Välimeren keittiö on täynnä reseptejä, joita täydentävät aurinkokuivatut tomaatit, ilman että ruokia menettää kunnon makunsa. Meillä on tällainen hankinta ei ole halpaa, ja harvalla on varaa ostaa tällainen herkku. Mutta se on täysin mahdollista valmistaa itse kotona. Ja kuivattujen tomaattien hinta on vähäinen, varsinkin jos vertaa sitä hintatarjousmäärään samankaltaiseen tuotteeseen.
Kuinka auringon kuivatut tomaatit öljyssä on uunissa talvella?
ainesosat:
- tomaattien kypsät lajikkeet "Slivka" - noin 1,2-1,6 kg;
- juuri jauhettu paprikat - 2 hyppysäilyä;
- kivi karkea suola;
- tuore tai kuivattu rosmariini;
- oregano kuivattu - maun mukaan;
- valkosipulin hampaat - 2-3 kpl. tai makua;
- Kasvis ilman öljyn tai oliivin ekstra-neidon tuoksua.
valmistelu
Kuivausta varten on välttämätöntä valita keskikokoisia tomaatteja, jotka eivät ole mehukkaita lajikkeita. Täysin sopiva kypsä tomaatti lajike "Slivka". Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla, pyyhi ne kuiviksi ja leikataan ensin puoleen. Sitten siemenet erotetaan sisemmällä märällä massalla ja leikataan jäljellä olevat puolikkaat kahteen osaan. Laitoimme vastaanotetut neljännekset ristikkoon tai leivinpaperiin, alustaen peittämällä se leikkaamalla pergamenttipaperia. Noutamme tomaattien aihioita suurella suolalla ja ripottele hieman tuoretta jauhettua paprikaa. Jos tomaatit ovat varsin hapokas, voit myös lisätä ne pienellä sokerilla. Jokaiselle viipaleelle lisätään pisaraa lisää pisaroita kasviöljyä.
Valmisteluvaihe on valmis, on aika alkaa kuivua. Tässä tapauksessa käytämme uunia tälle. Lämmitä se jopa 70 astetta ja keskimääräinen pannu keskipitkän tason aihioilla. Kuivumisprosessin aikana uunin oven on oltava hieman auki, jotta kaikki kosteus haihtumisen jälkeen voi lähteä välittömästi.
Kuivausjakso voi vaihdella riippuen hedelmän koosta ja uunin kapasiteetista viidestä kahdeksaan tuntiin. Valmiit tomaatit pitäisi taivuttaa hyvin, mutta eivät salvia mehua taivutettaessa. Katsomme myös, etteivät ne ylikuorita, muuten herkullisen kuivan tuotteen sijaan saadaan kuivattuja hauraita nahkoja. Viiden tunnin ruoanlaittotöiden jälkeen tarkastelemme aihioita. Ehkä jotkut näytteet ovat jo valmiita, ja sitten uunimme uunista, jättäen ne siihen hetkeen.
Kuivuttuja aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan valmistaa kuivaimella asettamalla ne laitteen kuormalavalle ja jättämällä se haluttuun kuivausasteeseen.
Vaikka tomaatit kuivuvat, valmistelemme ainesosat niiden jatkokäsittelyyn. Puhdistamme ja leikataan ohuet levyt valkosipulin hampailla ja myös, jos käytetään tuoretta rosmariinia, puristamme sen neuloin.
Kuivan ja steriilin puron pohjalle panemme pienen rosmariinin, oreganon ja valkosipulin, ja sitten asetamme kuivatut tomaatit, lisäämällä valkosipulia ja tuoksuvia yrttejä prosessiin. Nyt auringonkukka ilman makua tai oliiviöljyä lämpenee hieman noin 50 - 60 asteen lämpötilaan ja kaada se säiliöön, jossa on tomaatteja, puristamalla työkappaleet haarukalla ja vapauttamalla ilmakuplia. Kaikki tomaatit on piilotettava öljyllä, joten älä aseta niitä stringin alle, ja on parempi täyttää kynän ripustimet.
Sun-kuivatut tomaatit mikroaaltouunissa
Paljon nopeammin voidaan valmistaa auringon kuivatut tomaatit mikroaaltouunissa. Voit tehdä tämän valmistamalla hedelmät kuten edellisessä tapauksessa, levittämällä se astiaan, joka sopii käytettäväksi mikroaaltouunissa, suolaa, mausteita ja voita sekä laittaa se laitteeseen maksimiteholla viisi minuuttia. Ilmoituksen jälkeen anna tomaatit seisoa uunissa vielä kymmenen minuuttia, minkä jälkeen kaadetaan mehua ja voita lautasesta ja palaamme tomaatit laitteeseen ja kytketään ajastin vielä kaksi tai kolme minuuttia. Sen jälkeen panna valmiiksi kuivatut tomaatit juustoon mehua ja voita, siirtäen valkosipulia ja kuivaa yrttejä, lisää öljyä täysin kattamaan tomaatit ja jättää työkappale vähintään 12 tunniksi.