Baklava - herkullinen jälkiruoka, mutta sopii vain todellisen makean hampaan, sillä sen perusta on hienoimpia taikinan kerroksia, jotka on kyllästetty hunajalla tai sokerisiirapilla. Baklavan lajikkeet Kaakkois-Euroopan kansoista ovat hyvin suuria ja puhumme joistakin niistä myöhemmin.
Kuinka valmistaa hunaja baklava?
ainesosat:
- saksanpähkinät - 175 g;
- pistaasipähkinät 95 g;
- hasselpähkinä - 75 g;
- leipäkriisi - 45 g;
- jauhettu kaneli - 1 tl;
- purppura sumakista;
- voi - 125 g;
- taikinauhat - 9 kpl;
- sokeri - 125 g;
- hunaja - 45 ml;
- Rose vesi - 30 ml.
valmistelu
Pähkinöitä, leipirimuruja, sumakia ja kaneliauhoa sekoittimesta muruon. Layer kerroksen jälkeen laatoi taikinan filo-levyt valitussa muodossa, rasvaa öljyllä ja ripottele pähkinöillä. Kun taikinan viimeinen kerros on asetettu, öljy se sen kanssa ja leikkaa sitten yläkerrokset niin, että timantit muodostuvat. Aseta baklava leipoa 20 minuuttia 170 astetta. Sekoita siirappia hunajasta, sokerista ja ruusuvedestä. Kaada saatu siirappi toiseen kuuma jälkiruoka, anna sen täysin liota ja jatka sitten maistelua.
Baklavan valmistus Azeriin?
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 590 g;
- hiiva (raaka) - 20 g;
- munat - 3 kpl;
- maito - 195 ml;
- öljy - 160 g.
Täyte:
- pähkinät - 540 g;
- rakeistettu sokeri - 620 g;
- Voi - 180 g.
valmistelu
Ennen leivän valmistusta baklavaan liuotetaan hiiva lämpimään maitoon ja voihin ja lisää sitten jäljellä olevat ainesosat liuokseen. Taikinan sekoittamisen jälkeen anna sen nousta ja kaksinkertaistaa. Lähestyttiin taikina, jaetaan 9 osaan ja kaadetaan jokaiseen ohutlevyyn. Levyjen levittäminen leivontalaatikossa kaadetaan jokaista täyttöä varten 540 gramman sokeripähkinöillä. Paista baklava esikuumennetussa uunissa noin 180 minuutin ajan noin 25 minuutin ajan, sitten kaada siirappi jäljellä olevan sokerin ja voin lämmitetystä seoksesta.
Kuinka valmistautua baklava hunajan Krimin?
ainesosat:
- maito - 260 ml;
- voita - 55 g;
- sooda - 1/4 tl.
- smetana - 55 ml;
- jauhot - 480 g;
- rakeistettu sokeri - 480 g;
- öljyä paistamiseen.
valmistelu
Voimalla oleva lämmin maito on yhdistetty smetalla, jauholla ja soodalla. Tuloksena oleva taikina on jaettu pieniin osiin ja valettu ohuiksi kerroksiksi. Jokainen kerros kääritään rullalle ja leikataan sitten kulmassa 4-5 cm paksuihin paloihin. Paista baklava esilämmitettyyn öljyyn, kunnes tarjouksen jälkeen ja ennen tarjoilua kaada siirappi, joka on valmistettu 480 g sokerista ja 190 ml: sta vettä.