena voi olla öljyä, etikkaa tai sitruunahappoa ja varastointi - yksinkertainen lasipurkki, jossa on maakansi. Tässä on yksi yksinkertaisen marinadin vaihtoehdoista.
ainesosat:
- etikka - 1/3 vuosisataa;
- vesi - 1 erä;
- kasviöljy - puoli vuosisataa;
- suolaa, pippuria - makua;
- laakerinlehti.
valmistelu
Lasi vettä kuumennetaan, lisätään etikka, öljy, suola ja pippuri herneet. Kuumana marinadina polskataan laakerin lehdet ja jätetään täysin jäähtymään. Sillat ovat tiheästi pakattuja purkissa, kaadetaan jäähdytetyllä marinaatilla ja jätetään jääkaappiin.
Pidimme neuvoja, joten suosittelemme artikkeleita siitä, miten polttaa kalaa ja miten sulattaa lihaa nopeasti .